Pla de negoci de carnisseria amb càlcul

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

La carn es considera un producte buscat que té una demanda constant, fins i tot durant una crisi. Però, com altres activitats empresarials, el comerç s'ha de començar després d'haver familiaritzat amb diverses subtileses. També cal elaborar un pla d'empresa. Com obrir una carnisseria pas a pas? Aquest procediment es descriu a l'article.

Anàlisi de mercat

Les carnisseries solen vendre carn fresca i refrigerada, productes semielaborats, productes envasats i jocs de despulles. També venem productes congelats. Obrir una botiga d'aquest tipus és perfecte per als aspirants a emprenedors. Això es deu als motius següents:

1. Entrada de negocis fàcil.
2. És possible utilitzar fitxers adjunts petits.
3. La carn es considera una mercaderia permanent.
4. Sense requisits estrictes.
5. Podeu canviar l'assortiment segons la demanda.

La gent necessita aquest producte tot el temps. La imposició de sancions a algunes carns també és un avantatge. Això demana el rusfabricants per augmentar la producció. I els mateixos consumidors prefereixen comprar carn i productes semielaborats de producció nacional.

Abans d'obrir una botiga, hauríeu de familiaritzar-vos amb l'estructura del mercat d'una ciutat concreta. Cada districte federal té la seva pròpia situació. Per exemple, més del 50% de la producció d'embotits recau als districtes central i nord-occidental. La tarifa mínima al districte del Caucas del Nord és inferior a l'1%.

També s'ha de tenir en compte cada tipus de producte. Un producte pot ser especialment demandat, mentre que un altre, per contra, es va pel camí. Els ajustos s'han de fer durant el desenvolupament de la botiga.

Pla d'empresa

És necessari elaborar un pla d'empresa per a una carnisseria per justificar la planificació del desenvolupament empresarial. El document et permetrà avaluar les possibilitats de la idea. Feu un pla per a 3-5 anys: 1 any amb activitats comercials detallades i més grans per a la resta del període.

Un pla de negocis per a una carnisseria hauria d'incloure una descripció del punt de venda, les seves capacitats, l'avaluació de les idees i les dades de màrqueting. És desitjable fixar-hi els riscos probables, és a dir, demostra que es tenen en compte i es determinen mesures per reduir-los.

Registre

El pla de negoci per obrir una carnisseria inclou tota la informació necessària perquè l'empresa comenci a desenvolupar-se activament. En primer lloc, cal registrar una entitat legal: IP, LLC. Haureu de passar per les etapes estàndard quan realitzeu el registre estatal.

Tot el que necessites per a una carnisseria ésregistrar-se com a empresari individual i realitzar activitats amb fiscalitat preferencial. Però si ho desitja, podeu obrir una LLC. Codis OKVED: 52.22.1, 52.22.2.

Tria una habitació

Com obrir una carnisseria a Moscou? Un pla d'empresa s'ha d'elaborar de manera que tingui en compte els matisos de l'elecció d'un local adequat. La rendibilitat del negoci depèn de la ubicació correcta. Per tant, sovint els empresaris comencen a fer negocis amb l'elecció dels locals. Cal tenir en compte no només objectes aïllats, sinó també opcions per instal·lar una illa en una botiga de queviures. Es considera que el principal requisit és un trànsit elevat de compradors.

No hauríeu de buscar un gran espai comercial. L'espai addicional augmenta el lloguer i l'estalvi es pot invertir en la compra de béns. La superfície mínima és de 10 metres quadrats. m. Si es va trobar una habitació gran, a més d'ampliar la seva gamma, podeu obrir altres departaments. Amb categories de productes addicionals, podeu atraure més clients.

Documentació

També s'indica al pla d'empresa, com obrir una carnisseria des de zero. Els documents necessaris per començar a fer negocis necessiten:

• certificat d' alta al servei fiscal;
• documents d'arrendament o propietat;
• permisos del SES i de la Inspecció de Bombers;
• contractes d'exportació i eliminació de residus;
• contractes de desinfecció, desinfecció, desratització;
• contractes de desinfeccióventilació i aire condicionat;
• expedient sanitari per als empleats;
• referències de producte;
• notificacions a Rospotrebnadzor.

