Promoció del restaurant. Desenvolupament del negoci de la restauració

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Un aspirant a emprenedor que està pensant en com obrir un restaurant compta amb l'èxit obligatori del seu projecte empresarial. Però, malauradament, no totes les expectatives i plans estan destinats a fer-se realitat. Això es deu al fet que el procés de creació d'una empresa de serveis d'aquest tipus no és del tot senzill, a més, hi ha un problema agut d'atraure clients, que requerirà una atenció especial.

La base del negoci de la restauració és la capacitat de satisfer la demanda dels consumidors. És per això que, abans d'obrir un nou esdeveniment, un emprenedor haurà de realitzar una sèrie d'investigacions de màrqueting. No obstant això, sovint passa que, fins i tot després de rebre la informació necessària, els organitzadors no tenen ni idea de què fer-hi i de com atraure el públic a la seva institució. Per a això, hi ha una funció de gestió com PR. Ajuda no només a crear publicitat ("publicitat"), sinó també a mantenir aquesta relació entre els clients potencials i la institució que serà beneficiosa per a ambdues parts.

Per on començar?

Com obrir un restaurant? Per poder organitzar-sefuncionament normal d'un punt de càtering, un empresari novell haurà de fer molts esforços. El cas és força problemàtic i hi ha molts matisos que no s'han de passar per alt.

Has de començar escollint la direcció del restaurant. Cal reflexionar sobre la seva política de preus. Per tant, si voleu obrir una institució exquisida i cara que tingui una carta versàtil i un estil individual, hauríeu de fixar un cost elevat per als plats. Quan obre una cafeteria per a nens, menjars ràpids o cafeteries, un emprenedor haurà d'elaborar un pla de negoci completament diferent i tenir en compte les particularitats d'aquests punts de venda. Els preus dels plats que s'ofereixen en aquests establiments no seran tan elevats com en el primer cas.

Aquesta pregunta mereix una atenció especial. De fet, amb la relació correcta entre preu i qualitat dels plats, simplement no hi haurà fi de persones que vulguin visitar el vostre restaurant.

També haureu de trobar proveïdors fiables que subministrin productes econòmics, però alhora frescos i saborosos. Un pas important per obrir un restaurant és la selecció de personal. Els empleats de la institució han de ser autèntics professionals en el seu àmbit, tenir una alta qualificació i experiència. La consideració dels candidats als llocs seleccionats s'haurà de prendre seriosament. Al cap i a la fi, el treball de la institució dependrà directament d'aquests treballadors. Perquè els especialistes experimentats i qualificats acceptin col·laborar, hauran de rebre un sou digne.

El sistema de comptabilitat i control del treball del restaurant s'ha de pensar sense f alta. A més, haurà de decidir el sistema de motivació del personal. Tot això permetrà que el restaurant funcioni de manera eficient i generi ingressos importants.

No t'oblidis d'un punt tan important com la investigació de mercat. Són necessaris per promocionar encara més el restaurant.

Concepte de màrqueting de restaurants

Què significa aquest terme? El màrqueting de restaurant no és més que un pla per al procés de promoció d'un establiment. Inclou diversos elements que posteriorment són capaços d'organitzar les accions posteriors de l'empresari. Amb aquest pla, es pot adaptar fàcilment a les circumstàncies que sorgeixen inesperadament quan es porta a terme. Una de les funcions del màrqueting és les relacions públiques, la publicitat, així com diversos mètodes de promoció del restaurant. Totes aquestes direccions estan regulades pel pla elaborat. Es pot comparar amb una ruta concreta que l'empresari ha de seguir des del punt de partida fins a la destinació. És per això que aquest pla hauria de contenir tots els girs i fites que puguin sorgir durant la implementació del pla.

Els seus detalls principals són:

• schedule-calendar;
• temps o planificació a temps;
• pressupost.

A més, en el pla de màrqueting, cal descriure detalladament les tecnologies i mètodes que s'utilitzaran en l'obertura i posterior funcionament del restaurant. S'ha de descriure tot en tant detall com sigui possible. Si els objectius marcats són massa grans, llavorsl'execució es divideix en petits passos.

Per a què serveix la publicitat?

