Els deures d'un administrador de restaurant són la clau de l'èxit del negoci de la restauració

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Moltes persones han de dinar o sopar en un restaurant almenys una vegada a la vida, però no tothom sap que perquè un client es senti còmode aquí cal esforçar-se molt i dedicar-hi molt de temps. a ell. I això és exactament el que se suposa que ha de fer l'administrador del restaurant.

Recentment, el negoci de la restauració s'ha desenvolupat a un ritme increïble, però, malauradament, és molt difícil trobar personal qualificat. A això s'enfronten no només els que tot just comencen a treballar en aquest àmbit, sinó també els propietaris que porten molt de temps en aquest negoci. Perquè el director faci la seva feina correctament, cal definir clarament les funcions de l'administrador del restaurant, només així podrà beneficiar el seu establiment.

Per evitar problemes amb l'elecció d'un especialista, abans de l'entrevista val la pena decidir quines tasques ha de realitzar l'administrador del restaurant, només després d'això s'inicia la selecció dels candidats. ATen primer lloc, ha de tenir els següents coneixements i habilitats teòriques:

1. Ha de conèixer totes les lleis, ordres i decrets relacionats amb l'àmbit de la restauració pública.
2. Ha de conèixer clarament les activitats econòmiques del restaurant i tots els seus departaments, conèixer la funció principal que desenvolupa la institució.
3. Coneix el principi de retribució i fixació de preus dels productes i serveis, així com les maneres d'estimular la feina del personal. També és necessari que el gerent conegui les lleis de protecció laboral de la Federació Russa.
4. L'administrador ha de complir definitivament tots els requisits de seguretat laboral.
5. I el més important, la responsabilitat de l'administrador del restaurant és dominar les habilitats i habilitats de gestió de personal. La manca d'experiència, fins i tot amb un alt nivell d'alfabetització en teoria, porta al fet que l'administrador no podrà trobar un llenguatge comú amb els empleats i, en conseqüència, això provocarà discòrdies en l'equip i, en conseqüència, en els negocis.

La descripció de la feina del director del restaurant ha de constar dels elements següents:

1. Control total sobre les activitats del personal del restaurant. Cal controlar la programació del treball, controlar tots els requisits mèdics i tècnics, distribuir les tasques entre els empleats, tenir una imatge completa del treball de tots els subordinats, inclosos els mètodes de recompensa i càstig..
2. Un bon especialista hauria d'entendre els detalls dels preus,principals indicadors econòmics: el cost mitjà del xec, la permeabilitat de les persones per dia. A més, haurien de venir suggeriments d'ell sobre com millorar aquests indicadors.
3. Els deures de l'administrador del restaurant inclouen resoldre totes les situacions de conflicte entre empleats i visitants, controlar el compliment de l'ordre a la sala, la qualitat del servei per als clients habituals.

L'administrador del restaurant és un càrrec responsable i l'èxit de tot el negoci depèn de la seva qualificació. Trobar un empleat realment bo en aquest camp no és prou fàcil, així que si ho aconsegueixes, cal estimar el personal.