L'objecte seleccionat ha de ser aprovat per la Inspecció d'Incendis. Aleshores cal que us poseu en contacte amb el SES i Rospotrebnadzor. En aquest últim, s'expedeix un certificat sanitari, que permet el processament de la carn per crear productes semielaborats.

Per comerciar al mercat o en una botiga no calen documents de manteniment del local ni autorització de la Inspecció de Bombers. Tot el que necessites és un contracte d'arrendament. Els productes adquirits a proveïdors han de tenir un certificat veterinari que indiqui l'absència de mal alties en els animals. Tots els empleats han de tenir llibres de salut. També s'han de sotmetre a un examen mèdic a temps.

Equip

Com obrir una carnisseria? El pla d'empresa ha d'incloure el tema de la compra d'equips. Al principi, necessitareu algun equip per treballar. Per rentar la carn, necessiteu un bany de rentat. La carn s'emmagatzema a la nevera i al congelador. Es necessiten bàscules: per pesar els productes venuts, per crear productes semielaborats i per a l'acceptació. Per tallar les canals, necessiteu una coberta i destrals, i s'utilitza un joc de ganivets per tallar i carnisser.

Per crear carn picada necessites una picadora de carn. I per poder fer pagaments amb els clients cal una caixa registradora. Aquest conjunt serà suficient al principi i tota la resta es podrà comprar a mesura que el negoci es desenvolupi.

Empleats

Com obrir una carnisseria al mercat? Pla de negoci per a aixòLes activitats seran les mateixes que les de la botiga. En tots dos casos, necessiteu un venedor. És desitjable que tingui experiència. Aleshores, l'empleat podrà assessorar els clients sobre l'elecció dels productes. L'especialista no deixarà que la mercaderia estigui obsoleta i ajudarà a augmentar la facturació de la botiga. Els venedors haurien d'estar interessats en una prima per a bones vendes. Necessiten un uniforme especial.

Un altre empleat important és el tallador. La carnisseria l'ha de fer un professional amb experiència en aquest àmbit. A causa d'errors en aquest treball, és probable que apareguin entre 10 i 15 kg de carn difícil de vendre amb un aspecte no comercialitzable i molts ossos. Serà difícil vendre aquests béns i no és rendible que ningú treballi amb pèrdues. Si no hi ha carnisser, podeu negociar amb els proveïdors per portar carn tallada.

Els productes semielaborats s'han de crear amb l'ajuda d'un xef professional. Però si en l'etapa inicial només es vendrà carn i carn picada, podeu prescindir-ne. La neteja i la comptabilitat poden ser subcontractades o treballadors a temps parcial. Les activitats administratives, incloses les compres, les realitza primer el propietari de l'empresa. Més tard, es lliura a un especialista especialment contractat.

Comprar carn

Aquest problema també s'ha d'incloure al pla d'empresa. Obrir una carnisseria i fer-la reeixida només serà possible amb la compra de productes adequats. El propietari de la botiga és responsable de la seva qualitat. Si els consumidors no estan segurs de la frescor del producte, es perdrà la seva confiança i el treball es veurà perdut.

Quan la carntransmesos pels proveïdors, cal controlar que la marca estigui present a les canals. També cal un certificat veterinari. En primer lloc, hauríeu de trobar 2-3 empreses privades i agrícoles que portaran productes 1-2 vegades per setmana. De vegades, la compra de grans quantitats de mercaderies és més rendible, però és important tenir en compte que la carn refrigerada només té una presentació de 3-4 dies. Durant aquest període, s'hauria de vendre.

El pla de negocis de la carnisseria ha d'incloure un assortiment. Al principi, n'hi haurà prou amb 20-25 articles. Cal donar preferència a les varietats populars de carn: vedella, porc, xai, carn de conill. De les aus de corral, els compradors demanen pollastre, oca, gall dindi.

Cal centrar-se en l'estructura del consum de productes carnis: la demanda d'aus de corral és del 40%, seguida de la carn de porc, el 35% i la vedella, el 20%. Els tipus rars de carn: conill, xai i cavall només representen el 5%, però aquestes xifres difereixen notablement segons la regió.

