Aquesta col de moltes cares: varietats, característiques

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

A Rússia es cultiven moltes verdures saludables i saboroses. Un d'ells és la col. Les seves varietats són diverses, però totes estan unides per la presència d'un gran nombre de vitamines i minerals.

Col blanca

Entre tots els tipus de col blanca - la més comuna, conté molta vitamina C, PP, B. Conté colina, que prevé l'esclerosi, així com proteïnes, greixos, fibra, enzims, compostos de sofre, fitoncides. L'ús de col blanca prevé l'obesitat i el desenvolupament de l'aterosclerosi, i també millora la motilitat intestinal. Es recomana el suc de xucrut per a la diabetis.

Col vermella

Les varietats d'una verdura només poden diferir pel color. Això va passar amb la col vermella, que és un tipus de col blanca. Els caps són de color vermell-violeta o vermell fosc, que es deu al contingut d'antocianina. La col vermella conté molt carotè i una substància especial "cianidina", que té un efecte positiu en el funcionament del cor i dels vasos sanguinis. Els científics han descobert que el suc d'aquesta verdura suprimeix el bacil del tubercle. La col es bull, es guisa, es sala i s'afegeix a les amanides.

Coles de Brussel·les

Les varietats de cols tenen mides inusuals, com ara les cols en miniatura originàries de Bèlgica. Contenen una gran quantitat de proteïnes, vitamina C, potassi. Tenen poques fibres gruixudes, de manera que fins i tot les persones amb mal alties gastrointestinals poden menjar aquest tipus de col. Els caps de col s'afegeixen a les sopes, al forn amb nata i formatge, guisats o simplement bullits. Els plats són fragants i tendres.

Coliflor

La verdura és un cap amb inflorescències compactes sense bufar i potes curtes. Conté moltes proteïnes vegetals i vitamines i és fàcil de digerir. Varietats de coliflor: col blanca, taronja i morada. Totes les espècies contenen una gran quantitat de metionina, colina. Té 2 defectes:

• Les substàncies purines que es troben a la col no es recomanen en grans quantitats per a persones amb càlculs renals;
• La vida útil deés molt curta, per la qual cosa s'ha de preparar immediatament.

La col es guisa amb altres verdures, es cou al forn, s'afegeix a sopes, sopes i guisats, es fregeix amb arrebossat o pa ratllat.

Kolrabi

La col, la varietat de la qual és un cultiu de tija, s'anomena col-rave. Pot ser rosa, blanc, verd, morat. Aquesta col s'ha de menjar fresca, llavors serà sucosa i dolça. Es pot bullir, afegir al puré de sopa, coure al forn, farcit. A les amanides s'afegeix el col·rave ratllat.

col de Savoia

La verdura sembla col blancacol, però difereix en làmines ondulades i color verd brillant. Conté poca fibra i una gran quantitat de proteïnes. La col de Savoia no és molt popular al nostre país, però és tendra i fragant.

Bròquil de col

Les inflorescències unides han estat estimades durant molt de temps pels consumidors. Poden ser de dos tipus:

• tradicional - cap de col amb una tija gruixuda i inflorescències cenyides;
• espàrrecs (italià): moltes tiges primes que acaben en petits brots.

Varietats de bròquil: inflorescències verdes i morades. En general, el bròquil és una subespècie de coliflor.

Es pot fregir, bullir, afegir a sopes, guisats, amanides. Cru servit amb mantega escalfada, salsa o pebre mòlt. El bròquil redueix el risc de càncer i mal alties cardiovasculars.

col de Pequín

La verdura es distingeix per l'absència de tija i és semblant a l'enciam. És capaç de mantenir les qualitats gustatives durant tot l'hivern. No obstant això, és una excel·lent eina per a la prevenció de mal alties gàstriques i intestinals.

Totes les varietats de col contenen fibra, proteïnes i vitamines. Amb l'ús regular d'ells en els aliments, es redueix el risc d'esclerosi, aterosclerosi i mal alties intestinals. Així doncs, senyors, carregueu-vos de col!