Requisits per a un cambrer com a treballador de serveis

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

La feina de cambrer pertany al sector serveis. És aquest empleat qui assegura la comoditat dels visitants d'un restaurant o cafeteria. La qualitat del servei sovint dóna una impressió general de la institució. És per això que els possibles empresaris proposen uns requisits força estrictes per al cambrer, que no tots els candidats compleixen. Així doncs, anem a esbrinar quines condicions hauria de complir un empleat ideal?

Característiques

Val la pena aclarir immediatament que els requisits per a un cambrer difereixen en funció de la classe de la institució on treballa. Els criteris de selecció més estrictes s'estableixen als restaurants de luxe. Els empleats d'aquests establiments han de tenir una formació superior en l'àmbit del comerç, comunicar-se amb tacte amb els visitants i tenir experiència en establiments de restauració.

S'establiran requisits menys estrictes als restaurants i cafeteries de gamma mitjanasegment. Tanmateix, el sou dels cambrers serà una mica més baix. És per això que molts empleats sol·liciten feina en establiments de "luxe".

A més, els requisits dels cambrers i les tasques que desenvolupen depenen en gran mesura de l'empresari concret. Algú tracta els seus propis empleats amb més llei altat, algú menys.

Considerem els criteris generals que han de complir els professionals del servei, és a dir, els cambrers.

Treballar amb visitants

Els clients de restaurants i cafeteries gairebé mai no saben qui prepara els seus plats. Tanmateix, sempre estan en contacte amb el cambrer, que fa el paper d'enllaç entre la cuina i el rebedor.

És gairebé el primer que coneix visitants, així que el seu deure és crear un ambient d'hospitalitat. Cada convidat ha de sentir una actitud amistosa. Els requisits del cambrer l'obliga a ser sempre educat i amable. Irradiant una actitud positiva, forma una impressió favorable de la institució. Els clients tornen, el restaurant obté beneficis i el cambrer rep una propina.

Treballar amb clients és sempre un major nivell d'estrès. Després de tot, els visitants són diferents. Entre ells, es poden trobar personalitats conflictives i agressives. Tanmateix, els requisits del cambrer obliguen aquest empleat a ser extremadament educat i amb tacte.

En aquesta posició, els empresaris prefereixen veure empleats sociables que poden trobar una aproximació a qualsevol visitant. Després de tot, els convidatsEl restaurant pot ser persones de diferents edats, professions i personatges.

Aparença

Moltes posicions al món actual requereixen el compliment de determinades normes pel que fa a l'aspecte dels empleats. Requisits per a l'aparició del cambrer - un dels claus. Durant tot el torn, està a la vista dels visitants. És per això que aquest empleat hauria de semblar net i fer una impressió favorable als visitants amb la seva pròpia aparença. A més, el cambrer s'ha de moure molt bé i no ser maldestre. Això no només és poc estètic, sinó que també es pot convertir en un incident desagradable si un empleat trenca els plats accidentalment o toca un dels convidats.

Coneixement del menú

En primer lloc, l'empleat ha d'entendre el menú. Aquest és gairebé el seu deure principal. No és casualitat que molts propietaris de restaurants organitzin un examen per als cambrers sobre el coneixement del menú, del qual depèn el nivell del sou de l'empleat en el futur.

Per tant, el treballador de la sala no només ha de conèixer la llista de plats de la carta, sinó també saber quins ingredients inclouen la seva composició, quin gust tenen, etc. A més, la tasca del cambrer és la de donar recomanacions als visitants que no poden navegar pel menú proposat i fer una tria. L'especialista ha d'esbrinar les preferències de gust del convidat i, a partir d'aquesta informació, seleccionar els plats més adequats entre els presentats.

Requisits per a la feina de cambrer

Cambrerha de conèixer les normes de parament de la taula, la finalitat dels plats i coberts, així com el nom de cada element. L'especialista ha de saber en quin ordre es serveixen els plats i les begudes, quins requisits s'imposen a l'aspecte i la temperatura de servei. A més, el cambrer ha de poder seleccionar begudes alcohòliques per a determinats plats.

Un empleat que conegui bé la composició del menú podrà respondre de manera ràpida i correcta les preguntes que sorgeixin dels visitants. No es sentirà perdut si el convidat pregunta sobre la composició del plat lateral, recomana quines begudes i plats principals són millors triar. Si el plat desitjat pel client no està disponible, el cambrer n'ha de seleccionar un substitut.

Ètica

Cada treballador ha de tenir un cert nivell de cultura, conèixer la tècnica del servei, així com les normes de conducta a taula. Quan es treballa amb els hostes, el cambrer ha de ser moderat i prudent, mostrar sentit de tacte i cortesia. Fins i tot malgrat el mal humor, és important que un empleat mantingui una actitud amistosa. Després de tot, depèn en gran mesura d'ell en quin estat d'ànim els visitants abandonaran la institució.

Directrius

El cambrer ha de ser amable i hospitalari perquè, tan bon punt travessin el llindar, els hostes entenguin que els agrada veure'ls en aquesta institució.

Un empleat ha d'estar atent i tenir bona memòria per no confondre comandes accidentalment i molestar els visitants que volen passar una bona estona, i no entrar en conflicte. A més, és important recordar els preus i en generalÉs bo navegar pel menú del restaurant. Un cambrer incompetent provoca desconfiança entre els visitants. L'empleat ha de conèixer les característiques de treballar amb una caixa registradora i fer càlculs ràpidament per no retardar els hostes.

Els requisits bàsics d'un cambrer també inclouen la necessitat de reunir, despedir i atendre els hostes durant la seva presència a l'establiment. Fins i tot si un dels visitants molesta l'empleat, això no hauria d'afectar de cap manera el seu comportament o comunicació. El servei ha de ser impecable.

Els requisits per al lloc de treball d'un cambrer inclouen la necessitat de mantenir l'ordre i organitzar correctament l'emmagatzematge dels articles necessaris per a la feina.

Aspectes importants

Entre altres coses, l'empleat ha de seguir les ordres de la seva direcció i seguir la descripció del lloc de treball de l'empresa en la qual treballa.

• Vés a la feina tal com està previst.
• Sigues disciplinat.
• Vigilar la seguretat de la propietat i altres actius materials de la institució.

Prohibit

Com en la feina d' altres empleats en les activitats del cambrer, hi ha accions que no es poden dur a terme en el lloc de treball.

• Surt de la sala sense avís.
• Seieu amb els visitants i preneu-los llaminadures.
• Seieu a la sala de visitants i mengeu a l'igual dels convidats.
• Reuneix-te en grups i parla o riu en veu alta per cridar l'atencióvisitants.
• Serveix als hostes en estat d'embriaguesa.

D'acord amb les funcions que se li encomanen, el cambrer pot demostrar-se bé entre les autoritats. A més, un servei impecable augmenta la probabilitat de rebre una propina. Això afecta directament els ingressos. De fet, alguns establiments paguen als cambrers un sou més aviat modest, alhora que els permeten rebre propines deixades pels visitants satisfets. És per això que els empleats intenten ser amables i acollidors amb els clients del restaurant.