Forns Voskhod - tipus, característiques

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Entre els fabricants russos d'equips industrials per a la producció de fleca, la marca de Saratov destaca. Els forns "Sunrise" són excel·lents, sobretot si us centreu en la relació "preu/qualitat".

L'assortiment de la planta és prou ampli com per trobar alguna cosa per a una petita fleca de nivell "empresa domèstica" i per a la producció a gran escala. Dedicarem aquest article als equips tèrmics del fabricant Saratov.

Forn de forn. Requisits generals

L'equip de calefacció per fer pa ha de:

• poder variar el rang de temperatura a la cambra de treball de 50 a 300 C;
• poder proporcionar humidificació de vapor si cal;
• per tenir una cambra alta per a una cocció còmoda del pa en forma de L7 (el conegut "maó" alt);
• poder ajustarel treball dels elements de calefacció superior i inferior.

Tipus habituals de forns

Així, els següents tipus de forns de pa es distingeixen en la producció:

• Palangre. La versió més senzilla del forn. Sembla un forn normal. Passa a 1, 2 i 3 nivells. Cada nivell és autònom. Tipus de connexió: 380 V.
• Rotacional. S'utilitza per coure productes de fleca en indústries més grans. Són una cambra a la qual s'enrotlla un carretó de "forquilla", sobre el qual s'instal·len làmines de forn amb preparats de farina.



La forquilla s'enrotlla en un forn rotatiu, on els productes es couen de manera uniforme.

• Túnel. Element de producció a escala de fàbrica. El forn de cocció del túnel funciona segons el principi d'un transportador: al principi, es disposen peces de massa a la línia, que posteriorment passen per un cicle complet de tractament tèrmic i, al final del "camí", entren al refredament i l'envasament. etapa. Aquests forns disposen de zones tèrmiques autònomes que es poden configurar d'acord amb el mapa tecnològic. En altres paraules, la temperatura dins del forn pot ser plana o fluctuar durant un període de temps.
• Bressol. Des del propi nom, el principi de funcionament d'aquests forns és clar. Combina un alt rendiment amb un consum d'energia modest.

Forns de cocció de la coberta Voskhod

Les posicions més populars de l'assortiment de l'empresa. Són bones perquè les característiques de rendiment els permeten utilitzar-los no nomésproducció de pa: molts establiments de restauració compren per ells mateixos, utilitzant rebosteria i segons plats per coure.

Per què, gràcies a una temperatura de 350 C, aquest forn fins i tot fa pizza! L'únic "però" - els forns "Voskhod" no poden fer front a on hi ha plats capritxosos. Per exemple, és poc probable que hi funcioni la merenga. Els models populars són els següents:

• HPE-500. Passa amb un recobriment diferent: galvanitzat, pintat, inoxidable. El primer és el més pressupostari, i la pràctica demostra que el recobriment no afecta de cap manera l'obra. El preu mitjà d'aquest forn és de 44.000 rubles. Sòlid, però consta de tres nivells horitzontals autònoms. Té la possibilitat de generar vapor (un connector especial per a l'aigua enfront de cada nivell). Potència - 19, 2 kW. Tipus de connexió - 380 V. El rang de temperatura varia de 50 a 350 C. La mida interna de la cambra - 96,57625 cm Es completa amb sis làmines de 7046 cm (2 per a cada nivell);
• HPE-750/500.11. Un anàleg complet de KhPE-500, la diferència principal és un nivell, no tres. Malauradament, no hi ha forns de cocció "Voskhod" en 2 nivells en el rang de mida de la planta, però, si es desitja, es poden apilar dos d'aquests forns un sobre l' altre en un mòdul de treball. El preu mitjà és de 28.000 rubles.

Tots els forns de la planta existeixen tant en la versió amb portes cegues com amb les de vidre. Aquests últims són més fràgils, però són bons perquè permeten controlar el procés de cocció sense obrir la cambra i sense trencar el règim de temperatura.

Forns rotatius "Voskhod" per fer pa

L'equip de rotació de la planta de Saratov està representat pels següents models de Musson-Rotor:

• Model 350. Execució - gas. Per a una càrrega és capaç de coure 360 peces de pa de pa en forma L7.
• Model de 250 MP. Execució - gas. La quantitat de pa amb una càrrega única: 270 peces en la forma L7.
• Model 99/11-01. Execució - gas. Per a una càrrega és capaç de coure 180 trossos de pa de cassola en forma L7.

Són forns de cocció força cars, el preu mitjà d'ells és de 700.000 rubles. A més, els especialistes de la planta hauran de pagar al voltant del 20% del cost total de l'equip pel llançament inicial; en cas contrari, no té cap obligació de garantia.