Pla de negoci de cafeteria: un exemple amb càlculs. Obre una cafeteria des de zero: un exemple de pla de negoci amb càlculs. Pla de negoci de cafeteria preparat

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 18:43

Hi ha situacions en què hi ha una idea d'organitzar la vostra empresa, un desig i oportunitats per implementar-la, i per a la implementació pràctica només necessiteu un esquema d'organització empresarial adequat. En aquests casos, podeu centrar-vos en el pla de negocis de la cafeteria. Un exemple amb càlculs us ajudarà a determinar les dades inicials necessàries per obrir el vostre propi negoci i predir el resultat final que pot generar. Els exemples fets poden orientar-vos en les tendències d'un mercat que canvia ràpidament, oferir activitats no estàndard i amb demanda. A més, un pla d'empresa de cafeteria d' alta qualitat, un exemple amb càlculs de la inversió inicial, els beneficis i el període d'amortització ajudarà a atraure un inversor per a un projecte planificat.

CV

La cultura del consum de cafè canvia de dècada en dècada. Ara no és només una beguda estimulant, sinó un acompanyant per a un passatemps agradable amb amics i coneguts, companys i éssers estimats. Per què no fer del cafè una ocasióintercanvi cultural i gaudi de la contemplació de les creacions d'art contemporani?

A part de tota la resta, la creació d'una cafeteria és un negoci que no només té èxit i rendibilitat, sinó que també té un gran potencial de desenvolupament. Varietats diverses, forma de presentació i maneres d'acompanyar, un munt d'activitats que poden diversificar el passatemps habitual.

L'interior original, el personal amable i creatiu, les exposicions i les vetllades creatives crearan un ambient i una cultura especials que atrauran els visitants per a una estada agradable i un desenvolupament espiritual.

En cas d'execució satisfactòria, el projecte es pot desenvolupar en diverses direccions. És possible crear branques altament especialitzades de la xarxa: un cafè literari, un cafè de teatre, un cafè per a artistes, un cafè amb música de jazz en directe, etc.

Adaptant un pla d'empresa, una mostra amb càlculs a condicions externes i internes concretes, uns valors inicials determinats, pots organitzar un negoci d'èxit, agafar la teva posició competitiva a temps i aprofitar tot el potencial invertit. Tanmateix, l'exemple conté aquelles descripcions i càlculs que serien comuns a la majoria dels mercats potencials. Per descriure completament les especificitats, determinades condicions d'existència, el document s'ha de complementar amb una anàlisi de la competència, els preus de les matèries primeres i els actius fixos que siguin rellevants per a la regió en què s'aplicarà el pla de negocis de cafeteria preparat.

Descripció del producte

El projecte pretén crear una cafeteria literària "Murakami", que està dissenyada per convertir-se en una "illa cultural". Els objectius principals que s'inclouen en el pla d'empresa de cafeteria ja feta són inculcar als joves l'amor per la literatura i l'interès per l'art contemporani, donar suport als joves talents i contribuir a la formació d'una societat cultural..

Interval de servei de cafeteria:

• Cafè i begudes de cafè d' alta qualitat.
• Realització d'exposicions fotogràfiques.
• Tardes literàries.
• Crossbooking.

Els clients de la cafeteria podran gaudir de cafè d' alta qualitat i begudes que contenen cafè acompanyats d'una relaxant música lounge, vetllades literàries, mini-espectacles, exposicions fotogràfiques o exposicions d'art d'artistes d'avantguarda contemporània. se celebra tres cops per setmana, que permetrà als joves talents expressar-se i als clients de la cafeteria familiaritzar-se amb les tendències modernes de l'art. Aquestes activitats no proporcionen cap benefici ni cost.

La cafeteria també ofereix als seus clients la participació en un moviment social: la reserva creuada, que implica l'intercanvi de llibres llegits. La cafeteria està equipada amb prestatgeries originals, sobre les quals tothom pot deixar un llibre que ha llegit i agafar-se a canvi que algú més el va deixar allà. L'ambient relaxat i relaxat de la cafeteria ofereix un ambient per a una lectura còmoda.

