2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21
Ni una sola producció de farina, l'escala de la qual superi els "pastissos per a la família un parell de vegades a la setmana" pot prescindir d'una batedora de massa. Cap quantitat de recursos humans pot substituir el treball d'una màquina. Això és especialment cert per a aquelles empreses l'escala de les quals està per sobre de la mitjana. Naturalment, avui podeu trobar moltes variacions d'aquest equipament, però ara us parlarem de la batedora de massa TMM-1M, que és una excel·lent combinació de preu i qualitat.
També és bo perquè està fet a Rússia. Això vol dir que, en cas d'emergència, no hi haurà problemes amb les peces de recanvi, i no hauran d'esperar entre 60 i 90 dies, com és el cas dels equips xinesos o europeus.
Funcionalitat de la batedora de massa
La batedora està dissenyada per pastar la massa. El procediment es fa en dues etapes:
- Tots els components es barregen fins que queden una massa homogènia.
- La massa es pasta tot el cicle necessari per al desenvolupament del gluten. Això proporcionarà la consistència adequada per al producte acabat.
La tasca sembla ser senzilla, però el diable està en els detalls: com ser quiobligats a pastar grans lots de massa cada dia, i de diferent densitat? Per anar a trencar, adquirir per separat una batedora de massa per a massa de llevat i per separat per a massa densa sense llevat? No tothom s'ho pot permetre, especialment en les primeres etapes del desenvolupament empresarial. En aquests casos, la batedora de massa Penzmash TMM-1M, especialitzada en la producció d'equips per a la indústria alimentària, serà una opció excel·lent.
Conjunt complet de batedora de massa ТММ-1М
La batedora de massa consta de dos elements:
- del mesclador en si;
- bol rodant.
La presència d'aquest últim es deu a la gran quantitat de massa amb un lot únic; treure-la d'un bol estacionari seria massa incòmode. També dificultaria el manteniment de l'equip després d'acabar el torn.
La màquina principal és una placa sobre la qual es troben les caixes d'engranatges, el cos de la màquina que acciona el braç d'amassat fet d'acer inoxidable. La composició del plat inclou:
- caixa de canvis de l'amassador;
- bol d'accionament reductor.
La rotació d'un a l' altre es transmet a través de l'eix de connexió.
El reductor de la mescla en si està dissenyat per transmetre el moviment des del motor elèctric a la caixa de canvis d'accionament del bol i el mecanisme d'amassat.
Les característiques d'aquesta batedora de massa industrial són les següents:
- capacitat del bol de treball - 141 litres;
- període de barreja: de 6 a 25 minuts, segons el diagrama de flux;
- càrrega mínimabol - 50%;
- productivitat mitjana - 550 kg/h;
- potència - 1,54 kW;
- bol de capacitat per a farina - 50 kg;
- amplada - 870 mm;
- profunditat - 1300 mm;
- alçada - 1055 mm;
- pastat simultània de la massa de llevat amb una humitat de fins a un 43% - 55 kg;
- pastat únic de massa de llevat rica amb un 8% de greix - 50 kg;
- pastat únic de massa sense llevat - 30 kg;
- nombre de girs del bol per minut - 41;
- nombre de girs de la palanca de pastat per minut - 27;
- tipus de connexió - 380 V;
- pes de la batedora amb bol - 350 kg.
Mezcladora de massa per a massa de llevat
L'objectiu principal d'una màquina com la batedora de massa TMM-1M és pastar massa de llevat amb un percentatge variable d'humitat. És perfecte tant per a una massa semilíquida de bunyols, com per a una massa bastant empinada per als mateixos pans. El període de pastat, segons el mapa tecnològic, pot variar de 7 a 25 minuts. A partir de la teva recepta de prova, pots calcular el rendiment de l'equip i entendre si s'adapta a les teves necessitats o no. No obstant això, en qualsevol cas, es recomana no deixar d'amassar després de combinar tots els productes en un sol terròs: un processament més llarg de la massa contribueix al desenvolupament del gluten, la qual cosa fa que el producte final sigui més fibrós i el pa "correcte".
Testomes TMM-1M per a massa sense llevat
La majoria de les batedores de massa per a la massa de llevat no suporten el treball sistemàtic amb mescles empipades; això és una càrrega innecessària per a ellsoportunitats, aquesta explotació redueix significativament la seva vida.
