Pla de negoci de rebosteria: negoci des de zero. Què cal tenir en compte?

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Segur que tothom voldria començar el seu propi negoci, però no sap per on començar. Per descomptat, heu de decidir la direcció o l'abast de l'activitat, perquè els beneficis futurs de l'empresa depenen completament d'això. El més raonable és iniciar un emprenedoria en l'àmbit de la producció d'aliments, perquè té una demanda independentment de la temporada i no té por de la crisi econòmica. Per exemple, podeu escriure un pla d'empresa per a una botiga de llaminadures, ja que últimament aquesta és una idea força rellevant per a un emprenedor emergent.

Per on començar?

Qualsevol negoci comença amb una planificació acurada, no cal precipitar-se, perquè si actues de manera improvisada, és possible que el resultat no compleixi les expectatives. És a dir, cal asseure's i elaborar un pla de negoci clar i detallat per a la pastisseria, descriure les etapes d'execució del projecte, preveure els possibles riscos i elaborar per tu mateix les instruccions pas a pas.

S'ha de tenir en compte que un negoci ha de començar petit, desenvolupar-se i expandir-se gradualment, per tant, no s'ha de fer plans globals en l'etapa inicial. Per exemple, haureu de triar immediatament el format de la institució, pot ser un quiosc de carrer, onhi haurà una miniproducció i venda de productes, o és més raonable elaborar un pla de negoci per a una cafeteria de rebosteria, que, però, depèn del capital inicial disponible.

Anàlisi de mercat

La nova empresa ha de ser competitiva i demandada. Per tant, la primera tasca d'un emprenedor és identificar quants establiments similars operen en una ciutat o districte en concret, quant són de demanda i satisfer les necessitats dels clients. Té sentit obrir una altra pastisseria i en què es diferenciarà dels competidors? És a dir, heu de fer la vostra pròpia investigació de màrqueting.

Si hi ha competència, aquest no és un motiu per abandonar el projecte, perquè cada emprenedor té punts forts i febles, s'han d'identificar i millorar. A més, hi ha moltes idees relacionades amb la producció de rebosteria: aquí l'esdeveniment depèn completament de la imaginació del seu organitzador. Al cap i a la fi, podeu començar amb una mini fleca i, poc després, elaborar un pla de negoci per a una producció de pastisseria, que és una gran diferència.

Elecció d'un seient

Presumiblement, escolars, estudiants, treballadors d'oficina, etc. utilitzaran els serveis de la pastisseria. Per tant, és més prudent triar un lloc perquè hi passi el màxim de gent possible. Hi ha moltes opcions: carrers centrals, estacions de tren, estacions de metro, centres comercials, places.

Has de parar atenció a la competència si ja hi ha una producció de rebosteria a prop,llavors val la pena mirar més de prop la demanda, l'assortiment i altres petites coses, per tal de fer-ho encara millor. I si hi ha diversos competidors, i tots han estat treballant al mercat durant molt de temps, probablement hauríeu de pensar en implementar el vostre pla de negoci de rebosteria en un altre lloc.

habitació

La zona depèn del format de la institució i de l'escala de producció, per exemple, per a una cafeteria on es produiran i es vendran productes, 156 metres quadrats. m. Si es tracta d'una petita botiga amb productes de rebosteria produïts en diferents empreses, una superfície de 30 metres quadrats. m serà suficient.

No oblideu que el servei sanitari i epidemiològic imposa uns requisits estrictes per al local. Els punts principals són la disponibilitat de comunicacions: subministrament d'aigua, clavegueram, electricitat i ventilació. La decoració de l'habitació s'ha de fer de manera que es pugui tractar fàcilment amb solucions antisèptiques, per exemple, poden ser rajoles ceràmiques.

Equip

L'equipament d'una pastisseria depèn directament del seu assortiment i especialització, si, per exemple, els productes es subministraran completament d' altres indústries, n'hi ha prou amb equipar la sortida amb bastidors i frigorífics. Si l'empresa implica un cicle de producció complet, haureu de fer-vos càrrec de la compra d'equips de forn, que costarà molt més.