Tipus de cafè i begudes que contenen cafè, recepta i preu:

Nom de la beguda	Recepta	Preu, frega.
Lector d'espresso	Beguda de cafè feta passant aigua a pressió a alta temperatura a través d'un filtre de cafè mòlt.	40, 00
Americano Vanguard	Espresso complementat amb aigua calenta per allargar el gaudi de la beguda.	50, 00
Haruki Moccachino	Beguda de cafè amb llet i cacau.	60, 00
Espresso Macchiato "South of the Border"	Cafè exprés cobert d'escuma de llet.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte amb extracte de vainilla i escuma cremosa espessa.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Cafè exprés, xocolata blanca, llet, escuma de llet.	55, 00

El principal avantatge competitiu de la cafeteria rau en la seva especialització, ja que aquest tipus d'establiments temàtics estan poc desenvolupats a les ciutats de província. Aquest pla d'empresa de cafeteria es pot considerar original (un exemple amb càlculs). El cafè per emportar també es pot incloure a la gamma de serveis de cafeteria.

El cost de producció amb un augment dels volums reduirà tant els costos unitaris fixos com els costos variables a causa decompres a granel de matèries primeres. El concepte de preu de la cafeteria es basa en un mètode costós amb un marge comercial, tenint en compte l'originalitat de l'establiment. Es posa èmfasi en l'atmosfera creativa i l'originalitat dels esdeveniments.

Anàlisi DAFO

Avantatges	Defectes
Ambient especial Cultura de la institució original Cafè i begudes de qualitat Crossbooking Una oportunitat de fer-se un nom Oportunitat d'intercanvi cultural	Imatge encara no formada Manca de clients recurrents Manca de relacions establertes amb proveïdors
Oportunitats	Amenaces
Ampliació de l'assortiment Estableix connexions amb nous inversors Selecció dels proveïdors més rendibles Clients habituals	Amenaça potencial dels competidors Rebuig d'aquesta cultura a la societat

Públic objectiu

L'empresa està dirigida a un públic d'ingressos baixos i mitjans, en particular:

• per a joves creatius i estudiants universitaris (de 17 a 25 anys);
• per a clients de mitjana edat interessats en l'art contemporani (26-45 anys).

El client potencial de la nostra cafeteria és una persona creativa que es busca a si mateixa, interessada en les tendències de l'art, busca inspiració, persones afins orefugi acollidor.

Ubicació de la cafeteria

La ubicació de la cafeteria se suposa que es troba en un centre comercial prop del centre de la ciutat, a prop d'institucions educatives, en una zona concorreguda. Els locals objecte del contracte s'arrendaran per un període de 5 anys. El preu del lloguer és de 180 mil rubles. per any.

Promoció de vendes

Els incentius per als clients es realitzaran mitjançant els mètodes següents:

Estimulació del joc	Comportament d'activitats atractives que poden augmentar l'assistència a la cafeteria i informar el públic sobre la seva existència.
	Publicitat activa de la cafeteria en fonts d'Internet i altres mitjans.
Servei d'incentius	L'oportunitat d'assistir a un esdeveniment original hauria d'animar els clients a visitar la cafeteria i, posteriorment, difondre'ls a amics i familiars.
Records	Els clients habituals tenen dret a un cafè gratuït en arribar a un nombre determinat de visites.

El pla de negoci de cafeteria (mostra amb càlculs) ofereix opcions bàsiques que es poden variar de totes les maneres possibles calculant els costos i els beneficis de la part financera.

Política de preus

Els preus dels productes es calcularan en funció de la demanda potencial, els costos i els beneficis. Els principis de fixació de preus, el percentatge de la prima, els fixa la pròpia empresa. Es diferencienentre ells en diferents empreses, ja sigui un pla de negoci de cafè Unido (exemple amb càlculs), una cafeteria de menjar ràpid o qualsevol altra empresa de restauració.

El volum de vendes i els preus a l'empresa es calcularan de la següent manera:

Càlcul del preu de les begudes de cafè
Nom	Gravetat específica, %	Preu/ració, fregar.	Nivell. negociació. Recàrrec, %	Emissió/any (porció)
Lector d'espresso	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
South of the Border Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Preu mitjà de venda:		53, 33

Publicitat

Un dels principals problemes a l'hora d'obrir un negoci és informar el públic (en particular, els seus clients potencials) sobre l'obertura i, posteriorment, sobre notícies, esdeveniments i promocions.

En aquest cas, les activitats publicitàries es planifiquen de la següent manera:

Bàners de promoció:

• interior - 1;
• exterior - 1;
• per la ciutat- 3.

El cost de col·locar una pancarta és de 2 mil rubles.

El cost d'aquest tipus de publicitat serà únic i serà de 25=10 (mil rubles).

També està previst col·locar anuncis en dos grups de VKontakte, que són els grups més populars entre els residents de la ciutat.

