Pla de negoci de cafè per emportar: un exemple amb càlculs i una llista de documents per obrir

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

El cafè es considera una beguda calenta comuna. Cada any augmenta el nombre dels seus seguidors. Per tant, serà beneficiós obrir "cafè per portar". Aquest terme es refereix a la producció d'una beguda a partir d'una mòlta fresca al taulell. Els matisos de fer negocis es descriuen a l'article.

La beguda del barista s'està preparant. La diferència d'una cafeteria estàndard és que els clients poden prendre cafè amb ells. Això s'assegura amb gots especials d'un sol ús. Però assegureu-vos d'elaborar un pla d'empresa "cafè per portar". Aquest document, que afirma el concepte principal del negoci, permet destacar el principal des de la secundària. Si es redacta correctament, el risc de fallida disminuirà aproximadament un 50%.

El pla de negocis de cafè per emportar consta dels elements següents:

1. Documentació, registre.
2. Desenvolupament del concepte.
3. Selecciona la ubicació.
4. Vigilància del mercat.
5. Càlcul de la rendibilitat.
6. Càlcul de despeses i període de recuperació de la inversió inicial.
7. Composicióllista aproximada de proveïdors.

Funcions empresarials

"Coffee to go": un establiment comercial que ven cafè fresc a natural d'un envàs d'un sol ús. Aquesta empresa pot tenir diferents formats:

1. Parada al passadís.
2. Taulell del bar al centre de negocis o al centre comercial.
3. Cafeteria mòbil sobre rodes.

En general, aquests punts de venda ofereixen una varietat de begudes fredes i calentes:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americà.
5. Cafè amb additius.
6. Te.

És possible que també hi hagi aperitius i rebosteria diversos a la venda. El públic objectiu seran estudiants i ciutadans que tinguin pressa amb els seus negocis i vulguin prendre una copa de cafè pel camí. Els joves d'entre 17 i 25 anys aporten grans beneficis.

Per tal que el negoci sigui rendible, és important parar atenció que no hi hagi competidors a prop del vostre punt de venda. La compra de cafè sol ser una compra ràpida, per la qual cosa és important que l'establiment estigui situat en un lloc convenient. Els punts de venda poden competir amb els paràmetres següents:

• preu;
• qualitat;
• comoditat de la ubicació;
• servei;
• assortiment de begudes i aperitius;
• diverses promocions.

Si el quiosc es troba a prop d'una parada d'autobús o d'una estació de metro, el volum de vendes depèn del temps. Els ingressos cauen notablement durant les fortes gelades o pluges. A més, les vendes de cafè disminueixen a l'estiu amb la calor. Durant aquest període, s'entén els ingressosgràcies a la venda de begudes fredes i còctels.

Pros i contres

El pla d'empresa Coffee-to-go ha d'incloure els avantatges i els inconvenients d'aquesta activitat. Entre els avantatges hi ha:

1. Costos reduïts, màxims resultats. Amb una gestió adequada dels negocis, la cafeteria aportarà grans beneficis.
2. Augment de la demanda. Portar un cafè amb tu sempre és convenient.
3. Mobilitat. Normalment, aquests serveis s'ofereixen en punts de venda en un centre de negocis, quioscs als passos inferiors, parades mòbils que es transporten fàcilment a una nova ubicació.
4. Velocitat d'implementació alta.
5. Podeu desenvolupar una cadena de botigues.

Però és important tenir en compte la presència de contres. Aquest negoci és altament competitiu. També hi haurà un llarg procediment per registrar les activitats.

Registre

Si teniu previst obrir "cafè per emportar", s'ha d'elaborar un pla d'empresa amb la designació de tots els matisos importants. Es requerirà molta documentació. Cal registrar-se a l'oficina d'impostos, com a empresari individual o LLC. Molts opten per ser autònoms perquè el procés de registre és més fàcil.

En el negoci del "cafè per portar" quin OKVED s'indica? S'utilitza el codi 56.30.10 - servei de begudes. En obrir "cafè per emportar", OKVED serà diferent per a màquines expenedores - 52,63. Per vendre cafè amb rodes, utilitzeu el codi 56.10.22.

