Ciència de les mercaderies: mètodes d'objectius i metes

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Entendre els fonaments bàsics del marxandatge és extremadament important per a la formació de les competències professionals bàsiques no només per als comerciants i experts, sinó també per als comerciants i els venedors. No serà superflu l'orientació en matèria de planificació de recursos de mercaderies, anàlisi d'activitats financeres i econòmiques, gestió de la producció per a tecnòlegs, economistes, comptables i directius. En una paraula, a tots aquells que, per la naturalesa de les seves activitats, estan associats a l'emmagatzematge, venda, producció i transport de mercaderies diverses.

El concepte de ciència de productes bàsics

Literalment, la ciència dels productes bàsics es pot traduir com "coneixement sobre el producte". Evidentment, va sorgir al mateix temps que les pròpies mercaderies, amb el desenvolupament de la compra i la venda. Com la ciència de la ciència de mercaderies va començar a prendre forma amb l'inici del desenvolupament de la producció de mercaderies. Tots els productes existeixen per satisfer necessitats personals i socials. I si abans aquesta divisió era natural i inequívoca, avui dia la frontera entre allò personal i allò públic es difumina. Alguns exemples inclouen avions i iots.

ActualmentAl mateix temps, els serveis també són objecte de marxandatge. Tenen certs indicadors de qualitat, que estan fixats per documents reguladors, són útils i, per tant, permeten l'ús de l'aparell científic, les tecnologies i els mètodes de la ciència dels productes bàsics.

Utilitat i cost dels béns

Tots els productes estan dissenyats per satisfer les necessitats de les persones, la qual cosa significa que han de tenir almenys un cert grau d'utilitat. La teoria econòmica defineix la utilitat com la satisfacció que rep un consumidor per utilitzar un producte. L'elecció del producte del consumidor es basa en la utilitat. Al mateix temps, la utilitat no és només el benefici del consum d'un producte determinat. Des del punt de vista de la ciència, explica la distribució de les finances del consumidor, converteix un determinat producte del treball en una mercaderia amb valor d'ús.

No obstant això, una mercaderia es pot representar com una unitat de valor d'ús amb valor de canvi, que la caracteritza en termes de proporcions d'intercanvi. El valor d'una mercaderia particular també està determinat pel treball que es va gastar en la seva producció. El valor d'ús es pot descriure com una avaluació de la conveniència d'un producte, com el màxim benefici que aquest aporta al consumidor. Val la pena assenyalar que aquest benefici pot ser tant tangible com intangible.

La utilitat d'un producte pot ser potencial i real. En el primer cas, es reflecteix la varietat possible de mercaderies, i en el segon, la varietat de peticions. Hi ha un valor d'ús social inherent als béns creats per als membres de la societat. Tanmateix, el consum social es manifesta de forma personal o familiar,perquè cada membre de la societat compra aquest o aquell producte per a ell o la seva família.

Cicle de vida del producte

Segons les normes ISO, el cicle de qualsevol producte es redueix a 11 etapes:

1. Màrqueting.
2. Disseny i desenvolupament de productes.
3. Subministrament de material i tècnic.
4. Preparació de processos de producció.
5. Producció.
6. Inspecció i proves.
7. Embalatge i emmagatzematge.
8. Implementació.
9. Operació.
10. Servei.
11. Disposició.

A l'hora de dissenyar, s'estableixen les principals propietats del producte. Tanmateix, per tal que el projecte es tradueixi amb èxit en un producte, cal fer una investigació de màrqueting. I encara que el comercialitzador no està directament implicat en el desenvolupament del projecte, té el poder d'influir en la qualitat mitjançant un càlcul previ del valor d'ús i la certificació dels béns. El producte fabricat ja té propietats reals, i la ciència de les mercaderies està interessada en els seus possibles defectes i les maneres d'eliminar-los. L'embalatge està dissenyat per preservar totes les qualitats de la mercaderia en les etapes d'emmagatzematge, transport i venda de la mercaderia i és objecte de coneixement del comerciant. Atès que en el curs de l'operació qualsevol producte desenvolupa el seu recurs, la ciència de mercaderies està cridada a donar recomanacions sobre el seu ús òptim. Qualsevol producte que hagi completat el seu cicle està subjecte a reciclatge, i és responsabilitat del comerciant conèixer les maneres de processar els residus al final de la seva vida útil.

Marchandising general i especial

Al cor de la ciència dels productes bàsicshi ha dues parts: general i especial. El primer tracta de qüestions generals de la teoria del coneixement i la formació del valor d'ús de qualsevol bé. El segon inclou seccions separades corresponents a la classificació generalment acceptada de béns, que al seu torn estudien amb detall qüestions generals en relació amb una classe de productes o grup de productes. Aquests són, per exemple, la formació i preservació de la qualitat, els mètodes per avaluar els productes, l'estudi de l'assortiment.

