Pla de negoci de cafeteria. Com obrir una cafeteria: càlculs i consells d'emprenedors d'èxit

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Una cafeteria és un petit establiment que es diferencia dels establiments de restauració en un assortiment especial. Aquí, els visitants tenen l'oportunitat de fer una comanda que consisteix en un deliciós cafè i una rebosteria inusual. Al mateix temps, les cafeteries, per regla general, no ofereixen aperitius freds, plats principals o amanides.

Si voleu obrir el vostre propi negoci d'èxit, una de les opcions és considerar obrir una institució d'aquest tipus. Al mateix temps, s'hauria d'elaborar un pla d'empresa en la fase inicial del vostre esdeveniment.

Primers passos

Un emprenedor novell, en primer lloc, haurà de desenvolupar un pla de negoci per a una cafeteria. Aquest és un document que contindrà respostes a les preguntes més urgents. Per tal de desenvolupar un pla de negoci per a una cafeteria, cal analitzar la propera inversió mitjançant càlculs i xifres estimades.

Documents obligatoris

Un empresari novell s'ha de registrar a l'oficina d'Hisenda. Per fer-ho, heu de seleccionar l'adequatl'escala de les seves futures activitats forma organitzativa i jurídica. Pot ser un empresari individual o una LLC. Quan us registreu, tingueu en compte que el vostre OKED és 55.30 "Activitat de restaurants i cafeteries".

Després de rebre tots els documents necessaris, sense els quals és impossible obrir una cafeteria, escriviu i sol·liciteu el vostre règim fiscal escollit. En el cas que no sigui possible fer el seu negoci a UTII, l'opció més rendible seria el sistema fiscal simplificat (15%).

En el cas que el vostre establiment porti productes alcohòlics a la venda, obteniu la llicència corresponent. Per tal d'evitar sancions, caldrà cuidar-ho amb antelació

Ubicació

Un pla d'empresa de cafeteria ha d'incloure un capítol que descrigui la ubicació del vostre establiment. L'èxit de tot el negoci depèn en gran mesura de la ubicació favorable de l'objecte. L'ideal és que la cafeteria estigui situada al lloc més concorregut.

Crear un pla de negoci per al vostre establiment ha d'incloure considerar les millors opcions, com ara:

- tenir una estació de metro propera; districte de negocis;

- trobar centres comercials propers, així com institucions educatives, estacions o mercats.

Pel que fa a les zones de nit, els locals del seu territori es poden llogar per una petita quota. No obstant això, val la pena tenir en compte que la rendibilitat d'aquest negoci serà extremadament baixa. bon beneficiportarà una mini-cafeteria. Es tracta d'un establiment petit amb poques places. Aquest punt, per regla general, es combina amb una botiga especialitzada en la venda de cafè. Malgrat la petita superfície, la seva rendibilitat pot superar el mil per cent.

habitació

Un pla de negoci de cafeteria també requerirà considerar diverses opcions per a un local adequat per al vostre establiment. Cal prestar molta atenció a aquest apartat, ja que qualsevol instal·lació de restauració està subjecta a estrictes exigències sanitàries i higièniques. Podeu familiaritzar-vos amb ells a les "Normes tècniques sobre requisits de seguretat contra incendis", així com a la decisió del metge en cap de Sanitat de la Federació de Rússia de data 31 de març de 2011 núm. 29. Aquests requisits també es troben a SanPiN 2.3.6.1079-01.

Enumerem els principals:

1. La presència d'una capa insonoritzada. Garanteix la prevenció del soroll per als residents de les cases properes.2. La superfície de la institució, dissenyada per a cinquanta seients, no ha de ser inferior a cent cinquanta metres quadrats. S'han de destinar entre quinze i vint metres quadrats per a l'elaboració de dolços i cafè

També haureu de tenir en compte els requisits del cos de bombers. Només quan es compleixin es considerarà legal la seva activitat. També s'han de tenir en compte els requisits de supervisió sanitària i epidemiològica. El processament i l'elaboració dels productes, així com el servei de plats, s'han de fer d'acord amb aquests.

Interior

Un pla de creació d'empreses hauria d'abordar tots els aspectes d'un negoci quetindrà un impacte significatiu en l'èxit de l'esdeveniment. Al mateix temps, cal tenir en compte que la popularitat i, per tant, la rendibilitat de cada cafeteria, depèn en gran mesura del seu interior. En considerar aquest tema, és important destacar la idea clau de l'establiment i pensar en la disposició dels mobles, l'esquema de colors de parets i sostres, etc. fins als més petits matisos. Cal tenir en compte que l'interior s'ha de combinar amb tots els detalls, i fins i tot amb les varietats de cafè que ofereix el teu establiment, així com amb la rebosteria. El disseny de la sala crearà un ambient de confort i una imatge especial de la institució. No hi ha restriccions en l'elecció de l'estil. Tot depèn de les teves idees, desitjos i preferències.

