Verdures de col: tipus de verdures de col, propietats útils, característiques de cultiu i emmagatzematge

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 13:51

Aquests vegetals, les parts aèries de les quals menja una persona, s'anomenen col. Tenen una composició química semblant. Aquest article enumerarà diverses verdures de col, els seus beneficis per a la salut i donarà consells per cultivar-les i emmagatzemar-les.

col amb cap

Una forquilla o un cap de col s'anomena brot apical cobert. Està envoltat de fulles carnoses, situades sobre una tija escurçada. Això és una soca. La mida, el color i la forma del cap de col depèn directament de la varietat i varietats de col.

Col blanca

Aquesta varietat de verdures de col és la més comuna. La seva popularitat es deu a diverses raons. En primer lloc, les seves varietats aporten una collita abundant. En segon lloc, les verdures tenen un sabor excel·lent. El tercer avantatge és l' alta portabilitat. Les varietats incloses en aquest grup poden diferir en mida, forma i color.

Col vermella

En general, les verdures de col que formen aquesta varietat són similars en les seves propietats a la col blanca. No obstant això, tenen una forquilla més ajustada. Les fulles són blau-vermell o vermell-violeta. Es caracteritzen per una major rigidesa.

col de Savoia

El cap solt de col està representat per fulles corrugades de color groc-verd. La vida útil d'aquestes verdures i la seva transportabilitat són inferiors a les de la col blanca. Malgrat això, la varietat Savoy és força comuna, ja que conté una gran quantitat de substàncies nitrogenades i minerals.

Coles de Brussel·les

Aquestes verdures de col tenen una característica interessant: es formen petits caps a les aixelles de les fulles. La planta pot arribar a una alçada d'1 metre. Conté de 20 a 740 caps de col amb un pes de 15-20 grams. Les cols de Brussel·les són riques en proteïnes, vitamina C i minerals. Aquesta varietat té el valor nutricional més alt.

col de Pequín

El cap d'aquestes verdures és més fluix. És de color blanc a la base i verd clar a la part superior. La seva forma és allargada. Sovint, la col de Pequín es confon amb la col xinesa. Tanmateix, aquesta darrera varietat no forma gens cap, les seves fulles es recullen en rosetes.

Coliflor

Així que, és hora de passar a la segona categoria de verdures de col. Això és coliflor. Es consideren tres varietats les principals:

En realitat coliflor. Per menjar, una persona utilitza la inflorescència. Ell i el pedicel formen un cap blanc, groc, verd o morat. Aquesta verdura es considera una de les millors dietètiques ifins i tot el gust. Conté vitamines, sals minerals i una gran quantitat de proteïnes

• El bròquil és una altra varietat de coliflor. També té flors comestibles. Són de color verd o morat.
• Romanesco és una col amb un gust més suau i una textura delicada. La part comestible sol ser de color verd clar. Conté vitamines dels grups C i K, així com carotè.

Cole brots

Aquesta varietat inclou la col de nap o col-rave. Totes les substàncies beneficioses que posseeix aquesta verdura estan contingudes a la tija. Aquella part d'aquest, que es troba sobre el terra, adquireix més sovint una forma esfèrica o en forma de nap. És ella qui es menja. La polpa del col-rave és més sucosa i tendra en comparació amb la col blanca. Conté vitamina B₁, B_{2, C. N'hi ha més aquí que en els cítrics.}

Col

Les verdures sense capçalera formen un grup especial. Les fulles de col contenen vitamines, proteïnes i altres nutrients. Quines verdures pertanyen a aquest grup?

• Bok choy. Les fulles de la planta es recullen en rosetes. Quan són crus, són molt aspres. Per menjar, una persona consumeix plantes joves o només pecíols. El gust és una mica picant.
• Kale, o grunkol: té fulles d'encaix de color verd o blanc. La verdura és excepcionalment rica en proteïnes i calci, així com en vitamines A, C, K i B.
• La col portuguesa és una mica com l'enciam. fulles blaves verdesL'oval allargat en cru és massa dur, per això la verdura sovint es bull o guisada. Després del tractament tèrmic, la col encara està cruixent.
• Mitsuna és una hortalissa originària del Japó, formant una gran arrel blanca. Les qualitats gustatives són excel·lents. Les fulles tenen un aspecte inusual: sembla que s'hagin tallat amb unes tisores.
• Ta-tsoi és una altra varietat de col. Té fulles ovalades rodones de color verd fosc. El gust és lleugerament picant, mostassa.
• Kai-lan és un tipus de col únic. El fet és que absolutament totes les parts del terra són comestibles en ella. El més deliciós són la part superior de les tiges. Té gust d'espàrrecs, bròquil i kale.

Condicions de creixement

Les verdures de col i ceba es consideren cultius poc exigents. Tanmateix, s'han de complir una sèrie de condicions per obtenir una collita abundant. En primer lloc, cal adobar el sòl a la tardor. Per fer-ho, afegiu-hi fems, humus o compost i desenterrau-ho tot. Els fertilitzants minerals no són adequats per a la col, ja que el cultiu acumula nitrats.