Preguntes de ciència general dels productes bàsics:

• categories de marxandatge;
• classificació científica de béns i nomenclatura de propietats de consum;
• requisits dels productes i la seva qualitat;
• competitivitat dels productes;
• emmagatzematge de mercaderies i desenvolupament de les seves dates de caducitat;
• deteriorament físic i moral;
• formació d'assortiment;
• identificació i identificació de productes falsificats;
• confirmació de conformitat i examen de la mercaderia.

Quins són els reptes als quals s'enfronta avui el marxandatge?

Les principals tasques de la ciència de productes bàsics en una economia de mercat moderna són:

• Estudi i desenvolupament de patrons subjacents a la formació del valor d'ús.
• Recerca per millorar els principis de classificació de tot tipus de mercaderies, així com la seva codificació.
• Més desenvolupament dels principis de gestió de la gamma de productes.
• Resolució dels requisits de qualitat de béns i productes als documents reguladors.
• Problemes de seguretat del producte, desenvolupament de reglaments tècnics, nacionalsestàndards, etc.
• Estudiar les condicions de funcionament més adequades per a les mercaderies.
• Formació d'un sistema de manteniment del producte després de la seva venda.
• Modes d'emmagatzematge i característiques del transport de mercaderies, així com el seu impacte en les propietats del consumidor.
• Millora del sistema d'exàmens.
• Previsió de nous productes.
• Protecció del consumidor.
• Modernització del sistema de formació per a especialistes.

Mètodes de ciència de productes bàsics

Sota els mètodes utilitzats en marxandatge, comprendre les tècniques i mètodes adequats per resoldre problemes de marxandatge. Es divideixen en dos grans grups: generals i específics. Els mètodes generals reflecteixen enfocaments generalment acceptats per al desenvolupament de problemes de propietats del consumidor, cost i qualitat dels béns i serveis, i també són la base de la investigació bàsica de productes bàsics. Els mètodes generals de la ciència de mercaderies, al seu torn, es divideixen en positivista, dialèctica, estructuralista i sintètica.

Sota els mètodes sintètics, entengueu l'ús de mètodes d' altres ciències i disciplines per abordar els problemes de la ciència dels productes bàsics. Això fa possible superar els enfocaments unilaterals existents, però al mateix temps és una font de risc de perdre la seva integritat.

El mètode positivista

Associat a la filosofia del positivisme, que reconeix les ciències empíriques concretes com a font principal de coneixement. Els seus trets són:

• Fenomenalisme.
• Verificació.
• Pragmatisme.

Formal lògicmètodes universals. El més característic d'ells:

• instrumentalisme, o transformació de conceptes científics en eines d'anàlisi;
• operacionalisme, que es pot expressar en la descripció d'operacions que es realitzen amb determinats conceptes científics;
• explicació o descripció de fenòmens mitjançant models matemàtics formalitzats;
• anàlisi de la situació o estudis de casos.

Aquest mètode de marxandatge té la distribució més àmplia. S'utilitza per al control de qualitat, modelització matemàtica, estudis de casos, etc.

Mètode estructural

A l'avantguarda d'aquest mètode hi ha la identificació de l'estructura (estructura interna) del sistema i la relació dels seus elements entre si. Els seus trets són:

• centreu-vos en l'ordenació dels elements;
• l'estructura del sistema és més important que el contingut dels seus elements;
• l'objectivitat d'un fenomen només es pot manifestar quan s'inclou a l'estructura;
• Les "partis inferiors del sistema" no es tenen en compte.

L'enfocament estructuralista fa un ús total de la lògica i el modelatge matemàtics. En la ciència de mercaderies, es manifesta, per exemple, en la classificació i agrupació de béns; en la divisió d'indicadors de la seva qualitat. Així, per exemple, la ciència de productes bàsics dels productes alimentaris divideix els productes alimentaris en grups de queviures i gastronòmics. Els principals inconvenients del mètode estructuralista són el perill de l'esquematisme i el despreniment dels fenòmens reals, queno sempre encaixen en models teòrics.

Mètode dialèctic

En un sentit general, la dialèctica s'interessa per les lleis generals del desenvolupament de la natura, la societat i les peculiaritats del pensament. Se centra en el procés de desenvolupament. Els seus mètodes especials són:

• L'ascens de l'abstracte al concret, que es pot veure com una forma de sistematitzar i reproduir el conjunt.
• La unitat d'allò lògic i històric, que mostra la lògica en el procés històric real de desenvolupament.
• Un enfocament sistemàtic que revela la diversitat de connexions i les uneix.

Tots aquests principis s'apliquen en diverses tecnologies de la ciència de productes bàsics. Per exemple, a l'hora de desenvolupar un producte nou, en conjunt, és necessària la relació d'enginyers i economistes, artistes i tecnòlegs, que aportin la seva contribució individual a la causa comuna.

