Pla de negoci de la pizzeria de la A a la Z. Com obrir una pizzeria

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Cada dia, per a molts de nos altres, el tema de crear el nostre propi negoci és cada cop més rellevant. El país està constantment sacsejat per les crisis econòmiques, constantment t'has de preocupar de si demà a la feina les autoritats anunciaran el proper acomiadament. Tot i que, tenint el teu propi, encara que sigui un petit negoci, no et pots preocupar pel dia que ve. No obstant això, molts nínxols ja estan ocupats en aquest moment, la competència al mercat és tal que no val la pena ficar-se en aquest o aquell negoci. No obstant això, encara hi ha segments d'aquest tipus en què podeu intentar guanyar el vostre lloc sota el sol rus. Per tant, diguem que, malgrat la competència, obrir una pizzeria pot ser una molt bona solució. Un pla de negoci competent, amb tots els càlculs i tenint en compte la situació del mercat, ajudarà a un principiant en aquest negoci a mantenir-se a flot al principi, i després, potser, fins i tot guanyar aquesta cursa. Això és el que es parlarà a la nostra revisió.

Llavors, com obrir una pizzeria? L'exemple de pla de negoci següent us ajudaràvostè per elaborar el seu propi document i avaluar els seus punts forts.

Justificació de la selecció

Alguns poden tenir una pregunta completament lògica: "Per què, de fet, es proposa considerar el pla de negoci d'una pizzeria?" Contestem. Sí, perquè mai hi ha massa pizza! I encara que a la zona veïna funcioni una institució similar, la teva no es quedarà sense clients en cap cas. A tothom li encanta la pizza! A més, hi ha diversos formats d'establiments d'aquest pla, de manera que és molt més fàcil per a un empresari novell triar alguna cosa adequada per a ell mateix. Per exemple, quan es desenvolupa un pla d'empresa per a una pizzeria per a un poble petit, seria més prudent optar per una miniinstitució especialitzada. Després de tot, a les províncies, a diferència de les megaciutats, per regla general, hi ha lluny de totes les ciutats. I si, per exemple, no teniu una quantitat bastant gran a mà per obrir una gran cafeteria, té sentit considerar un pla de negocis per a una petita pizzeria que us faci lliuraments a casa vostra. Sí, els ingressos en aquest cas seran molt més baixos, però això és només el començament. Si les coses van bé, qui sap, arribarà el moment ben aviat en què es necessitarà un pla de negocis per a una pizzeria a més gran escala.

Unes paraules sobre el document en si

Independentment del tipus de pla de negoci que s'estigui desenvolupant -si es preveu obrir una pizzeria, un restaurant o un altre establiment de restauració- aquest document hauria de constar de diversos apartats que s'han de tenir en compte. Necessàriament ha de tenir en compte alguns elements bàsics, iTambé es descriu cada pas amb detall i es donen els càlculs.

Si agafem el pla de negoci de la pizzeria que estem considerant, un exemple de la seva preparació semblarà a aquest. En primer lloc, cal estudiar en detall la pròpia idea de negoci per obrir aquesta empresa, així com analitzar la situació del mercat. A continuació ve la qüestió de registrar una empresa. Aquí heu de pensar quin tipus d'activitat i pagament d'impostos és l'opció més raonable. Després d'això, heu de triar el format de la institució i, a continuació, calcular el cost del lloguer. Perquè aquest últim sigui mínim, cal abordar amb competència l'elecció de les instal·lacions. Després d'això, val la pena centrar-se en un tema com el reclutament. Aquí, depenent de l'escala del pla, cal pensar en el seu nombre, els salaris, calcular el cost dels uniformes, etc. A continuació ve l'elaboració d'una llista d'equips i la justificació de la necessitat d'adquirir un o un altre dels seus tipus.. A continuació, es detalla el pla per dur a terme una campanya publicitària i l'últim element serà el càlcul dels beneficis. La vostra creació ha d'anar coronada amb conclusions sobre la rendibilitat de l'empresa. O sobre la seva completa desesperança.

Per descomptat, avui podeu comprar fàcilment, o fins i tot trobar un pla de negocis de pizzeria ja preparat i gratuït. No obstant això, no es pot comparar una sola plantilla, tot i que un document ben escrit, amb la que es farà tenint en compte el lloc concret on es preveu obrir un negoci, així com petits matisos que només coneix el propi futur emprenedor..

El proper nos altresVegem els tipus de formats que ofereixen els establiments de pizzeria i donem també un breu pla de negoci per a una pizzeria (amb càlculs) per a cadascun d'ells.

