Principals tipus de banquets i les seves característiques

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Pel que fa als costos de les forces morals i materials, organitzar unes vacances en un restaurant és més fàcil que organitzar un banquet familiar a casa. Els esdeveniments més importants i fatídics es celebren als restaurants. Durant la celebració, són probables diverses situacions. Per aquest motiu, a l'hora d'aproximar-se a cada esdeveniment important que s'acosta, cal determinar el mètode de la seva celebració i el tipus de banquet.

Sistemes de servei

La coordinació de cada festa inclou prendre i registrar una comanda, tarifes i servei. El treball format i precís depèn de la mesura en què tots els elements de la implementació es discuteixen en detall i a temps amb els directius. Els tipus més populars de serveis de banquets segons el mètode de servei:

• Organització francesa - servei especial "a través de". El personal de servei, mitjançant un dispositiu multifuncional, trasllada els aliments del plat de servir al plat del visitant. Una eina d'ampli propòsit, per regla general, consisteix en una forquilla i una cullera, peròen alguns casos, poden ser ganivets, sovint peixos. A més, el servidor ha de poder subjectar l'eina d'ampli propòsit amb una mà.
• Organització anglesa: servei especial amb un carro de servei, que permet que el convidat pugui recollir un menjar per tastar.
• Organització russa - tot sense excepció "a la taula". Adequat per a grans festes corporatives i vacances amb una gran multitud de gent i un gran nombre de plats i aperitius.

Servei complet

Aquest tipus suposa que totes les accions sense excepció són implementades per cambrers, la qual cosa garanteix la màxima cultura de servei. Cada menú està basat en la cuina tradicional, s'ofereixen plats freds (amanides de marisc, caviar, torrades, fruites, embotits, mantega), aperitius calents, sopa (per dinar), alcohol (vodka, vi), postres (budins, melmelades, etc.). tartaletes), fruites (rentats i tallades a porcions). Tres cambrers atenen de dotze a setze clients (es pot augmentar el nombre de personal).

Saque clàssic: "en un final". Les taules per a aquest esdeveniment s'estableixen en forma de lletres W, P, T i han de tenir una amplada de 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm per visitant). També hi ha taules auxiliars prop de les parets i columnes (una taula per a 12-15 visitants). La durada de la recepció és d'aproximadament una hora. El nombre de participants sol ser de deu a cinquanta persones. Els visitants s'asseuen amb targeta.

En general, aquest tipus de banquet és acceptableactes de caràcter oficial, festes multitudinàries, visites de personalitats i delegacions públiques. El personal ha d'abocar alcohol de manera immediata i clara i servir menjar, substituir els estris bruts.

Servei parcial

Aquest tipus és típic de les festes que tenen un caràcter individual. Per regla general, s'organitza si se celebren diverses dates importants. El nombre de plats ve determinat pel nombre de participants. Un cambrer serveix de 12 a 15 visitants. Fins i tot abans de l'arribada dels visitants, es posen aperitius frescos, alcohol i fruites a la taula (30-60 minuts). Molt sovint, els convidats es col·loquen a l'atzar, tot i que per a personalitats famoses i el propietari de les vacances, les zones del mig estan separades o s'estableix una taula especial. La disposició de les taules és la mateixa que per a un banquet de servei complet.

Bufet

Admesos per celebrar tot tipus d'aniversaris, celebracions en el cercle familiar, així com durant les negociacions empresarials. En algunes versions, es prefereix si el pressupost és limitat i la comunicació és la tasca principal de les vacances. Aquesta vista és adequada durant l'esmorzar o el sopar. La carta consta íntegrament d'aperitius variats, però en alguns casos s'introdueixen plats calents. Cuit en petites porcions, per menjar còmodament amb només una forquilla i dempeus. 18-20 visitants són atesos per un cambrer. Tradicionalment, les taules de bufet són més altes de l'habitual (0,9 - 1 m). En el moment de l'acte, el personal abocaalcohol, distribueix els plats, manté l'ordre, reposa els articles de servir i s'emporta els plats usats. Els convidats mengen i beuen, escollint el seu propi menjar i alcohol.

