2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21
L'acer inoxidable és el material més popular per fabricar recipients i estris que entren en contacte amb els aliments. L'acer inoxidable té bones propietats anticorrosió, durabilitat i baix pes. No obstant això, cal tenir en compte que aquest material no sempre és resistent als ambients agressius; en aquest cas, s'utilitzen formulacions especials d'alimentació.
Per descomptat, el millor és emmagatzemar els aliments en recipients d'acer o vidre, ja que el popular polipropilè actual no compleix tots els requisits necessaris. A més, la seva vida útil és molt més curta que la dels productes d'acer.
Molts estan interessats en com distingir l'acer inoxidable de qualitat alimentària d'un material inadequat per a l'emmagatzematge d'aliments? Per respondre a aquesta pregunta, val la pena tenir en compte els avantatges, les característiques i la classificació d'aquest metall.
Avantatges de l'acer inoxidable de qualitat alimentària
Si parlem dels avantatges de l'acer inoxidable alimentari, val la pena destacar:
- seguretat mediambiental del material;
- facilitat de manteniment;
- resistència dels materials a la majoria de productes químics;
- resistent al desgast;
- Compleix amb les normes de dissolució de metalls pesants.
A més, fa temps que s'ha demostrat que en comptes de paelles amb recobriment antiadherent és molt més útil utilitzar plats d'acer inoxidable d'alimentació. El mateix material s'utilitza per fer les millors plaques de cuina i superfícies de nevera.
Quin acer inoxidable es considera de qualitat alimentària
L'acer inoxidable adequat per a l'emmagatzematge i la preparació d'aliments és un metall altament aliat que conté un 25% de crom. És gràcies a aquest element químic que els aliatges són famosos per les seves característiques anticorrosives. En cas de contacte amb un entorn agressiu, es forma una pel·lícula protectora especial a la superfície metàl·lica. Gràcies a aquesta capa superficial, el metall no s'oxida.
A més, s'afegeix titani, molibdè, níquel i altres components químics a l'acer inoxidable de qualitat alimentària, augmentant encara més les propietats anticorrosives del material.
GOST i graus d'acer inoxidable
Si parlem d'estàndards governamentals, no expliquen les normes relacionades amb l'acer inoxidable. És per això que els experts tenen dificultats per respondre quin material es recomana utilitzar en la indústria alimentària. Al seu torn, els fabricants d'aquest metall inoxidable responen que, independentment de la seva marca, és apte per a productes alimentaris.
La normativa realment no diu res sobre l'acer inoxidable de qualitat alimentària? GOST 5632-72 és potser l'estàndard més properun document que es pot utilitzar a l'hora d'escollir el millor aliatge per a aplicacions domèstiques. Aquesta norma estatal es refereix als graus d'acer d' alt aliatge i aliatges resistents a la corrosió i a la calor. Fem una ullada més de prop a aquesta classificació.
08X18H10
Sota aquesta marca, es fa acer inoxidable austenític resistent a la corrosió. L'anàleg europeu és AISI 304. Aquest material no és magnètic. S'utilitza en tots els sectors industrials i comercials.
Aquest material és de baix preu i de bona qualitat. Sovint s'utilitza a la indústria alimentària, però només si el metall no entra en contacte amb solucions de sosa càustica o sulfa.
12X18H10T
L'anàleg europeu d'aquest grau és AISI 321. Aquest acer resistent a la calor tampoc és magnètic. L'acer inoxidable d'aquesta marca s'utilitza sovint en la fabricació d'elements d'accessoris de forn, intercanviadors de calor i col·lectors d'escapament. El cas és que aquest acer és adequat per al seu ús a altes temperatures de 600 a 800 graus.
08X13
L'anàleg europeu d'aquest material és AISI 409. Aquest acer és molt utilitzat en la fabricació d'estris de cuina i coberteria. Aquest acer inoxidable d'aliments es troba més sovint a les botigues. El material va guanyar tanta popularitat a causa de l' alt grau d'adherència i la capacitat d'adaptar-se a diferents condicions de funcionament.
Aquest plat es pot fer amb seguretatescalfeu o emmagatzemeu els aliments al congelador.
20X13-40X13
L'acer d'aquest tipus pertany a la categoria de materials compostos, per la qual cosa s'utilitza sovint en la fabricació d'aigüeres domèstiques i industrials, així com per a la producció d'estris per al tractament higiènic o tèrmic d'aliments. L'anàleg europeu d'aquesta marca és AISI 420. Si una d'aquestes marques es troba als plats, podeu comprar-la amb seguretat per a ús domèstic. Aquest acer inoxidable no s'oxida, tolera bé un canvi brusc de temperatura i també és un material força dúctil i resistent al desgast.
12X13
A Europa, aquest material es produeix amb el marcatge AISI 410. Aquest tipus d'acer s'utilitza més sovint en la fabricació d'equips per a l'elaboració del vi, la transformació d'aliments i la producció d'alcohol. A més, aquest material es caracteritza per una major resistència a la calor en un entorn lleugerament agressiu.