Restaurant o cafeteria

No val molt la pena que un emprenedor novell faci un swing en un restaurant, però podeu provar d'obrir una cafeteria si teniu la quantitat necessària al vostre compte. Aquesta opció a l'hora d'obrir la teva pròpia pizzeria es considera la més cara, però també és la més rendible. A l'hora d'elaborar un pla de negoci per a la cafeteria Pizzeria, en primer lloc, cal tenir en compte que s'hauran de gastar més diners en el lloguer del local. Les despeses, depenent de la ubicació de la institució i de la ciutat on es trobi, poden variar entre 100 i 300 mil rubles. Pel que fa als sous, el personal haurà de gastar entre 20 i 30 mil per cada empleat. I hauríeu de tenir-ne molts: cuiners, cambrers, ajudants, ja que el format de la cafeteria implica la presència no només de pizza al menú, sinó també d'un assortiment diferent, fins a begudes alcohòliques. La compra d'equips es necessitarà com a mínim 200.000. A més d'una campanya de relacions públiques, que, en l'escenari més modest, n'obtindrà vint mil. A més de tràmits, reforma del local i altres despeses. En total, l'obertura d'aquest negoci requerirà almenys 100.000 dòlars. La rendibilitat del negoci serà d'uns 350.000 al mes, però pagarà en un any aproximadament.

Pla de negoci de la mini pizzeria

Una institució així funciona segons el principi del menjar ràpid. Es tracta d'un petit mini-cafeteria o, fins i tot, d'una àrea de lloguer en un centre comercial. En aquest cas, els costos seran molt menors, ja queel lloguer serà més baix, i el personal no haurà de contractar gaire. La quantitat que heu de gastar en l'etapa inicial us ajudarà a entendre un pla de negoci ben escrit. Una pizzeria per emportar és una opció que t'ajudarà a reduir encara més els costos. És a dir, en aquest cas, pots limitar-te a una petita zona de la zona comercial amb només un parell de taules i un taulell de venda, oferint als més afamats menjar el teu producte sense sortir de la caixa registradora, mentre que la resta s'ho prenen amb ells. En principi, no pots estalviar diners, però combina les dues opcions afegint unes quantes taules més a la sala, i amanides, aperitius, cafè i cervesa al menú. Pel que fa als costos, els costos de lloguer oscil·laran entre els 30 i els 100 mil rubles, els equips - des de 120 mil, els salaris del personal - dins dels 30 mil. Podeu guanyar uns cent mil al mes i recuperar les despeses - en un any i mig.

Pla de negoci de lliurament de pizzes

"Pizzeria amb lliurament!" - així és com els empresaris anuncien en veu alta la seva suposada institució. De fet, no hi ha pizzeria com a tal. Si teniu permisos i seguiu les normes sanitàries, simplement podeu cuinar aquesta pizza a la vostra pròpia cuina, gastant diners només en un forn elèctric més potent, menjar, publicitat i gasolina. Tanmateix, amb aquesta formulació de la pregunta, no guanyareu gaire. Però amb un enfocament competent, aquesta pizzeria que ofereix es considera el negoci més pressupostari i, alhora, força rendible. Tanmateix, perquè això sigui així, encara heu de llogar una habitació,encara que sigui petit, el lloguer del qual costarà entre 10 i 15 mil rubles, per comprar equips com a mínim, cent mil, per contractar diversos cuiners i missatgers. En general, en obrir, podeu mantenir-vos entre 10 i 15 mil dòlars. e. I al mateix temps guanya uns 70.000 rubles. Serà possible tornar els diners gastats en dos anys.

Així es veu el pla de negoci d'una pizzeria de cada format. A més, tractarem temes relacionats amb tràmits, lloguer de locals, compra d'equipaments, cerca de personal amb més detall. Al cap i a la fi, tots formen part integral de qualsevol pla de negoci competent.

Documentació

Pots obrir qualsevol negoci i treballar amb èxit i sense problemes només si tens un paquet complet de permisos a mà. Sens dubte, tota la seva llista hauria de contenir el vostre pla de negocis de pizzeria.

Primer de tot, cal que formalitzis les teves activitats. Així doncs, pot ser tant una empresa individual com una societat anònima amb una carta pròpia. Al principi, és millor optar per un emprenedor individual, en aquest cas serà més fàcil fer front als impostos, i hi ha menys responsabilitat. També cal tenir una patent per a activitats comercials i una llicència per al comerç minorista, així com la venda (si n'hi ha) de begudes alcohòliques. Haureu d'obtenir el permís de Rospotrebnadzor per col·locar una pizzeria en una habitació llogada. A més d'una conclusió del SES, per a la qual a més hauràs de proporcionar mel. llibres del futur personal, un contracte d'arrendament de locals, certificat d'estatregistre. També haureu de tenir un permís del departament de bombers.

