La feina d'un barman: descripció, pros i contres, subtileses de la professió

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

A l'esbarjo es presta molta atenció aquests dies. Gairebé totes les ciutats tenen una gran varietat d'instal·lacions recreatives, que van des de billar i cafeteries fins a bars. I a la majoria d'aquests llocs sempre hi ha un mostrador, darrere del qual hi ha un empleat que compleix les comandes dels clients. Per a moltes persones, aquest treball es converteix en un somni a causa de la imatge i l'encant dels treballadors d'aquest camp. Però no tothom sap que en realitat tot és molt més complicat del que sembla a primera vista.

Característiques i descripció de la professió de cambrer

Segons la majoria, les funcions principals del barman són el servei artístic de begudes i oferir als clients la informació que els interessa. De fet, l'aspirant a aquesta plaça ha de ser capaç de seleccionar amb precisió els plats adequats per a cada beguda, així com conèixer els ingredients de tots els còctels que s'inclouen a la carta. L'empleat està obligat per les seves accions a atraure el públic al taulell, interessar els visitants i provocar-los a comprar les seves pròpies begudes.

En cursLes habilitats comunicatives són molt importants per a un barman, gràcies a les quals l'empleat podrà crear un ambient còmode per a cada visitant i donar suport a qualsevol conversa. És important tenir una bona memòria, perquè als bars sovint hi ha clients habituals per als quals la frase: "Tu com sempre?" serà una trucada per visitar aquest establiment la propera vegada. Al cap i a la fi, són aquests visitants els que aporten més beneficis als establiments. Aquesta feina té una complexitat pròpia, l'empleat està constantment dempeus, mentre que pot estar envoltat d'un entorn sorollós i, si l'establiment fuma, també hi ha una olor de fum constant. Alguns empresaris requereixen coneixements d'una llengua estrangera si el nivell de la barra permet acceptar clients estrangers.

Història de la professió de barman

Per primera vegada, aquesta professió va tenir una demanda durant la "febre de l'or" a Amèrica. Es van fundar petits assentaments on s'ubicaven els cercadors d'or, i hi van aparèixer punts de venda amb diferents tipus de mercaderies, incloses les begudes alcohòliques. Amb el temps, es van començar a instal·lar barreres a les botigues per separar els llocs d'esbarjo i el passatemps de les sales comercials. Era en aquests llocs on es necessitaven treballadors que aboquessin i barregessin begudes alcohòliques per entretenir el públic reunit.

Però la primera edició impresa, que conté les regles per compondre còctels i el codi de treball per a un barman, va aparèixer l'any 1862, l'autor d'aquest llibre era un treballador en aquest camp amb molts anys d'experiència anomenat Jerry Thomas. Fins ara, aquesta professió ha continuat sent rellevant iestesa per tot el món. Es necessiten cambrers no només als bars, sinó també als restaurants, discoteques i altres establiments d'entreteniment similars.

Avantatges del treball

El primer avantatge de treballar com a barman en un club és l'horari, la majoria dels establiments de begudes treballen al vespre i no cal aixecar-se aviat per treballar. Atreu moltes personalitats extraordinàries. La formació per a aquesta feina no requereix diners ni temps, i de vegades es pot contractar una persona per a un lloc sense cap experiència laboral, el més important és que tingui les qualitats bàsiques necessàries per complir amb les seves funcions.

Atès que aquesta posició està directament relacionada amb la comunicació amb la gent, hi ha una gran oportunitat de fer nous coneguts i fins i tot connexions útils. I per descomptat, val la pena destacar els salaris. Igual que ser un cambrer, un cambrer pot rebre bones propines a més dels seus ingressos principals.

Contres de la professió

El primer i més important inconvenient d'aquest tipus de treball es deriva del seu primer avantatge: és una jornada irregular, sobretot quan es tracta d'establiments que treballen fins que l'últim client marxa. Un professional ha de tenir una gran força de voluntat i no beure al lloc de treball, malgrat que tracta constantment amb l'alcohol. Tant si el cambrer està de mal humor com si el client està borratxo i és irrespectuós, l'empleat ha de ser sempre educat amb els seus clients.

A més d'això, cal recordar constantment no només com es prepara aquesta o aquella beguda, sinó també quant costa. Les condicions de treball no sempre ho sónbé, és el soroll constant, el soroll, el fum de la cigarreta i altres delícies dels establiments de begudes. A més, l'empleada és econòmicament responsable no només de les begudes, sinó també dels plats, i els clients d'aquests establiments la peguen molt més sovint que als cafès i restaurants normals.

Formació

De moment no hi ha institucions on una persona estigui qualificada. Naturalment, hi ha cursos especialitzats, després dels quals pots aconseguir una feina com a cambrer sense experiència, però normalment no duren més de dues setmanes i no es poden anomenar un certificat d'estudis complet.

En la majoria dels casos, els que volen ocupar aquesta posició simplement aconsegueixen una feina com a ajudants o aprenents de professionals amb més experiència. Naturalment, al principi haureu de rentar el taulell i els plats, abocar només les begudes més senzilles, però aquesta experiència us permetrà automatitzar totes aquestes accions.

Avenç professional

En general, la gent aconsegueix aquesta feina per guanyar diners addicionals. Molts estudiants opten per treballar com a barman sense experiència, ja que l'horari flexible els permet compaginar-ho amb els estudis. Però amb el temps, per a moltes persones, els ingressos temporals es tornen permanents.

Si un empleat perfecciona les seves habilitats professionals, pot ser convidat a una institució més prestigiosa. A més, un horari gratuït us permet rebre educació addicional, la comunicació constant amb les persones afecta el creixement personal. Això pot afectar la promoció a director de restaurant. Sovint passa això, havent-ho estudiat totsubtileses de la professió, el cambrer decideix obrir el seu propi bar.