La collita depèn del nivell d'humitat. L'aigua s'evapora ràpidament amb l'ajuda de fulles grans, la qual cosa provoca una pèrdua gairebé instantània d'humitat. Si no hi ha prou pluja, el jardí s'ha de regar regularment. En aquest cas, el mètode ideal seria l'aspersió, que satura tant el sòl com l'aire amb humitat.

Sembra a terra

Hi ha dues maneres de cultivar la col. La primera opció és sembrar llavors en terra oberta. Aquest mètode us estalviarà la molèstia de trasplantar plantes. Cal preparar petits forats. Després de col·locar-hi les llavors, els pous es cobreixen amb pots de vidre o ampolles de plàstic transparents amb una casa prèviament tallada. Això ajudarà a crear condicions properes a l'hivernacle, és a dir, la col creixerà més ràpidament. El refugi només s'elimina quan les fulles s'amunteguen.

Plantació de plàntules

Les plàntules es poden plantar a terra en qualsevol moment. Tanmateix, és millor utilitzar endolls joves. Això permetrà que la planta arreli ràpidament en un lloc nou. Una verdura està a punt per trasplantar quan tingui 2 o 3 fulles.

Abans de plantar, les plàntules es regeixen abundantment, així com els forats. Fins que la humitat s'hagi evaporat, els endolls es col·loquen a la brutícia resultant. Després d'això, el sòl es rega de nou. El sòl està cobert amb encenalls de fusta i closques d'ou. Amb aquest refugi, la humitat es manté durant més temps. A més, la planta estarà protegida de les plagues.

Atenció

El processament de verdures de col es realitza amb l'ajuda de fàrmacs amb propietats fungicides. Aquests inclouen, per exemple, "Prestige". Aquest fàrmac protegeix la planta de diverses mal alties i plagues. Amb ell, podeu prevenir l'aparició de pugons, mosques de la col i puces crucíferes, així com derrotar les mal alties fúngiques en el brot.

Les verdures de col i ceba es poden processar sense l'ús de compostos químics. Per exemple, ambEls insectes es poden controlar amb cendres de fusta, pols de tabac i pebrot vermell mòlt. Aquesta barreja s'aplica a les fulles humides. Per protegir les plantes de diverses plagues, heu de plantar alls, capucines i calèndules a prop.

Emmagatzematge de verdures de col

A l'hora de collir la col es talla pràcticament tota la tija, quedant només 2 cm. Per tal que les verdures es mantinguin molt de temps en bon estat, s'han de deixar fulles cobertes. El fet és que serveixen com a protecció contra diverses mal alties i lesions. S'han de treure les fulles caigudes i de roseta, que no permeten que l'aire penetri a la col. Com a resultat, es formen zones amb alta temperatura i alta humitat, que provoca la reproducció de microorganismes nocius.

La col s'ha d'emmagatzemar en munts o en palets. Aquests llocs d'emmagatzematge proporcionen un bon intercanvi d'aire. El fons es col·loca amb serradures, panells de polietilè o arpillera. En aquestes condicions, les verdures conserven la seva qualitat durant 2-3 mesos. També pots col·locar la col en contenidors o fins i tot emmagatzemar-la als contenidors.

Les neveres també són aptes per emmagatzemar la col. No obstant això, si el cap de col no es col·loca correctament, començarà a podrir-se en pocs dies. És necessari per tots els mitjans protegir la verdura de la humitat. Per fer-ho, podeu embolicar-lo amb paper film o embolicar-lo amb paper. Si voleu congelar verdures per cuinar primers o segons plats, haureu de treure la col de les fulles danyades, rentar-la i assecar-la a fons, i despréstallar-ho. Hi ha diferents formes de tallar verdures de col, però les mestresses de casa solen triar palletes. En aquesta forma, la verdura és més convenient per afegir a diversos plats.

Propietats útils

Des de l'antiguitat s'han conreat diferents tipus de cols. A dia d'avui, aquestes verdures tenen un alt valor nutricional. S'utilitzen per preparar plats a molts països del món. Per exemple, una persona russa no pot imaginar una taula tradicional sense sopa de col, xucrut i rotllos de col. Les verdures de col es tallen i es processen de diverses maneres. La col es pot farcir, coure al forn, estofada, fregida, en escabetx, s'utilitza com a farciment per a pastissos i es menja crua.

La col és de gran valor en la medicina popular. El suc de col blanca conté una gran quantitat de vitamina U, per la qual cosa s'utilitza àmpliament en el tractament de mal alties del tracte gastrointestinal. Ajuda a la lluita contra les ferides purulents i les úlceres. El consum regular de col té un efecte beneficiós sobre la salut general: els nivells de colesterol i sucre en sang tornen a la normalitat, l'excés d'humitat s'elimina del cos. No s'ha de deixar portar amb aquestes verdures per a aquelles persones que pateixen espasmes dels intestins i les vies biliars, així com enterocolitis aguda o augment del perist altisme. El suc de col s'utilitza com a producte cosmètic, ja que té un efecte rejovenidor.