El cost de la col·locació és de 1.000 rubles. per any, es publicarà publicitat cada any:

12=2 mil (rubles per any)

El tipus de publicitat més eficaç és secundari. Si el client està satisfet amb la visita a la institució, compartirà les seves impressions amb amics i familiars i tornarà, potser més d'un.

Pla de producció

Inversió de capital per a la compra d'equips per al projecte

Tipus d'equip	Preu, frega.	Quantitat, peces	Cost, fregar.	Preu sense IVA, fregar.
1. Cuina
Maquina de cafè	18720	2	37440, 00	31200, 00
Nevera	43680	1	43680, 00	36400, 00
Conjunt de cuina	1800	5	9000, 00	7500, 00
Tetera	800	2	1600, 00
2. Sala
Sistema dividit	18000	2	36000, 00	30000, 00
Taulell de bar	20000	1	20000, 00	16666, 67
Taula	3600	8	28800, 00	24000, 00
Sofà cantoner	3200	4	12800, 00	10666, 67
Cadira	200	20	4000, 00	3333, 33
Sistema de música	23000	1	23000,00	19166, 67
Projector	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Pagament
Caixa registradora	6000	1	6000, 00	5000, 00
Ordinador	12400	1	12400, 00	10333, 33
Total:			246720

Cost anual de reparacions, operació de l'equip - 2% del cost de l'equip.

La llista d'equipament necessari varia segons els diferents tipus de negocis de restauració. Per tant, per exemple, per implementar un pla de negocis per a una cafeteria de menjar ràpid, cal calcular els costos d'una llista completament diferent d'actius fixos.

Càlcul de l'import total i l'estructura de la inversió inicial per a un projecte d'inversió
p/p	Elements de cost	Cond. símbol	Quant, mil rubles.	Beat. pes,%	Preu sense IVA, mil rubles
1	Inversió total de capital	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	incl. a causa de:
	crèdit	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	fons propis	SKOF
2	Inversió en equipament		114, 40	28, 24%	95, 34
	incl. a causa de:
	crèdit	ZKOA
	fons propis	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Inversió real total		405, 12	100, 00%	337, 60
	inclòs a costa de:
	crèdit	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	fons propis	SK	114, 40	28,24 %	95, 34

La inversió del projecte té l'estructura següent:

Inversions de capital: 290,72 mil rubles.

Inversions en capital circulant: 114,40 mil rubles.

La quantitat total de les inversions necessàries per al projecte és de 405,12 mil rubles.

Les inversions de capital es faran a costa dels recursos crediticis, les inversions en actius corrents - a costa dels fons propis.

Capacitat de producció

Amb l'equip existent, l'empresa pot vendre en un dia:

Volum de vendes
Nom	Volum/dia (porció)	Emissió/any (porció)
Lector d'espresso	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
South of the Border Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
Total:	216	78840

Costos de distribució (en mil rubles)
Indicador	1 any	Any 2	3 anys	4 anys	Any 5
1. Costos del material	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Lloguer	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Salari del personal clau+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Sou del personal de suport+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Salari del personal directiu+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Costos de reparació d'equips	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Despesa publicitària	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Costos operatius totals	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Amortització	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Costos totals de distribució	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Els articles de despeses són bàsicament similars a la indústria de la restauració, independentment de les característiques i la gamma de serveis que s'ofereixen. Les despeses de planificació d'articles similars es poden aplicar i calcular en un pla d'empresa per a una cafeteria infantil.

La depreciació a l'empresa es calcula reduint el valor residual

Càlcul del cost de l'immobilitzat per anys, tenint en compte l'amortització
Indicador	1 any	Any 2	3 anys	4 anys	Any 5
Cost dels actius fixos a principis d'any, fregueu.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Amortització	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Cost de l'immobilitzat al final de l'any, fregueu.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Pla organitzatiu

La gestió de l'empresa està encarregada al director, que actua simultàniament com a comptable, ja que l'empresa acaba de sorgir, la facturació serà insignificant al principi, no hi ha fons i la necessitat d'incloure un comptable en el personal.

Com a director, el gerent és una persona financerament responsable, representa els interessos de l'empresa davant les autoritats, obre un compte bancari, redacta contractes i altres documents, emet ordres, ordena la contractació i l'acomiadament d'empleats., l'aplicació d'incentius o sancions.

Com a comptable, el director és responsable de les operacions de recepció, comptabilitat, emissió i emmagatzematge de fons. També manté els registres comptables, verifica l'exactitud de la informació rebuda, vetlla pel compliment del marc legal a l'hora de gastar els recursos. Estudis superiors, coneixements de comptabilitat en un restaurant.