Qualitats dels empleats

Un empleat que vulgui trobar feina al bar ha de tenir unes qualitats personals especials. El sol·licitant d'aquesta plaça ha de ser resistent a l'estrès, i també treballar amb calma fins i tot en condicions extremes, on hi ha molt soroll, fum i clients borratxos. Aquest empleat ha de parar constantment i oferir als clients les begudes de comanda, és a dir, cal una bona salut i resistència física. L'assistència a la institució depèn molt sovint de l'enginy i les qualitats sociables del cambrer, per la qual cosa ha de tenir un gran sentit de l'humor i la capacitat de donar suport a qualsevol tema suggerit pel visitant.

A molts els pot semblar que aquesta professió és molt emocionant i interessant i, a més, no requereix gaire esforç. Però si avalueu seriosament tots els avantatges i els contres de la professió d'un barman, podeu dir amb seguretat que sense habilitats especials, creativitat i la capacitat de trobar un llenguatge comú amb diferents persones, no podeu trobar res positiu en aquest treball. Els empresaris valoren els sol·licitants benevolents que no només són capaços de parlar sinó també d'escoltar, persones enèrgiques que fan la seva feina amb precisió. A l'hora de contractar es valora com de educada, educada, obligatòria i pacient és una persona. El sol·licitant al lloc ha de ser capaç de trobar ràpidament solucions als problemes, estar net, tenir maneres impecables i un aspecte presentable.

Salari

Malgrat que els cambrers són personal de servei, els seus guanysprou atractiu. Encara que en molts aspectes depèn tant del prestigi de la institució i del tipus de clients que la visiten, com de les qualitats personals del propi especialista. L'experiència com a barman es pot obtenir ràpidament fent cursos i aprenent receptes com a assistent professional. Però els ingressos no depenen de la capacitat de barrejar còctels correctament.

El barman ha de ser un propietari agradable del seu bar, capaç de respondre ràpidament a qualsevol desig del visitant. La seva missió principal és servir begudes d' alta qualitat, però, a més, hauria d'ajudar una persona a relaxar-se, oblidar-se dels problemes urgents i l'estrès. Qualsevol cambrer professional ha de combinar coneixements de química, psicologia, habilitats d'actuació i ser un autèntic còmic. Només un empleat que tingui qualitats innates podrà comunicar-se amb els clients, i el consell d'aquest especialista depèn directament de la seva capacitat per trobar una aproximació a diferents clients.

Responsabilitats

A primera vista, els deures d'aquest empleat no són tan difícils. Però, en realitat, l'empleat ha de tenir certs coneixements i poder-los aplicar a la pràctica. L'empleat ha de conèixer les receptes de diversos còctels i la capacitat de preparar-los de manera ràpida i eficient. Servir una beguda tampoc és una cosa tan senzilla, hi ha molts matisos pel que fa als plats, la decoració i altres coses que no tothom pot fer. És per això que la feina de cambrer sense experiència només s'ofereix en establiments poc cars i presentables.

A més d'això, l'empleat ha de tenir els coneixements suficients per aconsellar al visitant sobre aquesta o aquella beguda, després d'analitzar les seves preferències. Es valoren molt els treballadors que puguin fer malabars, mostrar trucs pirotècnics i altres habilitats que puguin entretenir i interessar el públic. L'empleat està obligat no només a escoltar els seus clients, sinó també a mantenir converses sinceres amb ells. Si el cambrer sap crear un estat d'ànim per als seus visitants, aquesta ja és la clau de l'èxit i la probabilitat que una persona es converteixi en un client habitual de l'establiment.

Contraindicacions mèdiques

No es recomana a les persones amb mal alties cròniques dels òrgans respiratoris i auditius, mal alties de la pell que trobin feina per a aquesta posició. El treball està contraindicat per a persones amb trastorns del moviment, trastorns nerviosos i mal alties cardiovasculars. Com que els cambrers tenen una agenda ocupada, una feina que requereix una gran quantitat de força física i mental, és millor que les persones amb una salut excel·lent trobin feina. En altres paraules, ser cambrer no és per a tothom.

Conclusió

Molta gent se sent atreta per aquesta professió pel seu encant, ambient i misteri. Però en realitat, les coses són ben diferents, aquesta és una feina seriosa que requereix resistència física i resistència psicològica. És possible que els torns no estiguin estandarditzats, i hauràs de seure i esperar fins que l'últim client marxi, has d'estar constantment dempeus i complir els desitjos dels clients. En aquest treball, és important no només barrejar i servir el còctel correctament, sinó també conquistar el client.

Per descomptat, el sou desperta de seguida interès, però és moltdepèn de les qualitats personals de l'empleat, de la seva capacitat per atraure el màxim de visitants possible i del prestigi de la institució. L'empleat no només ha d'aprendre i ser capaç de preparar begudes de manera ràpida i eficaç, així com servir-les bé, sinó que també ha de millorar constantment les seves habilitats en psicologia, aprendre noves bromes i ser un bon humorista. Només una persona amb un aspecte presentable, netedat, sociable i enèrgica podrà arribar a aquesta posició.

Ha de ser pacient, respondre educadament fins i tot a les persones desagradables i ser capaç de trobar de manera ràpida i sensata una sortida a les seves situacions existents. Atès que l'empleat és responsable dels plats, ha de fer un seguiment de quin dels visitants va trencar el got, en cas contrari, la quantitat de plats danyats es descomptarà del seu sou. I, per descomptat, les condicions de treball no són les millors, de manera que els barmans sovint es neguen a visitar empreses sorolloses amb els amics després de la feina.