Esterilitzador de ganivets: característiques, principi de funcionament, característiques

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

L'esterilitzador per a ganivets i musat és una cosa necessària que ha d'estar present a la cuina. Sobretot, això s'aplica a totes les empreses pertanyents a la indústria alimentària. La característica principal d'aquest dispositiu és la capacitat d'eliminar tots els microbis patògens, fongs i altres microorganismes de la superfície dels ganivets.

Descripció general del dispositiu

Val la pena assenyalar que l'esterilitzador de ganivets utilitza aigua com a agent desinfectant. El dispositiu en si és molt fàcil d'utilitzar, però al mateix temps el més efectiu. L'ús d'aquest equip és molt senzill i pot eliminar tots els patògens, fongs i altres contaminants existents de la superfície de les eines utilitzades per tallar manualment els productes.

Principi de funcionament

Naturalment, quan es treballa a la cuina, el més important és mantenir una neteja constant i al 100% no només del local, sinó també dels aparells que s'utilitzen. En tallar carn i peixels ganivets segueixen sent un nombre bastant gran de microorganismes nocius. A primera vista, sembla que simplement es poden rentar sota l'aigua amb detergents, però això no és així. Com mostra la pràctica, aquest enfocament no és prou eficaç. Per garantir que els aliments no estiguin contaminats amb microbis nocius, cal esterilitzar el dispositiu periòdicament.

Avui, per realitzar aquesta operació, s'utilitzen esterilitzadors de ganivets, que poden ser de dos tipus: d'aigua i ultraviolats.

Pel que fa al tipus ultraviolat, la radiació ultraviolada s'utilitza per eliminar eficaçment la flora patògena de la superfície del ganivet. Pel que fa a l'ús d'aparells d'aigua, aquí el treball principal es realitza a causa de l'efecte de l' alta temperatura sobre l'eina de cuina. L'aigua és necessària perquè a una temperatura molt elevada es converteixi en vapor, que és el principal agent desinfectant en aquest cas.

Paràmetres de l'instrument

L'esterilitzador de ganivets és un dispositiu molt comú avui dia, ja que és relativament econòmic i la seva eficiència és molt alta. Pel que fa a les característiques dels equipaments, són les següents:

• La desinfecció d'eines de tall de metall es realitza en un ambient aquàtic que s'escalfa a temperatures molt elevades. El rang de funcionament normal és de 80 a 90 graus centígrads.
• El dispositiu està equipat amb un control digital automàtic, que és capaç de mantenir el desitjatrègim de temperatura. També podeu controlar la temperatura vos altres mateixos. Hi ha un termòmetre indicador per a això.
• La principal matèria primera per a la producció d'aquests dispositius és l'acer inoxidable d' alta qualitat. A més, el seu disseny inclou parets dobles, que proporcionen un nivell acceptable d'aïllament tèrmic.
• Un gran nombre de diversos models d'esterilitzadors de ganivets us permet desinfectar un nombre diferent de ganivets i musats alhora.

Utilitza l'àrea

Molt sovint, aquests dispositius es poden trobar a llocs de càtering, així com a la producció. En aquestes instal·lacions, un esterilitzador és pràcticament imprescindible per al funcionament normal. La presència d'aquesta màquina maximitzarà la seguretat dels productes alimentaris que es produeixen o es serveixen a taula. Concretament, l'equip és més comú als llocs següents:

• totes les instal·lacions de processament de carn i productes carnis;
• llocs de càtering: menjadors, cafeteries, restaurants, etc.;
• a les botigues i fàbriques podeu trobar esterilitzadors d'aquest tipus, ja que poden processar no només ganivets, sinó també musat, així com guants de malla de cadena;
• no és habitual, però també s'utilitzen a les cuines de casa.

L'ús d'un esterilitzador de ganivets no només maximitza la higiene, sinó que també pot allargar la vida útil dels productes, ja que no es contaminaran amb gèrmens.

Model d'esterilitzador ATESY

Un dels models força habitualsesterilitzador de ganivets - ATESY STU. L'objectiu principal del model és, per descomptat, l'esterilització de ganivets a les empreses alimentàries. Tanmateix, aquí s'utilitza una làmpada germicida de baixa pressió com a element de treball principal. A més, la unitat també està equipada amb un temporitzador, que simplifica molt el treball amb ell, així com un bloqueig per a la seguretat dels dispositius. La funda, així com els suports dels ganivets, estan fets d'acer inoxidable d' alta qualitat, el vidre està tenyit.

Pel que fa a les característiques de l'esterilitzador de ganivets STU, es poden distingir les següents:

• el nombre màxim possible d'eines processades alhora és de 18;
• tensió per al funcionament - 220 V;
• la làmpada germicida també genera 55 volts;
• La potència nominal del llum és de només 0,01 W;
• la vida mitjana és de 5.000 hores;
• el temps màxim del temporitzador és de 60 minuts.

El cost d'aquest model és d'uns 18.000 rubles.

Esterilitzador SIRMAN

Un altre model d'esterilitzador de ganivets força popular: SIRMAN NOU.

Aquest aparell, a diferència de l'anterior, és líquid, i per tant disposa d'una entrada i sortida per a la retirada d'aigua. A més, hi ha una vàlvula de control de desguàs per evitar, per exemple, l'excés de líquid a l'aparell. També funciona amb 220 V, però la seva potència és de 0,5 kW, que és molt més que el model anterior. Tanmateix, el preu de l'esterilitzador SIRMAN NEW serà més alt: uns 23.000 rubles.

El model té un termòstat com a sensor de seguiment de la temperatura. La seva forma està feta de manera que el dispositiu sigui el més senzill i còmode possible per netejar-lo de la pols i la brutícia.