Banquet - Còctel

Pot ser de negocis i formar-se en intervals en reunions, ajuntaments, congressos i, a més, relaxant, normalment al final de les reunions, en alguns casos a l'aire lliure. Aquest tipus de banquet és especialment popular als hotels. Sense excepció, tots els convidats beuen i mengen sense seure.

El menú consta principalment de:

• mini entrepans;
• canapè, tartaletes;
• mini costelles, trossos de peix i barbacoa, embotits;
• espresso, suc, aigua, te;
• gelat, fruits secs, melmelada, nata, fruites.

Aquesta categoria té un aspecte i un propòsit versàtils, els banquets i recepcions d'estil còctel són molt populars a la societat actual. En aquesta festa, podeu rebre un gran nombre de visitants en una sala no molt gran. Les taules no estan configurades aquí. En aquest tipus d'actes no s'utilitzen plats i estris d'ús personal. Sense excepció, els cambrers ofereixen aperitius i alcohol als visitants i, en comptes de forquilles, s'utilitzen broquetes especialitzades per a banquets.

Banquet - Te

Per regla general, s'organitzen a la segona meitat del dia - 16-18 hores. Aquest acte és informal i té una durada aproximada de 2 hores. S'organitza per als dies onònims i altres aniversaris festius. Aquest és un de la tardatipus de banquets amigables, i la seva particularitat és que la dieta inclou principalment:

• caramels;
• pastissos, pastissos, pastissos;
• xocolata, fruits secs;
• fruites i baies diverses;
• cremes, cremes, mousses, suflés esponjosos;
• begudes alcohòliques.

Un joc de postres de plats per a cada convidat. Primer se serveix menjar deliciós, seguit de te amb pastissos al forn i altres delícies. El pastís es talla prèviament en trossos. En conclusió, se serveixen fruits secs i dolços. El te d'un samovar, instal·lat al mig de la taula o en una taula independent, l'aboca la mateixa hostessa o el cambrer.

Característiques d'un banquet familiar

Una reunió cordial amb els éssers estimats omple una persona d'un bon estat d'ànim i una sensació de felicitat durant molt de temps. L'organització d'aquest tipus de banquet (festa familiar) ha de començar amb la selecció d'un lloc. Pot ser una cafeteria, un restaurant, una terrassa d'estiu o un centre d'esbarjo. Aquesta diversió es pot atribuir a un tipus especial de celebració. Els visitants han de ser còmodes, lleugers i no atapeïts. Quan trieu una sala, heu de tenir en compte que haureu de ballar i dirigir competicions.

L'entorn ha de ser acollidor i el menjar ha de ser apetitós. Llegir comentaris a Internet, preguntar als amics. Negociar la dieta amb el restaurant, especificar els elements. Cal tenir en compte que només un equip d'especialistes culinaris de primer nivell pot fer un gran nombre de delícies realment saboroses.

Tipus de banquets corporatius i els seusfunció

Coordinar una festa col·lectiva és una tasca bastant difícil i costosa. La fallada d'elements fins i tot petits pot provocar resultats desfavorables. Per aquest motiu, en primer lloc, heu de triar l'habitació òptima. Si la conversa és sobre una festa corporativa en honor a les celebracions tradicionals, cal començar a triar una sala amb 2-3 mesos d'antelació. Així, s'assegura la realització de l'esdeveniment en el lloc més òptim i la possibilitat d'obtenir descomptes. El preu de diversos tipus de banquet en nombroses organitzacions depèn del dia de la setmana i de la temporada, per això, quan es parla amb un representant, és imprescindible especificar-ho tot. Si el pressupost és limitat, heu de seleccionar una cafeteria amb la possibilitat de portar la vostra pròpia fruita i alcohol.

