Queviures: classificació, llista, característiques, condicions d'emmagatzematge

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Tots estem familiaritzats amb conceptes com ara una botiga de queviures, queviures i queviures en general, però qui sap realment què volen dir? Sovint, aquest grup de productes alimentaris significa tota la gamma de punts de venda, independentment de la gamma de productes d'una botiga concreta. Tot i que la llista de queviures inclou una llista llarga i variada d'aliments, encara no és interminable i l'assortiment de queviures es pot classificar.

Què són els queviures?

Un comprador, que ha vingut a qualsevol botiga de queviures, simplement no pot evitar comprar alguna cosa de la categoria de queviures. Els productes d'aquesta categoria constitueixen la part del lleó de tota la gamma de taulells. Això sí, entre altres departaments, la botiga comptarà amb una rebosteria, una lleteria, una gastronomia, i un aparador ambbegudes alcohòliques i no alcohòliques, però els queviures són la columna vertebral de qualsevol botiga minorista o majorista.

Els diccionaris i manuals d'organització de punts de venda diuen que els queviures són la gamma de productes alimentaris que no requereixen la creació de condicions especials per a la seva venda i emmagatzematge. La majoria és un producte "sec" amb una llarga vida útil.

La mateixa paraula "queviures" ens va arribar des de l'ultramar de Turquia (bakkal - l'original, en algunes fonts s'interpreta literalment com "productes a la cara: mira i pren"). Els botigues de queviures eren aquells venedors a les finestres dels quals podies comprar el que el teu cor desitgi. Es pot concloure que una vegada hi havia un grup d'aliments anomenat "queviures" presentat a les prestatgeries de les botigues, era encara més divers que ara, però probablement no sigui una omissió i una mancança del mercat modern, sinó una exageració del passat. anys.

Llista de productes

En aquests moments, hi ha a disposició dels clients una gamma de productes molt més àmplia que fa uns quants segles, i seria ridícul comparar la varietat fins i tot de la botiga més gran del segle XIX amb un supermercat modern. A més, les normes sanitàries i higièniques actuals i els requisits per als venedors s'han tornat incomparablement més estrictes, de manera que la classificació de l'assortiment als punts de venda s'ha tornat més regulada i sense ambigüitats.

El grup de productes de queviures és ric en aquests articles:

• cafè, te, cacau, inclosos els envasats iconcentrats instantanis;
• tot tipus de cereals, pasta i els seus derivats (barres, cereals, muesli, cereals, cereals per a esmorzar);
• farina multicereal, barreges de creps;
• espècies i condiments, també sal i sucre;
• additius alimentaris com la gelatina, l'àcid cítric, el llevat sec, etc.;
• amaniments tancats (salses, ketchups, mostassa, rave picant, pasta de tomàquet);
• olis vegetals;
• sopes instantànies, patates, cereals i fideos.

Cosa i "solt"

Com podeu veure, els queviures són un concepte força divers. Tanmateix, es pot classificar segons un altre principi. La majoria dels queviures són unitats de peces, ja envasades en paquets petits de porcions d'aliment. Els fabricants ofereixen als seus clients el pes d'envàs més òptim i convenient, a més d'accelerar el procés de venda, perquè el venedor no necessita utilitzar bàscules cada vegada i fer càlculs complexos, cada envàs té el seu propi preu i justificació de massa.

Les espècies i condiments cars es venen en petites porcions de 5-15 grams, però sempre podeu comprar paquets grans si cal. Els cereals, el sucre i la farina són una altra qüestió: sovint a cada paquet hi ha una porció estàndard d'un quilogram, però l'augment constant dels preus fa que els fabricants optin per un truc i una gran quantitat de cereals envasats i altres productes a granel es presenten a les finestres de els supermercats i les botigues poden pesar 750 o 900 grams.

Malgrat l'ús generalitzat de les botigues d'autoservei, on és molt més convenient per als clients comprar productes envasats. Moltes botigues encara venen productes a granel, i als mercats fins i tot es pot comprar oli vegetal a l'aixeta, el cafè, el te i les espècies també són pesats i venuts pel venedor en la quantitat que el comprador necessita. Aquest mètode de venda de queviures té un gran avantatge, perquè el client sempre pot avaluar de manera fiable la qualitat de la compra pel seu aspecte, textura i olor.

Botiguer o només el departament?

Malgrat l'ampli ventall de queviures a la botiga, és senzillament impossible trobar un punt de venda que no vengués productes que no entren dins de la categoria de queviures. Els compradors exigents volen anar a una botiga i comprar el que necessiten sense haver de passar d'un venedor a un altre.

Les condicions comercials modernes es desenvolupen de tal manera que els propietaris dels pavellons d'alimentació es veuen obligats a oferir als consumidors tota la varietat de productes sol·licitats, de manera que els queviures a la botiga es venen només en un dels departaments, a la par. amb altres grups de productes.

Nota per als botigues de queviures

El gran avantatge de vendre queviures és que els productes d'aquest grup tenen una llarga vida útil, no requereixen la creació de condicions especials per al seu emmagatzematge i no obliguen els venedors a equipar instal·lacions d'emmagatzematge tecnològicament sofisticades.

L'emmagatzematge de queviures hauriatenir lloc en una habitació fresca (no superior a 18 graus centígrads), amb poca humitat. Si el magatzem està humit, els productes es tornaran inutilitzables, perquè els cereals, les espècies i el te de cafè absorbeixen la humitat de l'atmosfera, a més, es poden saturar d'aromes estrangers, cosa que també perjudicarà molt la seva qualitat. Un requisit important per als magatzems destinats a emmagatzemar queviures és que els bastidors sobre els quals es disposaran les mercaderies no toquin les parets.