Visió general de les franquícies de càtering

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Normalment, entrant a una cafeteria de qualsevol xarxa, ni tan sols pensem a qui és el propietari de l'establiment i en quines condicions. I si, de fet, no hi ha cap diferència per als clients normals, el més important és que el menjar sigui d' alta qualitat i el servei sigui amable i ràpid, per al propietari això és fonamental. Mentrestant, aproximadament la meitat de tots els establiments de restauració del nostre país estan franquiciats.

Un nivell d'oferta tan alt en aquest mercat, és clar, es deu a la demanda corresponent. La investigació de Romir diu que el 41% dels russos, que decideixen quedar-se a casa o passar temps en una cafeteria o restaurant, prefereixen la segona opció.

Una mica de terminologia

Abans de donar una visió general de les franquícies de serveis d'alimentació, entenem què és una franquícia? Aquesta paraula significa el dret a dur a terme activitats sota els auspicis d'una marca coneguda i aplicar totes les tecnologies comercials disponibles per a aquesta empresa. A Rússia, aquest tipus d'activitat emprenedora pren cada any més empenta, però, és clar, encara estem lluny dels Estats Units. Els empresaris reben una àmplia gamma d'ofertes d'empreses nacionals i estrangeres que operen en aquesta zona.

La varietat de franquícies en aquest nínxol també es deu a les diferències en els termes dels contractes,característiques financeres, requisits per als locals i empleats dels possibles franquiciats. El factor més positiu és que ofereixen l'oportunitat de realitzar les seves idees tant per a principiants, joves emprenedors i empresaris ja realitzats que volen participar en projectes interessants i altament rendibles.

Per a un venedor, una franquícia és una manera fantàstica d'expandir-se sense invertir en nous locals, i per a un comprador és una oportunitat per obtenir beneficis gairebé a l'instant mitjançant un esquema comercial ja fet.

Què triar?

El mercat ens ofereix moltes opcions, com ara la restauració, el menjar ràpid, les cafeteries, i també hi ha franquícies de càtering a petita escala: cafeteries, pubs, fleques i fins i tot tendes shawarma. Amb un bon suport financer i posseir una marca d'èxit, qualsevol empresari pot aconseguir un èxit excel·lent en el camp de la restauració. El punt principal al qual hauríeu de prestar tota la vostra atenció al principi del vostre viatge és triar una marca digna d'entre tota la varietat que s'ofereix.

Què cal cercar per prendre una decisió?

A l'hora de triar en quina franquícia de càtering invertir, l'empresari ha de parar atenció tant al nombre d'establiments ja oberts sota la marca com al nombre d'empreses pròpies del franquiciador (el propietari original de l'empresa). Per descomptat, heu de preguntar sobre la rendibilitat de les vostres inversions, mireu els informes anuals anteriors. També té un paper importantla demanda d'una marca determinada entre els visitants dels establiments de restauració. Pots fer una enquesta sociològica.

Regles clares - minimització de riscos

Engegar un negoci de restauració pel teu compte no és fàcil. Per tant, els empresaris prudents que prefereixen minimitzar els riscos tant com sigui possible opten per la franquícia. Aquesta manera de fer negocis garanteix no només el reconeixement instantani de la institució, sinó que també dóna dret a utilitzar un esquema provat, permet comprar productes de qualitat a preus baixos de proveïdors de confiança.

Per descomptat, aquest tipus d'activitat emprenedora implica seguir unes normes específiques i seguir unes regles preescrites, però aquest camí suposa que l'empresari cometirà menys errors personals i crearà una empresa rendible.

9 Millors franquícies de serveis de menjar, segons Forbes

• Tea Funny. L'empresa opera una franquícia de cafeteries "cóctels de moda". Una beguda a base de te, cafè o llet, amb l'addició d'almívar i bombolles de suc semblant a gelatina. Les institucions operen a 75 ciutats de Rússia i algunes ciutats dels països de la CEI. L'empresa diu que només trigarà 21 dies a obrir el seu propi punt de venda.
• BurgerCLUB. El format de la franquícia per a la venda d'hamburgueses, aperitius, amanides permet obrir tant una cafeteria sencera com només un punt de la zona de restauració. L'empresa diu que es trigarà uns 1,5 mesos a obrir aquest últim, i que es trigarà uns 3 mesos a preparar l'inici de les obres en una cafeteria de ple dret. En aquest cas, en tot cas, arribar al puntl'equilibri ha de tenir lloc després d'1,5 mesos de funcionament.
• Shokoladnitsa és la cadena de cafeteries més popular de Rússia, que va comprar el seu principal competidor, Coffee House, el 2014. Aquells que vulguin obrir la seva pròpia cafeteria estan acompanyats en qüestions d'elecció de locals, tràmits, formació dels empleats, així com en la promoció de la cafeteria.