Potser, a la zona on vas a treballar, caldrà més tràmit, però pots obtenir més informació sobre això a les autoritats locals.

habitació

El tema del lloguer d'una habitació s'ha d'abordar amb molta cura. En primer lloc, cal tenir en compte aquest moment: depenent del tipus de pizzeria, la seva àrea hauria de ser d'almenys 50-250 "quadrats". En segon lloc, ha de complir uns requisits de la SES. No està situat al soterrani, disposa de comunicacions connectades i en funcionament, es divideix en zones per a rebedor, safareig, cuina. En principi, l'última condició es pot complir fent reparacions per compte propi. Tanmateix, en qualsevol cas, necessitareu una actualització estètica, de manera que l'última condició es pot ometre en triar una àrea adequada.

La ubicació també és important, ja que d'això depèn l'import del lloguer i l'afluència de clients. Al centre, és clar, caldrà pagar més que en una zona residencial. Però aquí, és clar, no tot és tan senzill. Si esteu desenvolupant un pla de negoci per a una pizzeria per a un poble petit, considerar-lo situar-lo als afores significa posar fi immediatament a la vostra empresa. L'establiment d'aquest pla en un petit assentament s'ha de situar on hi hagi més gent. I els habitants de la província acudeixen, per regla general, al centre. Una altra cosa és si obris el teu negoci en una metròpoli. Aquí hi ha un motiu per dirigir la vostra atencióedificis nous. I sobretot als afores. Els residents de cases noves en aquests llocs no es veuen malmès per la presència d'un gran nombre de botigues. I molts volen fer una mossegada, i de vegades fins i tot una mossegada, sense fer gestos innecessaris com les sortides al supermercat més proper. Així que el teu establiment serà molt útil. A més, en edificis de nova construcció, els primers pisos dels edificis es destinen a béns immobles comercials, i el lloguer hi és força baix. Així que no serà difícil trobar alguna cosa adequada per a tu.

Equip

La part més cara d'un pla de negoci. És possible, per descomptat, reduir costos i comprar electrodomèstics, fogons i frigorífics renovats o usats, però, si és possible, encara és aconsellable comprar-ho tot nou. En primer lloc, haureu d'adquirir frigorífics i per a cada tipus de producte per separat. El peix i la carn no s'han d'emmagatzemar a la mateixa unitat. També necessitareu un forn de pizza especial. Una batedora de massa no serà superflu, no farà mal tenir un tamís de farina. Haureu de comprar unes quantes taules més, també especialment pensades per fer pizza, a més de diversos mobles per al rebedor, plats i altres petiteses. També haureu de tenir en compte el cost dels uniformes per als empleats.

Personal

Pel que fa a aquest tema, el més important aquí és que els cambrers estan ben formats, i el xef és un xef, en tot el sentit de la paraula pel que fa a l'art culinari en general i a la preparació de pizza competent en particular. En general, les candidatures de veïns, estudiants, aturats temporals ino es recomana altres treballadors similars. Només s'ha de contractar personal qualificat amb formació adequada.

Publicitat

Per promocionar el vostre establiment, heu d'utilitzar tots els mètodes disponibles per fer-ho. Web pròpia, publicitat a la ràdio, la televisió, als diaris, als pals, al cap i a la fi. Hi ha la possibilitat: col·locar rètols-consells que portaran els visitants a les portes de la vostra pizzeria, contractar estudiants per repartir fulletons. I no siguis cobdiciós. Feu tot tipus de promocions, organitzeu vacances infantils gratuïtes, perquè als nens els encanta la pizza no menys que als adults. Si no més. Amb el temps, els clients agraïts portaran nous visitants amb ells; l'efecte boca-orella funcionarà.

Conclusió

Llavors, quines conclusions ens permet treure el pla d'empresa de pizzeria anterior? Es pot dir que la previsió per a aquest tipus d'activitats és força favorable. Amb l'enfocament adequat, un pla de negocis ben escrit i la disponibilitat d'una certa quantitat de diners, podeu crear una empresa completament viable. Sí, és clar, la competència al mercat és bastant alta, però això no vol dir en absolut que alguns puguin vendre pizza, mentre que altres no ho tindran èxit. Al principi, podeu provar la vostra mà a organitzar una petita pizzeria que us faci lliurament a casa, després ampliar i obrir una mini-cafeteria i, a continuació, girar completament en un restaurant. El més important és creure en tu mateix i tenir el capital inicial. I ho necessitareu al principi, depenent del format escollitpizzeries: de quinze a dos-cents mil dòlars.