2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21
Shawarma, com a plat de menjar ràpid, és molt popular no només a les ciutats balneàries. Ha guanyat popularitat allà on es pugui menjar de manera econòmica i pràcticament en moviment, sense perdre el temps assegut a una cafeteria. A qualsevol ciutat, als carrers concorreguts, especialment a les zones estudiantils, pots trobar establiments que serveixen shawarma.
Què és el shawarma?
Shawarma (shawarma) és un plat famós a l'Orient Mitjà que es menja amb les mans. Com a farcit, es posen petits trossos de carn fregida i verdures fresques al pa àrab, que es condimenten amb salses i espècies diverses. Per a això s'utilitza carn de xai, vedella o au.
Als espais oberts domèstics, el xawarma es prepara a partir de pollastre o porc, formatge ratllat, ceba, pastanaga i altres verdures fresques o en conserva (segons la temporada i la imaginació del venedor) amb salsa de tomàquet o maionesa en prim. Pa de pita armeni. El Lavash és un pa pla sense llevat molt prim fet de farina de blat. És suau, per la qual cosa és molt convenient embolicar-hi el farcit.
Hi ha shawarma i vegetarià, en què l'ingredient principal no ho éscarn en lloc de patates fregides.
La màquina Shawarma s'utilitza per fregir carn.
És molt interessant veure com el venedor talla trossos prims de carn amb un ganivet afilat i immediatament l'embolica amb amanida de verdures en un pastís pla, en el sentit complet de "calent, calent".
Màquina Shawarma
La graella, especialment dissenyada per rostir carn, és una broqueta situada verticalment, a la qual s'enfila el filet de carn tallat a rodanxes fines. Aquesta broqueta gira al voltant del seu eix prop de l'element de calefacció sense flama, la carn es fregeix des de la vora exterior i la seva fina capa fregida es talla constantment a la paella.
En general, una màquina de xawarma és un armari d'acer inoxidable, elements de calefacció, reflectors, una paella on es recull el greix i broquetes extraïbles amb pinces.
La principal diferència és la font de calor dels escalfadors.
Les màquines de gas Shawarma es troben amb més freqüència als carrers als punts de venda mòbils. No cal que estiguin connectats a xarxes elèctriques, és a dir, funcionen de manera autònoma: el gas es subministra des d'una bombona.
La màquina shawarma elèctrica s'instal·la més sovint als pavellons comercials estacionaris quan no hi ha cap problema de connexió a la xarxa. La radiació infraroja, que està formada per elements de calefacció tubulars especials, permet cuinar la carn molt més ràpidament a una temperatura més alta.
Avantatges dels aparells de gas
Les màquines shawarma de gas estan equipades amb un cilindre de gas liquat, és a dir, un combustible molt més barat que l'electricitat. A més, els aparells de gas s'escalfen molt més ràpidament que els elèctrics. Aquesta màquina pot estar en funcionament en qüestió de minuts.
Hi ha models totalment autònoms, en què només s'utilitza gas per mantenir el foc als cremadors. Per regla general, són barats, però poden treballar amb 10 kg de carn en una broqueta que es gira mecànicament, i el propi venedor pot controlar la torrat uniforme i la formació d'un cruixent a la carn..
La rotació del ganivet permet fregir la carn de manera uniforme, però la intensitat del cremador garanteix la velocitat de cocció. Un dels avantatges d'un aparell de gas és la possibilitat d'ajustar fàcilment la intensitat del cremador, com en una estufa de gas domèstica, girant el gall de gas.
Inconvenients dels aparells de gas
Les màquines shawarma de gas couen la carn més lentament.
Si el disseny del dispositiu té un accionament elèctric per fer girar la broqueta, encara s'haurà de connectar a la xarxa elèctrica. A més, el gas a les bombones té una característica molt desagradable: s'esgota en el moment més inoportú, per la qual cosa és recomanable tenir sempre una bombona de recanvi i controlar acuradament el consum de combustible.
Cal atenció tant a les vàlvules del cilindre com a les canonades que subministren gas als cremadors.
L'estanquitat de les juntes i l'absència de mecànicsdanys per protegir-se de possibles fuites de gas. La flama del cremador pot apagar-se per diverses raons, però la majoria dels models moderns d'equips de gas estan equipats amb un sistema de control de gas, que en aquest cas tanca el subministrament de gas i no té fuites.
El principal desavantatge d'utilitzar gas és el perill d'explosió i incendi. Per això, es prohibeix l'ús dels aparells de gas a moltes ciutats importants.
Característiques tècniques principals dels aparells de gas
L'indicador principal pel qual es seleccionen les màquines de shawarma de gas és la càrrega, és a dir, la quantitat màxima de carn que es pot enfilar en una broqueta.
