Treballar com a cambrer: descripció de la professió, pros i contres

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Una de les professions més sol·licitades, sobretot a la temporada d'estiu, és el cambrer. Els seus deures, drets, etc. depenen directament del lloc on treballa l'empleat. Aquests treballadors es necessiten tant als petits cafès, fins i tot als de carrer, com als restaurants d'elit. Serveixen els plats demanats a taula, serveixen als visitants i han de tractar amb cortesia i cortesia els clients de la institució. El sou també pot variar, d'uns 50 a 1,5 mil dòlars.

Història de la professió

Aquesta professió té una llarga història. Al territori del nostre país, va sorgir només amb l'arribada dels restaurants que corresponien a la moda europea. El primer lloc que requeria una feina com a cambrer a Moscou va aparèixer a mitjans del segle XIX. Aquest restaurant es deia "Slavianski Bazaar". La resta d'establiments es consideraven tavernes normals, només de diferents graus de qualitat.

Cada empleat que va rebre aquesta plaça havia de portar un frac, corbata, armilla blanca i guants. A més, se li va obligar a controlar l'absència de truges itallar-te els cabells de manera oportuna. Però això només s'aplicava als restaurants, a les tavernes els empleats que portaven menjar s'anomenaven treballadores sexuals, només se'ls exigia una camisa blanca. A més, la majoria de les treballadores sexuals eren pageses, i per arribar a aquesta posició s'havien d'allunyar del conserge i del rentavaixelles. Durant quatre anys van estudiar la professió des de fora, van aprendre a comunicar-se amb els clients, fer càlculs de pagament i portar correctament una comanda. El més interessant és que a l'inici de la seva carrera, les treballadores sexuals havien de pagar extra als empresaris pel seu treball. És a dir, no els cobraven un sou, sinó ells. I van portar totes les propines al bufet, on es van repartir a parts iguals entre tots els empleats.

Com aconseguir una feina

En general, els empresaris no requereixen una educació formal, però si el sol·licitant la té, pot donar-li una oportunitat addicional d'obtenir una feina com a cambrer. Les vacants solen implicar que una persona haurà de seguir una formació ja al lloc de treball. De vegades s'indica per endavant si calen cursos especials d'atenció al client.

Habilitats

Els cambrers han de ser capaços de parar taules, estudiar receptes i ingredients especials dels plats servits, conèixer les especificitats de servir els plats en un establiment concret, conèixer l'etiqueta i entendre el sistema de preus. A més, pot ser que se'ls requereixi que sàpiguen combinar begudes i menjars, i en alguns establiments cars, es requereix la capacitat de parlar anglès amb fluïdesa.

Pel que fa a les qualitats personals, per entrar-hiA les grans ciutats, inclosa Sant Petersburg, per treballar com a cambrer, cal ser atent, pacient i sociable. Una bona memòria, una comunicació amistosa i amable, una bona resistència física són molt importants. L'empleat ha de ser net, resistent a l'estrès, tenir un bon sentit de l'humor, tenir un aspecte presentable i una dicció clara.

Responsabilitats

Les funcions més importants d'un cambrer són atendre les encàrrecs dels clients de la institució, fer-hi comptes, posar i netejar taules i preparar-los per rebre nous visitants. Si cal, les seves funcions inclouen canviar tovallons, estovalles, així com participar en la decoració de la sala si s'hi celebra alguna celebració. Està obligat a respondre correctament i amb tacte fins i tot a les preguntes més provocadores dels clients, si cal, aconsellar-los sobre els plats i les begudes que es troben a la carta del restaurant.

És responsable de la formació del cost final de la comanda. I també l'empleat és responsable econòmicament dels plats trencats, els mobles danyats o l'encàrrec del client al qual va servir, si va marxar sense pagar. La feina més important d'un cambrer és atendre el client de manera que surti del restaurant de bon humor i satisfet amb la manera com l'han servit.

Característiques i sou

En general, els treballadors d'aquest àmbit no cobren tant, però això es deu al fet que un professional del seu àmbit sempre rep una propina. A més, en funció de la qualitat i prestigi de la institució, poden superar els seus ingressos mensuals. Per dominar les habilitats de treballar com a cambrer, cal estudiar des d'aproximadamentd'un a tres mesos.