Hi ha una altra opció: aquest és un pla de negoci per a una pastisseria, on es produiran productes i es lliuraran a diferents comerçospunts, aquí no hauràs de buscar una habitació al centre de la ciutat i pots allotjar-te als afores, que serà molt més barat.

El cost de l'equip depèn en gran mesura del fabricant. Els més cars d'ells es fabriquen a Europa, són de màxima qualitat i duradors. Es poden comprar equips barats a artesans xinesos, però la seva qualitat està fora de dubte. La millor opció és l'equip de fabricació russa, de preu i qualitat mitjans.

Preguntes de registre

Per a un cofundador d'una petita pastisseria o producció, n'hi ha prou amb registrar-se com a empresari individual. Si l'empresa té diversos cofundadors o té previst ampliar i obrir sucursals en el futur, hauríeu de registrar immediatament una societat de responsabilitat limitada.

Atès que l'empresa estarà vinculada a la restauració pública, cal un permís de treball del servei sanitari i epidemiològic. Però en el moment de la inspecció per part dels empleats de SES, el local ha d'estar totalment equipat i preparat per treballar. A més, necessitareu permís dels bombers.

Assortiment

A l'hora d'elaborar un pla de negoci per a una pastisseria, cal tenir cura de l'assortiment amb antelació, perquè la seva diversitat no té límits. Pot incloure: bunyols, pastissos, pastissos, hamburgueses, fulls, dolços i molt més. En l'etapa inicial, podeu especialitzar-vos en alguna cosa específica, per exemple, fer in situbunyols amb diferents farcits. Amb el temps, l'abast es pot ampliar en funció de la demanda dels clients.

A més de la rebosteria, podeu oferir als clients begudes com cafè, te, sucs, refrescos. També és benvinguda la venda de gelats, aperitius, patates fregides, xiclets. En general, no us hauríeu de limitar només als productes de rebosteria, com més ampli i divers sigui l'assortiment, més gran es podrà atreure el públic objectiu.

Pla financer

La pregunta bàsica de qualsevol empresari: "Quants diners he d'invertir i quant puc guanyar?" Aquí heu de calcular-ho tot amb cura fins al més mínim detall, elaborant un pla de negoci per a una pastisseria, fleca o cafeteria.

Despeses bàsiques:

1. Assumptes organitzatius i registre.
2. Lloguer o compra de local, reforma.
3. Adquisició d'equipament i mobiliari.
4. Contratar, formar i pagar personal.
5. Publicitat.
6. Compra de matèries primeres.
7. Altres despeses.

La quantitat de capital inicial comença a partir de 30 mil rubles: aquest és el mínim, ja que les inversions necessàries poden arribar a diversos milions. Si en l'etapa inicial no hi ha prou fons personals, no cal afanyar-se a estalviar-ho tot, és millor trobar una font addicional de finançament. Aquí hi ha diverses opcions: trobar un inversor o un préstec bancari. En el primer cas, l'empresari necessitarà un pla de negoci clar per a la pastisseria amb despeses i ingressos, que confirmi la rendibilitat de l'empresa. En el segon - un historial de crèdit impecablei propietats assegurades, perquè els bancs són reticents a concedir préstecs a joves empresaris.

La rendibilitat d'una empresa depèn de molts factors, i principalment de la demanda de productes. Val la pena assenyalar que fins i tot una petita pastisseria situada en una bona ubicació pot aportar diversos centenars de milers de rubles al mes si està ben organitzada.

També has de tenir en compte que sempre existeix el risc de no treure cap benefici i no recuperar les teves despeses. Per tant, s'hauria d'establir un pla estratègic en cas que sorgeixin problemes i s'hagin d'abordar immediatament.

L'anterior és només un exemple de pla d'empresa de rebosteria, a la pràctica caldrà corregir-lo més d'una vegada. Cal establir clarament un objectiu i buscar maneres d'aconseguir-lo. No importa quant sortirà el document i com s'elaborarà, perquè en primer lloc, el propi emprenedor necessita un pla per coordinar accions i dedicar temps.