Per regla general, el dispositiu està equipat amb una broqueta, però hi ha dispositius amb dues broquetes. Aquests dispositius permeten fregir simultàniament diferents tipus de carn, augmentant la gamma de productes que s'ofereixen, la qual cosa és important per al funcionament actiu de la sortida.
Els dispositius es diferencien en la forma en què gira l'espit. L'accionament elèctric és convenient perquè no crida l'atenció del venedor durant la cocció, i l'espit mecànic - control del procés de cocció.
La facilitat de servei i neteja és molt important en el procés de cocció de qualsevol aliment, inclòs el xawarma, especialment als punts de venda mòbils al carrer. Per tant, una característica molt important del dispositiu és el material de la caixa. L'acer inoxidable de qualitat alimentària i la vitroceràmica, a més de ser resistents a la corrosió i als danys mecànics, són fàcils de netejar de la contaminació.
Dispositius de disseny diferenttambé tenen diferents dimensions. Les dimensions del dispositiu són molt importants per a les parades petites amb espai de treball limitat.
Categories de preus d'aparells de gas
El preu d'una màquina shawarma de gas (elèctrica, però, també) depèn del nombre de cremadors. La variació dels preus dels dispositius depèn de l'elecció del fabricant.
Al mercat hi ha electrodomèstics de fabricants europeus, xinesos i russos. Els més cars són els europeus, els més barats els xinesos. Els dispositius d' alta qualitat i fiables d'Europa pràcticament no difereixen dels russos pel que fa a les característiques tècniques. Els anàlegs xinesos no poden presumir d'una alta fiabilitat i qualitat del servei de garantia, encara que existeixi.
Els productes russos es fabriquen en empreses certificades, amb una bona combinació de preu i qualitat i un període de garantia de fins a deu anys.
Avui, el preu d'una màquina shawarma de gas pot variar des de nou mil per als models més senzills amb una petita càrrega fins a més de cent vuitanta mil rubles per cent kg de carn.
El fabricant turc Pimak és conegut al mercat rus. Els seus aparells de gas costen uns 15.000 rubles per un cremador, 19.000 rubles per dos cremadors i 25.000 rubles per a tres.
No menys famós Russian Grill-Master subministra productes, el cost dels quals per a un cremador és d'uns 11 mil rubles, per a dos, entre 18 i 28 mil rubles, per a tres, entre 24 i 36 mil rubles..
Avui, si ho desitja, podeu trobar màquines de gas per al comerç mòbil de shawarmaqualsevol punt de venda i per la quantitat de carn, i per les dimensions del dispositiu i pel cost.
Recomanat:
Màquines de soldadura semiautomàtiques: valoració, pros i contres de les millors màquines
Presentem a la vostra atenció la valoració de les millors màquines de soldadura semiautomàtiques. La llista inclou els models més populars i intel·ligents que es poden trobar al mercat nacional. Tingueu en compte les característiques notables dels dispositius, així com els seus pros i contres
Màquines per a la fertilització. Classificació de màquines, mètodes de fecundació
Les màquines fertilitzants estan dissenyades per substituir el treball manual humà en aquesta operació. En relació als adobs minerals, s'utilitzen esparcidores i sembradores amb sembradores d'adob. Els àrids també s'utilitzen per fer-los en forma líquida
Treball real des de casa: ressenyes i consells per triar una feina
L'article ofereix una tipologia de diferents treballs autònoms a través d'Internet. A cada categoria, es dóna una descripció de la posició requerida i recomanacions per a la millor cerca
Fabricants de cables: tipus de cable, llista de fabricants, puntuació dels millors, qualitat del producte, adreces i comentaris dels clients
El cable és un producte tan demandat que es fabrica en qualsevol estat. Els cables es troben a les habitacions, el sòl, les instal·lacions industrials i fins i tot l'aire. Si un país no és capaç de garantir-se un producte semblant, no té cap valor. L'article tracta sobre els fabricants de cables nacionals
Quin fons de pensions triar: ressenyes, qualificació. Quin fons de pensions no estatal és millor triar?
El sistema de pensions de la Federació Russa està construït de manera que els ciutadans decideixen de manera independent cap a on dirigir els seus estalvis: formar part de l'assegurança o finançament dels pagaments. Tots els ciutadans van tenir l'oportunitat de triar fins al 2016. Durant dos anys consecutius s'ha suspès la possibilitat de repartir l'estalvi. Per a tots els russos, les deduccions dels salaris (22%) formen la part de l'assegurança de la pensió. Per tant, queda la pregunta, quina caixa de pensions triar per complir aquestes tasques: pública o privada?