• L'any 2008 van aparèixer al nostre país les primeres cafeteries de la xarxa Vienna Coffeeshop Company. Actualment les cafeteries estan obertes a 18 ciutats de Rússia. Un emprenedor pot triar de manera independent un format entre una cafeteria independent o un coffee to go point.
• "Dia alegre". Cadena de càtering de petit format especialitzada en la venda de brioixeria i cafè per emportar. Els fundadors de l'empresa creuen que aquest format és excel·lent perquè té una alta rendibilitat amb petites inversions. Els socis reben cafè i consumibles directament des del magatzem de l'empresa.
• Sushi Wok cadena de venda de rotllos, sushi, fideus asiàtics i altres aperitius per emportar. A Rússia, la companyia va obrir el seu primer punt l'any 2011 i ara s'autoanomena l'empresa més gran en aquest format. Punt d'equilibri garantit: 6 mesos.
• "Baby Potato". Bàsicament, aquesta xarxa només té un format que permet obrir un punt a la zona de restauració. Això es deu al fet que el govern de Moscou està eliminant activament tots els quioscos de la ciutat. No obstant això, l'empresa està mostrant un bon creixement i podeu veure'ls a gairebé tots els centres comercials.rètol.

• "Stardog!s". L'empresa ofereix als potencials socis diferents formats de menjador: des d'una “càpsula” en un centre comercial fins a un quiosc d'autobusos. Els llocs més favorables per col·locar Stardog! són els centres de transport, les estacions de tren, els parcs i les estacions de metro.
• "33 pingüins". Una cadena de cafeteries centrades en els gelats opera a 170 ciutats de Rússia i dels països de la CEI. A més de gelats, aquí podreu gaudir de batuts, refrescs variats i postres. El format també està pensat per a una mini-cafeteria amb seients, i per a un punt de menjar per emportar. Però aquí, per descomptat, s'ha d'entendre que aquesta institució encara és estacional.

Menjar ràpid. Dolent per a la salut, bo per a beneficis?

Per descomptat, la franquícia més popular del món és la franquícia de restaurants de menjar ràpid. Segons NDP Group, a Rússia, el 56% dels establiments de menjar ràpid són franquícies.

És evident que aquestes inversions seran rendibles, malgrat la popularitat d'aquest segment entre els emprenedors. Un empresari novell ha de trobar una marca reconeixible que sigui demandada pels consumidors. Segons les estadístiques, si obriu un establiment amb una franquícia d'èxit a una gran ciutat i gasteu uns tres-cents mil rubles en factures de serveis públics, en la compra d'equips i materials, en els sous dels empleats cada mes, el benefici serà d'almenys quatre cent cinquanta mil.

Factors d'èxit

Hi ha certs factors que fan que qualsevol emprenedor tingui més èxit:

1) Selecció del lloc molt acurada: hauria de ser una zona de gran trànsit, allunyada dels establiments de restauració típics.

2) Adhesió estricta a totes les receptes: el client ha de reconèixer el gust i l'olor dels plats ja estimats.

3) Invertiu en la formació del personal. No val la pena estalviar aquí, perquè depèn de com se li serveix el client, si tornarà a aquesta cafeteria. A més, els empresaris que tenen un negoci de franquícia no tenen una partida de despesa publicitària, ja que la pròpia empresa realitza aquesta activitat.

Com és a les ciutats petites?

Per a una ciutat petita, un servei d'alimentació o una franquícia de cafeteria és un mètode més complex per fer negocis que en una metròpoli.

El cas és que els habitants de les províncies, acostumats als llocs on abans els agradava passar el temps, ara necessiten quedar captivats per una nova oferta, convidats a passar la vetllada no al restaurant habitual, sinó en un lloc nou i popular de la gran ciutat. Aquí podeu trobar resistència en l'estat d'ànim de la gent, per la qual cosa és molt important trobar un nínxol que "agradarà" als locals i els sigui assequible. Per a això es fan estudis i enquestes senceres. Promocions en curs.

Heu d'entendre que només uns pocs aniran a un restaurant amb un xec mitjà de cinc mil rubles en un poble petit. Encara que a Moscou pot tenir una gran demanda. Així que aquí cal obrir-ne méspressupost i franquícies senzilles en el segment més demandat en aquesta ubicació.