Un pla de negoci amb càlculs i una descripció de tots els detalls hauria de preveure la divisió de la cafeteria en dos sectors. Un d'ells serà per a no fumadors i el segon, per als amants del tabac. No us perdeu aquesta pregunta. Els visitants potencials estaran agraïts per la vostra atenció i estaran encantats de tornar a visitar el vostre establiment.

L'equip d'una cafeteria ha d'incloure un sistema d'aire condicionat i ventilació. Cal tenir en compte que ha de tenir un alt nivell d'eficiència. Aleshores els clients ho agrairan.

Equipament i mobiliari

Si esteu fent plans de negoci, exemples ja fets d'obertura d'aquest tipus d'establiments us ajudaran a decidir-vos a comprar l'equip domèstic necessari. En què s'ha d'invertir el capital inicial? Un apartat de compra d'equipament i mobiliari, que inclou un pla d'empresa ja elaborat amb càlculs d'inversió en efectiu,mirar abaix. Per tant, necessitareu:

- dos o fins i tot tres neveres per 50 mil rubles. cadascun;

- batedora de tipus professional (3 mil rubles);

- màquina de cafè (30 mil rubles);

- diversos molinets de cafè de tipus professional (15 mil rubles cadascun);

- pica (20 mil rubles);

- vitrina (150 mil rubles);

- una o dues taules de tall (10 mil rubles cadascuna);- microones forn (3 mil rubles).

Depenent de la tasca assignada a la cafeteria, també es poden comprar els següents:

- armari per a rebosteria culinària (60 mil rubles);- congelador (30 mil rubles).

També val la pena tenir en compte que el nombre de molinets de cafè comprats ha de ser igual al nombre de varietats de cafè que s'ofereixen als clients. Només en aquest cas, els sabors de les mongetes no s'interrompran mútuament.

Adquisició de quins mobles s'han d'incloure als plans d'empresa? Exemples ja fets d'aquests documents per a una cafeteria amb una superfície de 150 metres quadrats, impliquen la compra de:

- taules (40-60 pcs.);

- cadires (130-150 unitats); - penjadors (un per a 2-3 taules);

- taulell de bar;

- aparador de cambrer.

L'equip de cafeteria ha d'incloure una varietat d'articles interiors per crear un ambient agradable, així com una varietat d'estris de cuina per preparar pastisseria i servir begudes.

Menú

Què més té de diferent obrir una cafeteria? El pla d'empresa que elaboreu ha d'incloure una llista dels aliments i begudes que s'oferiran als visitants. Els clients són més propensos a visitar aquells establiments on la carta inclou diferents tipus i varietats de cafè. Val la pena oferirmoka i espresso, capuccino i latte, americà i ristretto, és a dir, tot allò que és molt popular entre la població. El menú pot incloure una varietat de xarops. A més, les tasses de cafè s'han de comprar en diferents mides. En aquest cas, cada visitant triarà la quantitat de beguda desitjada per a ell.

La llista anterior és bàsica per a totes les cafeteries. El menú addicional dependrà dels vostres desitjos. Pot incloure pastes i postres dolces que combinen perfectament amb un cafè fort. No s'han d'oferir altres plats a la primera etapa. És recomanable ampliar l'assortiment quan el negoci comenci a generar ingressos reals i comenceu a expandir-vos, i també penseu a crear la vostra pròpia cadena de cafeteries.

Proveïdors

Per obtenir beneficis, una cafeteria ha d'oferir als clients només una beguda de qualitat. És per això que haureu d'entendre l'aroma de les matèries primeres, avaluar correctament les característiques de la forma i el nivell de torrat dels grans, així com el seu color. Tot això determinarà l'absència o presència de diverses impureses al cafè.

El sabor de les mongetes ha de ser perfectament pur. No ha de contenir cap nota sospitosa. Heu de comprovar tot el lot. En un producte de qualitat, tots els grans tenen la mateixa mida i color.

Personal

Per a l'organització normal del treball de la vostra cafeteria, haureu d'incloure a la plantilla els llocs següents:

- director;

- dos cuiners (per treballar en diferents torns);

- quatrecambrers (dos per cada torn);

- dos cambrers;- dos netejadors.