08X17
A Europa, aquest acer es produeix amb la marca AISI 430. Aquest acer inoxidable és indispensable si els aliments dels plats són sotmesos a un tractament tèrmic. Aquest tipus d'acer té la resistència més alta. No obstant això, aquest material es deforma ràpidament en un ambient de sofre. Al mateix temps, l'acer inoxidable no s'oxida i pot suportar l'estrès mecànic. Es recomana comprar paelles d'aquest material, ja que 08X17 es caracteritza per un alt coeficient de conductivitat tèrmica.
Tots els altres materials s'utilitzen en condicions especials, el seu cost és molt més elevat. Tanmateix, no tots són inoxidablesL'acer es pot utilitzar de manera segura per cuinar i emmagatzemar aliments. Per no aprofundir en la diferència entre l'acer inoxidable alimentari i l'acer inoxidable tècnic, és molt més fàcil llegir unes quantes recomanacions útils. Us permetran determinar ràpidament si un material determinat és adequat per a l'alimentació. Això és útil per a tots els consumidors conscients de la salut.
Com distingir l'acer inoxidable alimentari dels tècnics?
Per determinar la composició de l'aliatge anticorrosió, així com la possibilitat del seu ús a la vida quotidiana, podeu escriure les marques que s'han enumerat anteriorment. Si aquesta marca està als plats, és adequat per cuinar i emmagatzemar aliments.
Però de vegades passa que un material d'una marca desconeguda està davant dels teus ulls i el venedor insisteix que aquest aliatge és absolutament respectuós amb el medi ambient i no pot fer mal a una persona. En aquest cas, n'hi ha prou amb posar el metall en una solució acètica al 2% i esperar la reacció. Si l'ombra del material ha canviat, s'ha tornat fosc, és millor no utilitzar-lo. La invariància del color suggereix que l'acer inoxidable és realment de qualitat alimentària. Es pot utilitzar.
Hi ha un altre mètode que solen utilitzar els consumidors després de llegir la informació sobre com identificar l'acer inoxidable de qualitat alimentària. Per això utilitzen un imant. Però cal entendre que aquest mètode és completament ineficaç, ja que l'acer inoxidable pot ser magnètic i no magnètic. En conseqüència, l'ús d'un imant no ajudarà de cap manera a determinar si el material es pot utilitzar per menjar.
Per triar el millor metall, hauríeu d'estudiar la informació del producte i demanar al venedor els documents de suport. Qualsevol estris s'ha de produir d'acord amb determinades normes i requisits. Si no hi ha cap marca al producte, és millor rebutjar aquest producte. En cas contrari, podeu comprar estris de baixa qualitat i perillosos per a la salut humana.
Recomanat:
Acer resistent a la corrosió. Qualitats d'acer: GOST. Acer inoxidable - preu
Per què es descomponen els materials metàl·lics. Què són els acers i aliatges resistents a la corrosió. Composició química i classificació segons el tipus de microestructura d'acer inoxidable. Factors que afecten els preus. Sistema de designació de grau d'acer (requisits GOST). Àrea d'aplicació
Quina diferència hi ha entre un turoperador i una agència de viatges: concepte, definició, diferència, funcions i característiques de la quantitat de treball realitzat
Les paraules "agència de viatges", "agència de viatges", "operador turístic" semblen semblants a algunes persones. De fet, aquests són conceptes diferents. Per entendre'ls i no confondre's més, et proposem avui estudiar com es diferencia un turoperador d'una agència de viatges i una agència de viatges. Aquest coneixement serà especialment útil per a aquells que estan planejant un viatge en el futur
Quina diferència hi ha entre un advocat i un advocat, quina és la diferència? Com es diferencia un advocat d'un advocat: principals deures i abast
La gent sovint fa aquestes preguntes: "Quina diferència hi ha entre un advocat i un advocat?", "Quina diferència hi ha entre les seves funcions?" Quan es produeixen circumstàncies de la vida, quan cal recórrer a representants d'aquestes professions, cal esbrinar qui es necessita en una situació particular
Quina diferència hi ha entre un apartament i un apartament? La diferència entre un apartament i un apartament
El mercat immobiliari residencial i comercial és increïblement ampli. Quan ofereixen habitatge, els agents immobiliaris solen referir-se a un apartament com a apartament. Aquest terme esdevé una mena de símbol d'èxit, luxe, independència i riquesa. Però aquests conceptes són els mateixos: un apartament i un apartament? Fins i tot la mirada més superficial determinarà que es tracta de coses completament diferents. Considereu com es diferencien els apartaments dels apartaments, quina importància tenen aquestes diferències i per què s'han de distingir clarament aquests conceptes
Quina diferència hi ha entre un avalista i un co-prestatari: descripció detallada, característiques, diferència
Aquells que no han sol·licitat un préstec bancari, els conceptes de "garant" i "coprestatari" es poden percebre de la mateixa manera, tot i que no és així. Un cop entès aquests conceptes, sabràs quina responsabilitat té cada un dels participants en la transacció davant el banc. Quina diferència hi ha entre un avalista i un co-prestatari? Què tenen en comú?