Un cop finalitzada tota la feina preparatòria, s'ha d'implementar el pla de màrqueting. Si es va compilar prou bé, la promoció efectiva del restaurant no es farà esperar. Tot el que heu de fer és fer-ho pas a pas, anotant les notes adequades al calendari temporal desenvolupat i, a més, no superar el pressupost previst per a despeses de màrqueting.

La promoció d'un restaurant no pot prescindir de la publicitat. Al cap i a la fi, aquesta és una de les funcions del màrqueting, que es porta a terme sobre la base del pla existent.

La publicitat s'organitza a través dels serveis gratuïts o de pagament que ofereixen els mitjans de comunicació. En aquest cas, es poden utilitzar ràdio i televisió, revistes i diaris, mitjans de comunicació situats a les carreteres o als carrers de la ciutat.

L'objectiu principal de qualsevol promoció és cridar l'atenció sobre la institució que ofereix informació sobre ella mateixa i sobre el seu servei. I això s'ha de fer de la manera més eficient, precisa i discreta possible. La promoció del restaurant tindrà el màxim èxit possible si l'empresari confia en especialistes en aquest tema.

Només els professionals podran transmetre de manera competent a les persones la informació que cridarà la seva atenció a la institució. Una empresa de publicitat ben pensada és la meitat de l'èxit de qualsevol esdeveniment. Tot això es produeix en els casos en què es du a terme el desenvolupament del negoci de la restauració.

Publicitat orientada

Aquest mètode permetpromocionar un restaurant és el més senzill i entenedor, però alhora el més car. La publicitat dirigida inclou diversos tipus de pancartes i cartelleres, anuncis a la ràdio, a revistes i diaris, així com la publicació d'informació en els seus propis llocs web dissenyats per a un consumidor concret. Quin mètode és el més eficient? La resposta a aquesta pregunta dependrà directament del públic objectiu de la institució. De fet, fins i tot abans d'enviar un anunci, per exemple, a una emissora de ràdio, haureu d'assegurar-vos de quina popularitat és entre els clients potencials del restaurant. Si no es fa, els diners gastats no aportaran cap benefici.

Consideració del públic objectiu

L'estratègia de promoció del restaurant adequada és important per a tots els aspirants a emprenedors. Per desenvolupar-lo cal representar el públic objectiu per al qual va a treballar. Al mateix temps, la conversa no tracta només de les característiques sociodemogràfiques dels clients, sinó també del seu retrat psicològic. Normalment, a l'hora de triar un establiment que ofereixi serveis de càtering, una persona té en compte tres factors més importants. El primer es refereix a l'estat del restaurant. El segon són els requisits de qualitat dels plats servits a la institució i els preus dels mateixos. El tercer principi és l'acció que fa el client per assolir l'objectiu, independentment dels mitjans de què disposa.

A l'hora de promocionar un restaurant, cal tenir en compte que una persona amb escassetat de diners es guia per l'estat de la institució. Menjar d' alta qualitatnecessari per a un client molt ric. Per tant, la publicitat dels restaurants ha de dependre d'un o altre públic objectiu. Això atraurà el nombre màxim de visitants.

Publicitat exterior

Segons els experts, aquest mètode de promoció del restaurant és el més eficaç. Això es deu al fet que la majoria dels visitants potencials trien una institució per l'àrea de treball o residència. La publicitat exterior del restaurant fa un gran treball per atraure la comunitat local a l'establiment. A més, s'utilitza en diverses manifestacions, des de rètols fins a cartelleres.

Si es promociona un restaurant que no forma part d'una cadena de càtering, l'anunci s'ha d'ubicar a prop de l'establiment. Per atraure una audiència premium, així com per informar els visitants potencials sobre els propers esdeveniments de màrqueting, s'utilitzen més sovint els bàners. De quina altra manera es pot promocionar un restaurant? Exemples de publicitat exterior són la distribució de fulletons, que es col·loquen a bústies situades prop d'edificis residencials. Aquest mètode de màrqueting ajudarà el restaurant a adquirir clients habituals.

Ús d'Internet

Cada vegada més popular al món modern és una forma de promoció de l'empresa com la creació dels seus propis llocs. Promoure un restaurant a Internet és beneficiós per a un emprenedor, ja que és l'opció més econòmica.