El nombre de personal de producció es determinarà en funció de la conveniència funcional. SistemaLa nòmina es construeix sobre la base dels sous oficials, els subsidis i les bonificacions depenen del desenvolupament real i l'assoliment dels resultats finals. En arribar als resultats, el sistema salarial pot canviar i incloure un percentatge de la venda de begudes en la seva estructura. El càlcul del nombre de personal es fa en el supòsit que la cafeteria s'ubicarà a la perifèria o més a prop del centre, si la ubicació de l'empresa implica un gran flux de clients, s'ha d'ampliar el nombre d'empleats.. Per exemple, si teniu previst implementar un pla empresarial de cafeteria (un exemple amb càlculs) per a un centre d'ocupació a l'autopista.

p/p	Posició	Nombre de persones	Salari/mes, fregar.	FOT/mes al preu, frega.	Salari addicional, bonificacions mensuals		FOT al mes, frega.	Nòmina de l'any, mil rubles	Cotització social única
					coeficient	import, frega.
1	Personal directiu
	Director-Comptable	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Personal clau:
	Caixer	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	animador d'esdeveniments	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Personal de suport:
3	Senyora de la neteja	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Horari de la cafeteria: De 10:00 a 22:00. Diari.

Pla financer

El pla de negoci financer de la cafeteria (un exemple amb càlculs) permet avaluar la capacitat del projecte per garantir el flux de fons en un volum suficient per atendre els recursos crediticis, tenint en compte el benefici i el període de recuperació. El termini per calcular el pla d'empresa és de 5 anys.

L'empresa té previst comprar tots els actius fixos a costa dels recursos de crèdit. El banc ofereix un préstec al 18% anual. Se suposa que l'empresari té previst obrir una cafeteria des de zero. El pla d'empresa es basa en el fet que no hi ha accions ni resultats financers d'activitats anteriors.

Càlcul dels pagaments d'interessos d'un préstec:

indicadors	Total
L'import de les despeses per pagar interessos al banc per un préstec	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Import d'amortització del préstec	290, 72
Any 1	87, 22
Any 2	87, 22
Any 3	116, 29
Nombre de pagaments per any	12
Tipus d'interès bancari per any	18%
Taxa d'interès bancària per mes	0, 015
Taxa d'inflació per mes coeff.	2, 25%

Quantel pagament en excés per l'ús de recursos de crèdit és de 65,27 mil rubles.

Obrir una cafeteria és un negoci costós. La participació dels costos variables en el preu dels productes sense IVA és del 80%. Tenint en compte els ingressos previstos, podem dir que el negoci tindrà un gran marge d'estabilitat econòmica, ja que el punt d'equilibri és força baix. Si el client o inversor no està satisfet amb els indicadors presentats en aquest pla de negoci, pot, a partir d'un exemple i de documents reguladors, fer aquest treball pel seu compte, adaptant-lo a la realitat pràctica, per exemple, calcular el pla de negoci d'un cafè al costat de la carretera. L'exemple de càlcul només és orientatiu.

Ingressos estimats per vendes:

Ingressos de la venda de productes (fregar)
Indicador	1	2	3	4	5
Lector d'espresso	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
South of the Border Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Total:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

El pla de negocis de la cafeteria amb càlculs de beneficis previstos per a un projecte d'inversió mostra els següents indicadors resultants:

indicadors	Any 1	Any 2	Any 3	4t any	Any 5
1. Ingressos per vendes	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. IVA	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Brutcostos de funcionament	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
inclòs
amortització	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Guany abans d'impostos	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Impost sobre la renda	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Valor futur net del benefici	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Factor de descompte	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Guany net (valor actual)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Flux d'efectiu (valor futur)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Càlcul del flux d'efectiu amb descompte i període de recuperació

Anys	Unitat rev.	DP brot. St	DP brot. Bateries	Fet. dis-i	DP present. St	DP present. Bateries	programari
0	mil. frega.	-405, 1		1	-405, 1
1	mil. frega.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	mil. frega.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	mil. frega.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	mil. frega.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	mil. frega.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

El càlcul del període d'amortització suggereix que, tenint en compte el descompte, el projecte es pagarà en 7 anys i 7 mesos. El període que ofereix el pla d'empresa de cafeteries (una mostra amb càlculs) supera el calculat i és molt llarg per a les empreses de restaurants, però, cal tenir en compte que els beneficis no són l'objectiu principal de la creació d'una empresa, l'objectiu principal és per educar joves culturalment il·lustrats i desenvolupar l'art contemporani.