La majoria de vegades, abans d'accedir a una feina, una persona ha de passar un període de prova, que pot ser d'una a quatre setmanes. L'horari de treball és molt més llarg que el dels treballadors d'oficina, fins a 12 hores. I una safata on un empleat ha de portar tres plats pot pesar fins a deu quilos.

Professions de la professió

Probablement la qualitat més positiva d'aquesta professió és la seva demanda i disponibilitat. Fins i tot un cambrer sense experiència laboral i qualsevol curs de formació pot aconseguir feina, tot s'ensenyarà al moment. El més important és tenir un aspecte agradable, ser sociable i sociable. A més, els assistents tenen un horari força lliure, i sempre hi ha l'oportunitat de demanar a un company que faci el torn en comptes d'ells mateixos. Gràcies a això, molts estudiants poden compaginar aquest treball amb els seus estudis. I, per descomptat, els consells són el major avantatge de la professió.

La seva mida pot variar molt en funció de diversos factors, que van des de l' alt cost i prestigi de la institució on treballa la persona, fins al tipus de visitants. No totes les feines poden aportar diners addicionals a més del salari. Especialment aquest suport financer és molt útil per als joves que tot just comencen a viure separats dels seus pares. Bé, l'últim avantatge que comporta treballar com a cambrer és l'oportunitat de dinar a la feina. Amb una bona relació entre el personal de servei i la cuinaés poc probable que un empleat passi gana, i com més prestigiós sigui l'establiment, més car i més saborós serà el menjar.

Contres de la professió

El principal desavantatge d'aquesta feina és que l'empleat és responsable de gairebé tot. Qualsevol plat, vidre trencat o client que no pagui la factura donarà lloc a una deducció de la nòmina. A més, hi pot haver multes per altres descuits, depenent de les normes que estableixi el propietari de l'establiment.

El segon desavantatge de la professió és l'estrès constant. Treballar com a cambrer implica que has de comunicar-te constantment amb una gran varietat de persones, per molt educades o agradables que siguin en la comunicació. Molts clients poden trobar errors amb els empleats només perquè entenen que encara no tenen dret a correspondre i els haurien de tractar amb respecte.

El tercer inconvenient és que les característiques generals del servei no depenen completament del cambrer, sinó que és el responsable de totes les mancances. Així, per exemple, la cuina no té pressa per preparar un plat, el rentavaixelles s'ha anat fent i no hi ha plats nets o els cambrers estan massa ocupats per lliurar la comanda al cambrer a temps.

L'horari gratuït només pot ser els dies habituals, però els caps de setmana i els festius solen estar ocupats. A més, hi ha una alta probabilitat que hi hagi torns nocturns, perquè la gent sol visitar aquest tipus d'establiments per fer un descans de la feina en el seu temps lliure. Treballar com a cambrer de nit implica que t'hauràs d'oblidar de les reunions ordinàries amb els amics i les celebracions d'aniversari o ajustar molt fort l'horari i negociar ambcompanys.

Perspectives

Tot i que aquesta feina és al sector serveis, el creixement de la carrera és possible fins i tot per al cap. Immediatament l'empleat és ascendit a cambrer sènior, després a administrador. Si un empleat es gradua de cursos especials, pot ascendir a cap de cambrer. Si una persona va aconseguir una feina en una empresa de xarxa, l'experiència de treballar com a cambrer li donarà l'oportunitat d'arribar al rang de director en cinc anys.

Conclusió

La demanda d'aquesta professió és molt alta, tant a les ciutats grans com petites. I el flux d'empleats que escullen aquesta feina com a ingressos addicionals i intermitents fa que contínuament es deixin vacants noves. Havent-vos instal·lat en un restaurant decent, podeu comptar amb seguretat amb un gran salari i una propina impressionant. Aquesta professió no triga gaire a aprendre, en la majoria dels casos, els empresaris accepten estudiants sense experiència i els formen al moment.

Però al mateix temps, la feina de cambrer és inestable i poc prometedora, sobretot a les cafeteries barates o de temporada. En la majoria dels casos, la gent simplement utilitza aquesta posició com a feina a temps parcial durant un temps curt, perquè no permet el desenvolupament, no ensenya res nou i no els permet revelar el seu potencial. A més, cal tenir en compte l'estrès moral i físic constant. Als empresaris no els importa si avui l'empleat té mal de cap o està de mal humor, l'atenció al client s'ha de fer sense problemes i a un alt nivell.