2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21
La botiga calenta és el cor d'un negoci de càtering. Completa el procés tecnològic de la cocció. Els productes són tractats tèrmicament. Com a resultat, el taller ofereix al consumidor primer i segon plat. També ofereix la producció de guarniments, salses i begudes. El seu
El funcionament delestà estretament relacionat amb les activitats d' altres departaments de l'empresa: instal·lacions d'adquisició i emmagatzematge, botiga frigorífica i distribució. A més, es requereix la instal·lació d'equips especials, així com la provisió de les condicions de treball necessàries per als empleats. Per tant, l'organització del treball de la botiga calenta no és una tasca fàcil i requereix un estudi acurat.
Condicions de producció
Per distribuir uniformement els raigs infrarojos i reduir el seu impacte en una persona, cal correlacionar correctament l'àrea de la placa instal·lada amb l'àrea de l'habitació. Segons els requisits generals, hauria de ser 45-50 vegades menys. L'organització del treball de la botiga de calor també implica la instal·laciósistemes de ventilació de subministrament i extracció. La seva presència hauria de proporcionar a l'habitació un nivell d'humitat del 60-70% i una temperatura de 23-25 ºС.
Condicions per cuinar
Els àpats es preparen seguint les normes sanitàries d'acord amb les instruccions tecnològiques i els reculls de receptes. Els productes han de complir amb les disposicions dels estàndards estatals, la indústria i les regulacions empresarials. Per exemple, l'organització del treball de la botiga calenta del menjador en una institució d'educació general es realitza d'acord amb les normes de la indústria pel que fa als àpats escolars. Segons la gamma de plats, el volum de servei, així com les peculiaritats del mode de funcionament de l'empresa, està equipat
equips tecnològics. Per regla general, l'organització del treball d'una botiga calenta d' alta capacitat implica la seva divisió en dues parts segons l'especialització:
- departament de sopes, preparant primers plats i brous;
- departament de salses responsable de l'elaboració de segons plats, begudes calentes, guarniments i salses.
Equip del departament de sopes
El lloc de treball del xef està equipat amb calderes fixes elèctriques, de gas i de vapor. Els models més comuns són: KPE-250, KPE-160, KPE-100 o KE-160, KE-100. Per sobre d'ells, s'aconsella instal·lar una ventilació d'escapament local connectada al sistema de ventilació general del taller. Excepte les calderes estacionàries
la secció de sopes ofereix espai perequips de calefacció (paelles elèctriques, fogons elèctriques) i línies d'equips no mecànics (taules seccionals, bany mòbil).
Departament de salses
Una botiga calenta ben organitzada significa que el departament de salses empra el doble de cuiners que el departament de sopes. Els equips es poden agrupar en diverses línies de producció. El primer serà el tractament tèrmic dels productes. La segona línia inclourà equipament auxiliar (taules seccionals, banyera de rentat). Amb l'establiment d'una interacció operativa entre departaments, l'organització del treball de la botiga calenta es durà a terme a un alt nivell.
Recomanat:
Un model de moda és Característiques de la professió i els models de moda més famosos del món
Passejar per la passarel·la amb vestits elegants, mostrar les obres de grans dissenyadors i captar mirades d'admiració, no és aquest el somni definitiu de la majoria de les noies joves? Després de tot, un model de moda és bellesa, moda, luxe i glamour. Però és tot tan fàcil com sembla des de fora?
Pla de negoci per a una botiga en línia: un exemple amb càlculs. Com obrir una botiga en línia
El desenvolupament de la tecnologia ha obert infinites oportunitats per a les persones emprenedores. Si abans se suposava que la frase "comerç" volia dir botigues al mercat o un aparador de quiosc, ara el comerç pot semblar un empleat d'una oficina presentable en un ordinador
Pla de negoci de la botiga: contingut, càlculs, mostra. Com obrir una botiga des de zero
El comerç al detall sempre ha estat rellevant. Al mateix temps, no importa de què parlem exactament: béns de temporada o quotidians. Cada producte té un públic objectiu. Per organitzar la feina, cal seleccionar un producte, llogar una habitació, contractar personal, comprar equipament, trobar proveïdors. Totes aquestes etapes s'han de planificar i calcular prèviament. Amb aquesta finalitat, s'està elaborant un pla de negoci per a la botiga
Botiga d'Internet "Technostudio": comentaris. Tehnostudio.ru - botiga en línia d'electrodomèstics
"Technostudio" és una botiga que coopera de manera productiva amb fabricants de fama mundial. Per aquest motiu, l'empresa té l'oportunitat d'oferir als seus potencials clients novetats rellevants i populars presentades en diferents categories. Una característica destacada és el cost òptim dels béns, que està disponible per a una àmplia gamma de consumidors
Què vendre en una botiga en línia: idees. Què és millor vendre en una botiga en línia d'un poble petit? Què és rendible vendre en una botiga en línia en temps de crisi?
A partir d'aquest article descobriràs quins productes pots guanyar diners venent a Internet. Hi trobareu idees per crear una botiga en línia en un poble petit i entendreu com podeu guanyar diners en una crisi. També a l'article hi ha idees per crear una botiga online sense inversions