L'entorn i la infraestructura del lloc també són importants. Hi ha zones magnífiques a la costa d'embassaments, llacs, parcs propers, amb la seva pròpia zona verda, parcs infantils, terrasses obertes, vistes panoràmiques del cor de la metròpoli. Algunes sales poden estar situades en zones industrials, cosa que no és molt atractiu per als hostes. Els administradors de banquets honestos entenen quants visitants poden seure còmodament a les parets de la sala. Per aquest motiu, a més de llegir les especificacions en sec als llocs web de capacitat, és imprescindible pronunciar el moment.

A l'hora d'escollir una cuina es tenen en compte les preferències dels convidats, i és més correcte triar-ne una de tradicional i coneguda.

Si està previst convidar a un esdevenimentvisitants especials, és imprescindible pensar en el seu estat. Sovint és inacceptable que persones famoses i socis comercials apareguin en públic en un edifici de baixa qualitat.

Si hi haurà balls i actuacions extremes, cal un equip especial d'escenari, so i llum. En alguns casos, necessiteu un complex de spa, sauna, hotel.

Tipus de banquets i recepcions per a nens

En comparació amb les celebracions d'adults, una festa infantil s'ha de plantejar bé, tenint en compte diferents escenaris. Els nens són una categoria d'hostes que requereixen una atenció especial. A l'hora de fer una celebració per a nens s'han de tenir en compte diversos aspectes que afecten el lloc, el disseny, la seguretat i el programa d'animació. Satisfer a tots els petits visitants no és fàcil, però els experts entenen el que esperen els nens i les nenes: llaminadures delicioses, competicions alegres i interacció activa.

Molts establiments ja disposen de menús especials per als més petits. Canapés i tartaletes extraordinaris, aperitius calents amb carn, marisc i formatge, petites pizzes oloroses, pastissos i pastissos amb farcits emocionants, begudes de fruites, sucs i llimonades seran adequats aquí.

Per tal que els nens no s'avorrin, hi hauria d'haver una gran sala de jocs, un espectacle emocionant o un programa d'animació. A més, val la pena utilitzar els serveis d'un fotògraf i videògraf. L'habitació ha d'estar decorada i els petits convidats s'han de portar al lloc.

Característiquesbanquet de noces

Aquesta és una ocasió engrescadora i una festa que ha de ser memorable. Alguns es sorprenen amb un pastís de quatre nivells i coloms, d' altres es delecten amb un pícnic a la barbacoa.

Per al banquet de noces:

• La cafeteria hauria de tenir una zona bastant gran amb habitacions separades.
• Els dissenyadors de casaments són els responsables de decorar el lloc i de coordinar l'esdeveniment.
• Probable organització en qualsevol lloc: en una casa rural suburbana, en un vaixell. Les tendes de campanya blanques als clars herbosos i l'arranjament festiu semblen especialment solemnes.

La coordinació de la festa per a casaments ha de tenir en compte l'abundància de plats exquisits i la part d'entreteniment. La dieta pot incloure tant plats de restaurant com menjar del menú de casa, per exemple, gelatina amb mostassa.

Què cal tenir en compte?

En diversos tipus de banquets, els convidats solen venir amb un nen i els nens necessiten un lloc per jugar. En general, una sala de banquets hauria d'atendre a tothom.

També heu de centrar-vos en on es troba directament el lloc de celebració: en un habitatge d'apartaments, en un centre d'oficines o fins i tot en un edifici independent. Si la sala de ball es troba en un edifici d'apartaments, hi ha l'amenaça que després de les 23.00 els residents dels apartaments propers es queixin de la música ensordidora.

Tot sense excepció hauria de contribuir a un bon estat d'ànim, des dels mobles fins al servei.

Les diferents festes tenen un propòsit especial i un tipus de banquets'ha d'adaptar de manera òptima al nivell, direcció i preferències dels convidats. Per tant, és preferible que el responsable directe de la preparació i el servei sigui informat detalladament sobre les particularitats de l'encàrrec prestat.