Les principals funcions de l'encarregat de menjador: funcions i instruccions

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Com es pot caracteritzar l'assistent de menjador a l'estructura militar de la Federació Russa? Què fan els menjadors escolars? Totes aquestes preguntes es respondran més endavant.

Qui és l'oficial de la cantina de les Forces Armades de RF?

A les estructures militars de la Federació Russa hi ha un gran nombre d'unitats, departaments i posicions. Hi ha una jerarquia en un lloc com una cantina de l'exèrcit. Quines són les funcions d'un encarregat de menjador? A qui depèn i de quines funcions està dotat? Segons la carta del servei intern, només un sergent o suboficial pot ocupar el lloc en qüestió. El comandant adjunt del regiment ha de rebre una sessió informativa especial (en alguns casos, el cap d'alimentació pot dirigir la sessió informativa).

L'assistent de menjador està subordinat a l'oficial de servei del regiment o al seu ajudant. Els cuiners i la roba diària assignada estan subordinats a la persona en qüestió. Les funcions de l'encarregat de menjador inclouen la recepció de productes, la distribució d'aliments i el seguiment de les normes sanitàries i higièniques.

Característiques generals de l'encarregat de menjador

Val la pena començar amb una història sobre l'aparició necessàriala persona en qüestió. L'uniforme diari de l'oficial de servei ha de contenir una jaqueta blanca especial feta de material de lli amb un pegat que notifiqui la posició de la persona. Totes les tasques d'un assistent de menjador només es poden realitzar sota la direcció del cap del menjador.

El treballador ha de conèixer determinades normes de sanejament i higiene i treballar només d'acord amb aquestes. Com ja s'ha dit, la persona en qüestió està subordinada a tot el vestit, així com al cuiner. Les tasques de l'encarregat de menjador inclouen la gestió del vestit; l'empleat té dret a donar-li tasques i donar-li determinades instruccions.

Ha de tenir cura dels béns al seu abast, especialment de la vaixella, estris de cuina, etc. També cal destacar que el funcionari de guàrdia està obligat a assumir la responsabilitat econòmica en cas de danys als béns de què disposa.

Coneixements i habilitats necessàries per al servei

Segons la carta, l'encarregat de menjador ha de tenir una idea de la normativa i documents següents:

• descripció de la feina d'un tallador de pa, cuiner o cap de cuina;
• horari de servei;
• instruccions de seguretat en cas de recollida o alarma;
• regulacions contra incendis.

• apèndix sobre la normativa sobre residus;
• normes d'aliments cuinats;
• taules especials sobre la durada del tractament tèrmic o tèrmic dels productes;
• percentatges de llançament de productes, etc.

També val la pena destacar que l'empleat en qüestió ha de tenir un caràcter tranquil, resistent a l'estrès, alta eficiència i bones habilitats organitzatives. Sense aquestes habilitats i trets de caràcter, és poc probable que les tasques de l'assistent de menjador es compleixin de manera òptima. La constitució, però, no ho preveu. Però probablement tots els empleats haurien de conèixer aquestes "regles no escrites".

Sobre l'oficial de servei

Val la pena parlar de les funcions més bàsiques de la persona en qüestió. Malgrat que la majoria de les vegades l'oficial de servei treballa al menjador, la carta militar li prescriu algunes funcions organitzatives. Se'n parlaran més endavant.

L'oficial de servei acabat de nomenar està obligat a realitzar un control de qualitat de la roba, la seva mida, estructura i composició. A continuació: familiarització amb tota la documentació necessària. A més dels actes indicats anteriorment, l'empleat està obligat a omplir un full especial i realitzar un examen mèdic periòdic de la indumentària diària. També és deure de l'encarregat elaborar un inventari de tots els equips de cuina disponibles. Els equips, els dispositius tècnics i altres elements situats a la sala es comprova la seva funcionalitat. Només després de totes les accions anteriors, l'oficial de servei està obligat a procedir a la presentació de la roba. Hi ha una distribució de responsabilitats, apoderament, etc.