Si el pla d'empresa que vau preparar preveu la preparació de les vostres pròpies postres, haureu d'incloure un tecnòleg a la plantilla. També necessitareu un comptable i un conductor, que es poden contractar a temps parcial per reduir els costos de personal.

Política de preus

A l'hora de calcular el cost dels plats i begudes que ofereix la cafeteria, cal tenir en compte:

- el cost de les matèries primeres;

- el preu dels competidors per a similars begudes i rebosteria;- demanda dels consumidors.

Els preus s'han de basar en el principi de cobrir tots els costos incorreguts i obtenir beneficis suficients per al desenvolupament posterior.

Publicitat

No gastis diners a gran escala informant a la població sobre el treball de la teva cafeteria. La publicitat dirigida, dissenyada per a un client potencial, donarà un efecte desproporcionadament més gran. Per exemple, a prop del lloc on es troba la cadena de cafeteries, s'han de lliurar fullets als transeünts. El propietari d'un d'ells podrà reclamar una tassa de cafè gratuïta.

Un responsable de vendes sociable i hàbil és capaç de guanyar-se el favor dels clients i fer que vulguin visitar el vostre establiment una i altra vegada. Segons la majoria de propietaris de cafeteries, això millora l'eficiència que les tanques publicitàries, els descomptes i els caramels de cappuccino gratuïts.

Import de les inversions i beneficis

Per obrir una cafeteria, la superfície de la qual serà igual a cent cinquanta metres quadrats,necessitarà de 2 a 6 milions de rubles. Segons els càlculs preliminars, el capital inicial es pagarà totalment en uns tres anys. No obstant això, cal tenir en compte que cada empresari té el seu propi període d'aquest tipus, i la seva durada depèn dels ingressos que rebi l'entitat.

El negoci d'obrir la teva pròpia cafeteria és un negoci molt prometedor. Per entendre-ho, n'hi ha prou amb calcular el benefici rebut d'una tassa de la beguda aromàtica que heu preparat. Per tant, per al cafè exprés, necessiteu set grams de cafè mòlt. D'un quilogram de matèries primeres s'obtindran cent quaranta racions. Amb el cost dels grans de cafè d'1,2 mil rubles per quilo, els ingressos de la venda de la beguda seran d'11,2 mil rubles. (el preu d'una tassa és de 80 rubles). Els càlculs mostren que la rendibilitat de la vostra empresa superarà el 800%.

Consell d'emprenedors d'èxit

Aquells empresaris que han obert les seves pròpies cafeteries i ja estan rebent bons ingressos del seu esdeveniment recomanen:

1. No intenteu convertir el vostre establiment en un restaurant. Aquestes són preocupacions i costos completament diferents. La mateixa paraula "cafeteria" significa cafè. Per tant, l'èmfasi principal s'ha de posar en aquesta beguda.

2. Tenir cura de la ubicació correcta de la cafeteria. No oblidis que el teu establiment estarà relacionat amb el comerç minorista. És per això que un bon lloc és la base del seu treball reeixit. Seria bo que la cafeteria obre en una zona plena de gent. També és bo si hi ha finestres grans a l'habitació. Els transeünts, veient gent a les taules de la cafeteria, segur que voldran entrar i prendre una tassa d'una beguda meravellosa.

3. Noinvolucrar-se en productes relacionats i addicionals. Això sí, amb una gran afluència de visitants, hi ha la voluntat d'oferir-los entrepans o entrepans. Un menú variat us ajudarà a obtenir grans beneficis. Tanmateix, no us oblideu de l'objectiu principal de la institució. La gent el visita només per gaudir d'una conversa i una tassa de beguda aromàtica. Els que tenen ganes de menjar van a cafeteries o restaurants.

4. Al principi, podeu comprar pastisseria al costat. Només aleshores, després d'haver retornat els diners invertits en el negoci, hauríeu de pensar en la compra d'equips per organitzar la vostra pròpia pastisseria.

5. Reclutament de persones intercanviables. No presteu molta atenció a l'edat del candidat i al seu estatus social. La condició principal per a un bon treballador és el seu compromís.6. Fer el control personal de la tasca de la institució. Qualsevol negoci està condemnat al fracàs si el propietari no vol interessar-se pel seu procés. Fins i tot una cafeteria pròspera caurà inevitablement en decadència si no s'exerceix el control personal. Això sí, quan apareix tota una cadena de cafeteries, es fa molt difícil seguir la seva feina. En aquest cas, caldrà crear un esquema de lideratge clar i un contacte establert amb els caps de departament.