Això s'aplica a totes les batedores de massa, excepte al model TMM-1M: és capaç d'amassar qualsevol composició sense danyar-se, independentment del percentatge de líquid que hi hagi. Gràcies a això, aquesta batedora de massa industrial us permet cuinar una massa dura per a boles de massa, boles de massa, pastes, strudel i puffs, i en el mode de funcionament habitual.
Ús alternatiu de la batedora de massa TMM-1M
Aquestes empreses que utilitzen aquesta pastadora per a una massa dura estaran encantades de saber que també pot pastar amb èxit carn picada. I això és lògic: la massa dura és la més demandada a les indústries que creen productes semielaborats congelats (boles de massa, boles de massa). Per a ells, la qüestió de barrejar constantment un farcit homogeni no és menys aguda que l'obtenció d'una massa de qualitat.
Comentaris dels usuaris
Els que van treballar amb l'equip de la planta de Penzmash en parlen exclusivament d'una manera entusiasta, la qual cosa val la pena, almenys, que sigui alhora una batedora de massa dura i una batedora de massa llevada en una! I això malgrat que és francament barat. La batedora de massa TMM, el preu de la qual avui no supera els 80.000 rubles, semblarà una bona inversió per a qualsevol empresari, sobretot amb el teló de fons dels preus actuals, que estan creixent a grans trets.
La facilitat d'operació i manteniment també val la pena destacar. Els desavantatges inclouen la fallada periòdica dels elements de control en condicions de càrrega elevada, però són fàcils de trobar al departament.peces de recanvi i la producció no ha de quedar-se inactiva. A més, qualsevol problema menor es resol fàcilment, ja que els tecnòlegs de la planta es van encarregar de tot, proporcionant la documentació adjunta amb informació de resolució de problemes d' alta qualitat. Per fer-ho, n'hi ha prou d'estudiar el paquet de papers que inclou equips com la batedora de massa TMM-1M: un passaport i un manual d'instruccions.
On comprar?
Curiosament, amb totes les qualitats positives d'aquest equipament, actualment és força difícil comprar-lo. La planta llança petits lots al mercat i la demanda encara supera l'oferta. Per alguna raó, la batedora de massa TMM-1M no és molt habitual entre els proveïdors d'equips de fleca industrial, per la qual cosa en la majoria dels casos cal preguntar directament al fabricant. Per regla general, el temps de processament de la comanda és de 4 a 6 setmanes.
Recomanat:
Màquines CNC per a petites empreses: visió general, tipus, especificacions i ressenyes
Màquines CNC per a petites empreses: tipus, descripcions, característiques, fotos. Màquines CNC per a petites empreses: visió general, especificacions, ressenyes
Quina és la massa de Venus? Massa atmosfèrica de Venus
Vivim en un planeta blau i bonic anomenat Terra. I només un entre tots els planetes del nostre sistema solar és bastant semblant al nostre: aquest és Venus. Se l'anomena "germana" o "mirall distorsionat" de la Terra
Frigorífics industrials: visió general, descripció, tipus, especificacions i ressenyes
La majoria de la gent tracta equips com neveres cada dia. Però aquesta tècnica està dissenyada per a la llar. Quins dispositius estan en producció? Després de tot, els productes es venen en grans volums. Les neveres industrials són estructures senceres que són una cambra de refrigeració per refredar o congelar aliments
Màquines CNC per al treball del metall: visió general, especificacions, tipus i ressenyes
Les màquines CNC per al treball del metall s'utilitzen en gairebé totes les plantes de construcció de màquines, canonades i reparacions. Els mètodes de tall moderns són intensius. Els sistemes de control es basen en un centre de servei, que és capaç de controlar l'estat dels eixos de treball i l'automatització circumdant en temps real. Les pantalles LCD proporcionen informació en un format gràfic 3D convenient
Màquines de cosir industrials: visió general, descripció, classes, especificacions i ressenyes
Les màquines de cosir industrials es fabriquen de diversos tipus i tenen la seva pròpia classe. Per entendre els models, hauríeu de tenir en compte els principals fabricants i conèixer les opinions dels consumidors