L'assortiment ha d'incloure jocs de productes semielaborats: carn picada, costelles, shish kebab, jocs per a sopa, embotits per fregir. A poc a poc, podeu augmentar la gamma, per exemple, vendre productes fumats. A les grans ciutats venen carn de nutria, carn de cavall i estruç. Els productes exòtics no provoquen un fort augment de les vendes, però donen a la botiga una reputació com un lloc on es pot comprar qualsevol carn.

Màrqueting i publicitat

El pla d'empresa d'una carnisseria indica com fer publicitat. Cal anunciar la botiga abans d'obrir. Hi ha un rètol atractiu a sobre de l'entrada. A la voreracol·loqueu 1-2 estructures publicitàries terrestres.

Els residents dels habitatges de la zona han de ser avisats de l'obertura de la botiga mitjançant la publicació o la publicació de díptics a les bústies. La publicitat als ascensors té un efecte positiu, sobretot si s'ofereixen descomptes i promocions.

No hauríeu de gastar diners en publicitat cara a la televisió i la ràdio, ja que la seva eficàcia en aquest cas no coincideix amb el cost. És aconsellable promocionar la botiga a Internet i xarxes socials. Gràcies al manteniment competent de la pàgina VKontakte, podeu aconseguir un resultat positiu amb un cost mínim.

En línia

Tots els matisos esmentats a l'article s'han d'incloure al pla d'empresa. Obrir una carnisseria en aquest cas serà més fàcil. A més, es pot fer comerç a l'engròs a petita escala de productes de qualitat a les cafeteries i restaurants més propers.

Per augmentar els beneficis, hauríeu de familiaritzar-vos amb la idea d'obrir botigues comercials addicionals i combinar-les a la vostra xarxa de carn. Si es venen productes premium o s'amplia la gamma, es pot fundar una botiga en línia. Ara aquest tipus de negoci és popular.

Matisos

Hi ha diversos riscos que poden haver-hi en aquest negoci:

1. Ampli ventall. Això pot provocar pèrdues. Els productes s'han de seleccionar en funció de la ubicació de la botiga. En un lloc on viuen les persones grans, hi haurà una demanda, i on les famílies joves - una altra. Cal controlar constantment l'assortiment.
2. Disseny poc atractiu. Aquest és l'error que cometen molts emprenedors. A causa del mal aspecte de la botiga, la rendibilitat es redueix.
3. Equipament i decoració molt cars. No sempre és necessari comprar vitrines cares. Una cosa és quan la institució es troba en una zona cara, però una altra molt diferent si és en un dormitori. A més, podeu comprar equips usats amb una vista preciosa i característiques tècniques a un preu més assequible.
4. Higiene inadequada, olors i brutícia. És important controlar la neteja de les instal·lacions, el funcionament de la campana i la higiene del personal.
5. Baixa despesa publicitària. Alguns empresaris prefereixen no fer aquesta feina. És important no estalviar diners en publicitat.
6. Estacionalitat. A l'estiu, la demanda de carn disminueix, però durant aquest període hi ha una demanda de kebabs. Demanda estable d'embotits. Els productes es demanen abans de l'Any Nou.
7. Concurs. Si s'ha obert un punt amb èxit, hauríeu d'esperar que aparegui un competidor a prop.

Part financera

El pla de negoci d'una carnisseria amb càlculs permet avaluar la rendibilitat del comerç. Aquí teniu alguns exemples. Els costos principals inclouen:

• lloguer - 60 mil rubles;
• publicitat - 15 mil rubles;
• salari - 136 mil rubles;
• cost de les mercaderies - 1 milió 154 mil rubles;
• comptabilitat - 9 mil rubles;
• serveis de transport - 25 mil rubles.

Resulta que es requereix un total d'1 milió 399 mil rubles. Cada dia, una petita botiga ven uns 25 kg de carns, ossos i cansalada diverses. El benefici aproximat és de 50 mil rubles. Resulta que el benefici mensual és d'1 milió 500 mil rubles.

Les despeses es dedueixen dels beneficis i resulten 101 mil rubles. L'impost és de 15.150 rubles i el benefici net és de 85.850 rubles. La rendibilitat és del 5,72%. El negoci es paga en 11 mesos.

Així, el pla d'empresa de la carnisseria presentat gratuïtament amb càlculs permet estimar els ingressos i les despeses de l'activitat. Això ajudarà a determinar si el comerç val la pena.