Al final del servei, l'empleat s'ha de presentar al comandant adjuntprestatge. Per cert, aquesta actuació s'inclou en les funcions de l'oficial de servei de menjador de les Forces Armades de RF indicades per la carta.

Deures principals d'un oficial de servei

Finalment cal anomenar completament tots els assignats a la funció de menjador.

Què prescriu la carta militar especial en aquest cas? L'empleat ha de:

• coneixeu el nombre exacte d'empleats amb subsidi;
• coneix el menú de disseny;
• supervisar el processament eficient del producte;
• assegureu-vos que el menjar només sigui servit pels xefs;
• estar present quan els productes es col·loquin a calderes o altres tipus de forns;
• comprova el pes exacte dels productes disponibles, així com l'exactitud del pes a les declaracions;
• No permetre que ningú que no hagi passat un examen mèdic complet treballi al menjador.

Hi ha altres tasques de l'encarregat de menjador; la Carta de les Forces Armades li assigna funcions i poders addicionals.

Segon grup de funcions de l'assistent de menjador de les Forces Armades: qüestions organitzatives i tècniques

La carta també assigna a l'oficial de servei:

• control de la configuració i la neteja de la taula;
• mantenir la neteja al menjador i zones adjacents;
• prevenció de l'emissió d'aliments en el cas que no hagi estat controlat per la qualitat d'un paramèdic;

• exigir neteja i ordre a l'habitació, control sobre el material disponiblevalors;
• per evitar que els aliments s'emmagatzemen més enllà del temps estipulat;
• garantir els requisits de seguretat;
• informar a les autoritats sobre totes les deficiències, violacions, etc. detectades durant el treball;
• salutant els superiors amb les paraules: "Camarada coronel! L'encarregat del menjador és Sergeev (Petrov, Ivanov, etc.)".

Aquests són tots els deures principals dels empleats en qüestió en l'àmbit de les Forces Armades de RF. Què passa amb els civils? Després de tot, hi ha una cantina no només a l'exèrcit. Per exemple, podeu cursar institucions educatives.

Responsabilitats de l'encarregat de menjador escolar

Les diferents escoles tenen procediments diferents. En conseqüència, l'oficial de servei també s'assigna de manera diferent a tot arreu.

El primer que cal fer és destacar les principals tasques del professor de guàrdia al menjador. Això és:

• presencia al menjador a cada recreu;
• control de l'estat higiènic i sanitari de tot el local;
• control de qualitat de la configuració de les taules de menjador;
• acompanyant els nens al menjador;
• resolució de situacions de conflicte emergents;
• informar el director o l'administrador de torn de totes les infraccions, mal funcionament o mancances detectades en el treball.

Val la pena destacar que el sistema de deures del professorat del menjador està lluny d'estar disponible a tot arreu. Tanmateix, gairebé tots els professors haurien de tenir una idea de quines són les obligacions d'un professor de torn al menjador.

Sobre els drets i les responsabilitats de l'assistent de menjador a l'escola

Sovint la persona de guàrdia a les institucions educatives és nomenada entre els cuiners. Val la pena assenyalar que la persona de servei té una part de responsabilitat molt més gran que els empleats normals.

Per tant, l'empleat és responsable:

• per a les normes sanitàries i higièniques al menjador;
• per a la seguretat de l'equip i l'inventari existents;
• per la qualitat del servei;
• per a la seguretat interior

Les tasques dels assistents de menjador del grup sènior, cicle mitjà o preescolar són gairebé les mateixes. El mateix es pot dir de la responsabilitat. Depèn directament del nombre de funcions assignades a l'empleat i, per tant, els oficials de servei haurien de ser especialment atents i precisos.

Què passa amb els drets? No són absolutament diferents dels drets de qualsevol altre treballador. Això pot incloure el dret a sol·licitar a la direcció la documentació o les eines necessàries, el dret a exercir funcions de direcció, etc.