Presència de webs corporativesus permet crear una visió holística de l'objecte previst. A més, les notícies i els sistemes temàtics són importants perquè la institució es faci pública en el menor temps possible.

A les seves pàgines d'Internet, el restaurant pot utilitzar publicitat contextual i bàners, així com organitzar esdeveniments que permetin optimitzar el recurs per SEO.

Venda personal

Aquesta promoció de relacions públiques del restaurant té una eficiència força alta. El terme "venda personal" fa referència a la presentació d'un producte existent en contacte directe amb potencials consumidors. Aquest mètode ha demostrat la seva alta eficiència no només en el negoci de la restauració, sinó també en la promoció de qualsevol producte i servei.

La manera més senzilla de difondre informació en aquest cas és l'anomenat boca-orella. Si els clients agrada la cuina del restaurant i el servei que s'hi ofereix, llavors començaran a explicar-ho als seus amics, familiars i coneguts. Aquesta promoció és la forma més antiga, però alhora la més eficaç de fer publicitat.

La venda personal també es pot atribuir a un moviment com "anar a la gent". Un exemple d'això són les actuacions d'un dels restauradors de la capital. En un moment, va enviar representants de la seva empresa a les oficines de registre, on van repartir díptics als joves que acabaven de presentar una sol·licitud amb ofertes per casar-se a la seva institució.

Una altra manera de vendre personalment és oferir reunions corporatives. Per a la seva presentació, la quantitat màxima d'informació possible al respecteo una altra gran empresa i s'està desenvolupant una presentació específica del restaurant. Després d'això, l'empresari organitza una reunió personal amb un representant de l'empresa seleccionada, durant la qual es conclou un acord de servei corporatiu.

El postmàrqueting té un paper important en l'estratègia de promoció del restaurant. Es tracta d'informar més els clients sobre les promocions de la institució i les seves novetats, així com les convocatòries per encàrrec de diversos esdeveniments, etc.

Segons estudis estadístics, les accions de contacte sempre reben una o altra resposta, ja que requereixen una certa reacció a les propostes. En el transcurs de les converses personals, les persones es veuen obligades a adaptar-se entre elles i intercanviar les seves opinions i pensaments. Si l'enfocament de les vendes personals per part del restaurador és competent, les relacions amb els clients poden arribar a ser no només càlides, sinó també amistoses. És per això que els mateixos propietaris dels establiments de més èxit surten al vestíbul i descobreixen els desitjos i comentaris que tenen els visitants.

Promoció de vendes

Un dels mètodes per promocionar un restaurant el més aviat possible és prendre mesures d'incentiu que incentivin una persona a comprar serveis. Això inclou un sistema desenvolupat de descomptes, que s'ofereix als clients habituals. Al cap i a la fi, cada visitant estarà satisfet amb un senyal d'atenció com una targeta de bonificació, amb la qual pot estalviar significativament els seus diners.

Per retenir un client, hauràs de proporcionar un descompte que va del 15 al 20%. Ho faràuna persona per visitar la institució una i altra vegada.

Per a les grans ciutats, també és adequat un mètode de promoció de vendes com la promoció amb l'ajuda d'empreses intermediàries. Es tracta d'agències especials que ofereixen als clients que les sol·licitin reservar taula en determinats restaurants. Aquest mètode és molt eficaç en el cas de conèixer directament la persona propietària de l'empresa intermediaria.

Les activitats de promoció inclouen felicitar el xef o regalar un record a un client. Pot ser unes postres gratuïtes, així com un bolígraf o un clauer amb el logotip del restaurant.

PR

Aquest mètode de promoció d'un restaurant es realitza establint relacions amb diferents públics objectiu mitjançant la formació d'una imatge positiva del restaurant i la seva bona reputació. Les eines més importants d'aquest mètode són la comunicació corporativa, la consultoria, la interacció amb la premsa, les reunions amb els visitants, etc. Un tret distintiu d'aquesta direcció de promoció del restaurant rau en la seva plausibilitat. Al cap i a la fi, qualsevol article escrit en un diari o un assaig que s'hi col·loqui inspirarà més confiança que un anunci.