Oli de gira-sol: calories, aplicació, producció

2025 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2025-01-24 13:13

L'oli de gira-sol és un producte d' alta importància econòmica nacional, conegut arreu del món i utilitzat en qualsevol cuina. El seu ús és possible en moltes àrees de la vida humana: a més de la cuina, l'oli s'utilitza a la indústria del sabó, la producció de pintures i vernissos, així com un producte cosmètic eficaç i fins i tot com a medicament.

Diferència específica

La majoria de les vegades l'oli vegetal es presenta en tres tipus:

• refinat no desodoritzat és un producte amb una olor i un color característics;
• desodoritzat refinat - oli groc pàl·lid, transparent, sense l'olor i el gust específics del gira-sol;
• oli sense refinar amb un to fosc, sediment i una pronunciada olor de llavors.

Composició i contingut calòric

Pel que fa a la composició del producte vegetal, la quantitat de nutrients que hi conté varia segons les varietats de gira-sol, la seva àrea de cultiu i els mètodesprocessament de llavors. Però, independentment d'aquests factors, conté una gran quantitat de vitamina E, també hi ha vitamina A i vitamines dels grups B, D. Els més valuosos en l'oli vegetal són, per descomptat, els àcids grassos. A més, l'oli vegetal conté totes les substàncies necessàries per al desenvolupament de l'organisme: hidrats de carboni, proteïnes, lecitina, fitina, tanins, diversos minerals i inulina.

Però també hi ha l' altra cara de la moneda: l'oli de gira-sol, el contingut calòric mitjà del qual és de 899 kcal per 100 grams, està contraindicat per a persones obeses. Tampoc es recomana utilitzar un producte a base d'herbes en el tractament del tracte gastrointestinal, que pot provocar una exacerbació greu. Els majors productors d'oli de gira-sol a Rússia, que produeixen una gran quantitat de productes vegetals, s'han desenvolupat activament des del 2001. Fins ara, ja han conquerit el mercat nacional. El nombre d'empreses especialitzades en el processament de llavors de gira-sol en oli creix cada any. Els productors d'oli "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Yug Rusi" es consideren populars, produint oli de gira-sol, el contingut mitjà de calories del qual és de 899 kcal. Les empreses que produeixen aquestes varietats s'han consolidat com a productores experimentades de productes de qualitat.

En aquests moments, el principal i més potent fabricant d'aquest producte vegetal al mercat nacional és l'empresa Zlato, que produeix oli de gira-sol saludable i d' alta qualitat. El contingut calòric del producte d'aquesta marca téalguna desviació de la norma i és de 900 kcal. També hi ha productes el contingut de greix dels quals és inferior al valor mitjà. Un exemple va ser el fabricant rus Sloboda, que ven oli de gira-sol menys ric en calories. El seu contingut calòric és de 898 kcal per 100 grams.

Tecnologia de producció d'oli de gira-sol

Hi ha dues maneres d'aconseguir un producte a base d'herbes:

1. Prement. És una extracció mecànica d'oli de matèries primeres triturades. Aquest mètode pot ser calent, amb escalfament preliminar de les llavors, o fred, sense tractament tèrmic. L'oli premsat en fred té qualitats beneficioses, té una olor característica de gira-sol i té una vida útil curta.

2. Extracció. Es tracta de l'extracció d'oli de llavors mitjançant dissolvents orgànics. El segon mètode és el més comú per la seva rendibilitat. Us permet maximitzar el producte vegetal desitjat a partir de matèries primeres.