Mètodes específics

Entenen eines i tècniques específiques que us permeten explorar certs aspectes de la ciència dels productes bàsics. Són:

• anàlisi i síntesi, que es manifesten en la divisió del producte en les seves propietats caracteritzadores, i la posterior combinació de propietats del consumidor en una qualitat determinada;
• inducció i deducció com a control de qualitat per lots aleatori en una sola mostra;
• abstracció, suposició, generalització i similars.

Classificació dels productes alimentaris

La part més important del marxandatge de productes alimentarisés la seva classificació, o distribució en grups segons trets característics. Aquests signes poden ser l'origen o la composició química dels productes, el grau i la qualitat de processament de les matèries primeres, la seva finalitat i altres signes. La classificació comercial distingeix els grups següents: vi i vodka, rebosteria, te, aigua, cafè, lactis, fruites i verdures, peix, carn, sucs, tabac, productes de fleca.

A més, el marxandatge d'aliments posa en valor els queviures i la gastronomia. El primer grup inclou cereals, farina, pasta, te, espècies, olis vegetals i altres productes, i el segon grup inclou la gastronomia de carn i peix, mantega, formatges, conserves, etc.

Gestió de l'assortiment

Els principis principals de la gestió de la gamma de productes són:

1. Compatibilitat. L'assortiment ha de correspondre a la direcció d'activitat i desenvolupament de l'organització.
2. Centrat en el client. Perquè un producte es pugui vendre, ha de satisfer les necessitats del comprador.
3. Desenvolupament. La gamma de productes no només ha de canviar per satisfer les noves necessitats del comprador, sinó que ha d'anticipar-s'hi.
4. Professionalitat. L'assortiment l'ha de gestionar una persona que conegui els conceptes bàsics de la ciència de productes bàsics dels productes alimentaris (o una altra àrea de comerç), tingui les habilitats per aplicar-los a la pràctica i tingui pensament analític.
5. Eficiència. L'objectiu principal de la gestió de l'assortiment és augmentar els beneficis de l'empresa.

Sota l'estratègia d'assortiment s'enténel procés de formació amb el desenvolupament d'un assortiment de béns, que es construeix tenint en compte les perspectives de les activitats de l'organització per augmentar els ingressos. Les estratègies són ofensives i defensives.

Tipus d'estratègies d'assortiment

Estratègies ofensives	Estratègies defensives
Noves posicions d'assortiment en molts grups de productes (aquesta és l'anomenada ofensiva a gran escala). Afegir productes específics per a la gamma de competidors. Lleu canvi d'assortiment per augmentar la fidelitat dels clients. Ajust de la matriu de l'assortiment quan la canvien els competidors.	Orientat a les necessitats dels clients objectiu. Seguiment dels canvis en les necessitats i ajust oportú de l'assortiment.

Normes per a la formació d'assortiments

L'organització de la comercialització en una empresa concreta és impossible sense les regles següents per a la formació de l'assortiment de la botiga i el seu desenvolupament:

• ha de satisfer les necessitats dels compradors objectiu i no essencials;
• l'assortiment ha de satisfer no només les necessitats bàsiques, sinó també les relacionades;
• Els preus s'han de formar no només centrant-se en el poder adquisitiu, sinó també per garantir la rendibilitat de la botiga.

Un assortiment eficaç és la clau per al desenvolupament actiu d'una empresa comercial i la fidelització dels consumidors.

Formació d'un grup de productes bàsics

Una categoria de producte s'entén com un grup de béns percebuts pels compradors com a capaços d'intercanviar-se. El nom d'una categoria de producte concreta ha de reflectir la seva gamma i ser comprensible per al comprador. Alguns exemples inclouen els grups de productes següents: productes de pícnic, productes per a nadons, etc.

Un pas important en la formació d'un grup de productes és la compilació de diverses matrius:

• assortiment, que reflecteix la llista de productes;
• roleplaying, que descriu el paper de tots els productes d'aquesta categoria;
• preu, que representa una llista de productes amb els seus preus;
• correlació, que conté informació sobre les relacions de vendes de diversos béns (us permet determinar la intercanviabilitat);
• resum, inclosos els indicadors clau per a una categoria de producte específica.

Tipus d'organitzacions comercials

És possible classificar les empreses comercials segons nombrosos criteris. No obstant això, la seva classificació per tipus de comerç minorista és de gran interès. Aquest concepte inclou la classificació de les empreses comercials per espai comercial i la forma d'atenció al client.

Els tipus de botigues més habituals són "Grans magatzems", "Productes", "Teixits" i altres. El comerç minorista també es realitza mitjançant pavellons, màquines expenedores i tendes de campanya.