2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21
El sucre refinat, a diferència del sucre granulat simple, té un alt grau de purificació. Els fabricants subministren sucre per al comerç en diverses formes: en pols, amb sorra o premsat. La tecnologia mitjançant la qual s'obté el sucre refinat és senzilla; com a matèria primera s'utilitza material de remolatxa o canya. Els productes acabats de les dues varietats del material de partida tenen gairebé el mateix gust, però el cost és diferent. El sucre refinat de canya és més car i triga més a produir-se.
L'essència del procés d'obtenció d'un producte purificat és preparar una solució saturada, que després es transfereix a un estat de xarop per a una posterior adsorció i filtració completa. Després de col·locar la massa resultant en un dispositiu de buit, on es porta a un estat de condensació completa. Perquè adquireixi un color blanc com la neu, es tracta amb una suspensió d'ultramar (colorant alimentari).
En la següent fase, el sucre refinat es pot produir de dues maneres, segons el mètode d'obtenció del producte final: fos o premsat. La primera opció és més cara i complexa. Amb ell, s'obté sucre refinat abocant la massa (massa massiva) en formes especialitzades,on ella es congela lentament. Per eliminar la melassa, s'aboca una solució de sucre purificat per sobre, aquest procediment es repeteix de tres a quatre vegades. Com a resultat del processament, el producte acabat s'elimina dels motlles i es divideix en cubs de la mida requerida. És molt més fàcil i econòmic aconseguir sucre refinat de manera comprimida, quan l'almívar es blanqueja en una centrífuga especial. La substància obtinguda com a resultat de l'operació es premsa i s'asseca i després es divideix la massa sòlida en paral·lelepípedes.
Per regla general, la qualitat del producte s'avalua mitjançant mètodes organolèptics, mitjançant els quals es determina el gust, l'olor, el color i la transparència de la solució. El color de la substància refinada ha de ser blanc, sense taques i net, pot haver-hi un to blavós. El gust és dolç, sense sabors estrangers, el mateix passa amb l'olor. La solució ha d'estar lliure d'impureses, sediments i ser clara o lleugerament opalescent. Entre les propietats fisicoquímiques, les més importants són:
- fraccions massives de sacarosa, humitat, substàncies reductores;
- contingut d'impureses fèrriques;
- cromaticitat;
- fortalesa.
També són importants diverses característiques microbiològiques: llevats, patògens, fongs, MAFAM, BGKP3. Es controla el contingut de pesticides (fostoxina, hexacloran) i de substàncies tòxiques (arsènic, cadmi, plom, mercuri, coure, zinc). El producte s'envasa en forma de sorra i pols en bosses i sucre en trossos - en caixes o bosses individuals (2 peces cadascuna en subpergamí i embolcall artístic).
Transport iL'emmagatzematge del sucre refinat es realitza en contenidors o en vehicles coberts. Els vagons, les bodegues, els contenidors no han de tenir buits i estar secs, el sostre no ha de deixar passar humitat, les portes i les escotilles han d'estar ben tancades. El producte s'ha d'emmagatzemar a una humitat no superior al 70% i a una temperatura no superior a 40 °C, sempre separada d' altres substàncies i materials.
Recomanat:
La disciplina de producció és Definició del terme, característiques, maneres d'aconseguir
Aquest article us explicarà detalladament què és la disciplina laboral (de producció), com analitzar-ne el nivell a l'empresa. També descriurà com reforçar la disciplina, què fer amb aquells empleats que la violin deliberadament
Producció de sucre a partir de remolatxa sucrera: descripció de la tecnologia
La producció de sucre és prerrogativa de les grans fàbriques. Després de tot, la tecnologia és força complexa. Les matèries primeres es processen en línies de producció contínues. Per regla general, les instal·lacions de producció de sucre es troben molt a prop de les zones de cultiu de remolatxa sucrera
Obrir un negoci: cotó de sucre
Una delícia preferida per a nens, adolescents i adults és el cotó de sucre. Aquest dolç airejat es va originar al segle XVII a Itàlia. En aquells dies, el cotó de sucre només estava disponible per a persones riques i nobles
Fàbrica de sucre Gribanovskiy: adreça, història, productes, contactes
Gribanovskiy es pot anomenar amb seguretat una empresa de formació de ciutats. Es troba a la regió de Voronezh i és el principal lloc de treball de la majoria de la població del poble de Gribanovsky. Explicarem els productes i la història de la planta en el nostre material
On aconseguir diners: 15 maneres fàcils
A la vida de cada persona de vegades arriba un moment en què es requereix una gran quantitat de diners, però no n'hi ha. A més, les situacions són diferents: una cosa és quan el temps permet estalviar, però és completament diferent si es necessiten fons amb urgència. A l'article es parlarà d'on obtenir diners