Molts emprenedors trien la IP. Per a la inscripció necessitareuDisponibilitat:

• passaports;
• declaracions de registre;
• rebuts per al pagament de l'impost estatal;
• còpies del certificat TIN.

Des del sistema fiscal, trieu USNO o UTII. Només després d'enviar tots els documents, "cafè per portar" funcionarà oficialment com a empresa.

Requisits

Abans d'obrir un quiosc de cafè per emportar, cal que us familiaritzeu amb els requisits d'aquests establiments. Són els següents:

• compliment de les normes sanitàries;
• garantir les condicions laborals;
• organització del control de producció;
• compliment de les normes de control sanitari i epidemiològic per a la creació de rebosteria;
• compliment dels requisits de manipulació d'aliments;
• emmagatzematge adequat dels aliments;
• transport competent;
• ingesta correcta d'aliments;
• realització d'activitats per exterminar insectes o rosegadors;
• disponibilitat de l'equip;
• compliment de les normes sanitàries per part dels treballadors.

Si l'objecte es construirà en un lloc nou, necessiteu permís dels bombers. I quan es lloga el local, aquest document no és necessari.

Per obrir una illa amb cafè per emportar o un quiosc a part, cal obtenir l'autorització del Servei Sanitari i Epidemiològic. És important complir amb les normes sanitàries per evitar multes durant la inspecció, així com per atraure clients.

Ubicació

Amb el pla d'empresa "cafè per portar" inclou necessàriament la qüestió de triar una ubicacióestabliment comercial. El benefici en depèn. Hi ha diverses regles per triar la ubicació correcta de la cafeteria:

1. És recomanable obrir un punt en llocs concorreguts.
2. Millor no fer negocis a prop de competidors coneguts.
3. Aquests establiments són populars als centres comercials, al centre de la ciutat, a prop d'institucions educatives, cinemes, oficines i als parcs.

Més sovint, els desguassos de cafè s'obren als centres comercials. El pla de negoci per obrir el cafè per anar ha de tenir en compte la presència de competidors.

Interior de l'habitació

Quin serà l'interior, depèn del tipus d'establiment que s'obri. En qualsevol cas, hauria de ser atractiu per als visitants. La institució ha d'incloure necessàriament diverses habitacions: per al gerent, emmagatzematge de matèries primeres, personal, un bany i un bany amb dutxa.

La disposició de l'establiment també és important. La meitat ha de ser destinada a necessitats de producció. La resta d'aparadors es col·loquen. També hi pot haver taules per als visitants. És important deixar espai per al pas. Com s'espera menjar per emportar, els serveis poden ser mínims.

Els plats senzills que no tinguin massa pretensió serviran. S'instal·len petits llums a les parets i taules. Pot haver-hi acompanyament musical. Els mobles s'han de triar petits perquè no ocupin gaire espai.

Publicitat

El pla de negoci d'una mini-cafeteria amb cafè per portar ha d'incloure maneres d'atraure clients. Només gràcies a la popularitat de l'empresa aportarà ingressos constants. Per tant, el desenvolupament d'un concepte publicitari és important. AraHi ha moltes maneres de promocionar aquests establiments. Els més populars inclouen els següents:

1. Creant un estil original. Consisteix en un eslògan, disseny de copa, interior. És desitjable que tot estigui en el mateix tema. L'estil ha d'estar en tots els temes. Amb aquesta finalitat, es contracta un desenvolupador d'etiquetes, un venedor.
2. Publicitat a la televisió i la ràdio. Com més sovint es nota en les persones, més confiança inspira.
3. Qualitat del servei. No hauríeu d'estalviar en dispositius, grans. És millor fer servir aigua embotellada que aigua corrent.
4. Xarxes socials. Ara la publicitat es distribueix a través de VKontakte, Instagram. Primer creeu una pàgina i després obteniu subscriptors. La publicitat es llança a través de persones populars de la xarxa que tenen més de 1.000 subscriptors.
5. Flyers i invitacions.
6. Promocions, descomptes, targetes amb bonificacions. La gent aprecia aquests programes, especialment alguna cosa inusual.

Equip

El cafè per anar des de zero només serà popular si es venen begudes delicioses. Per tant, és important comprar equips d' alta qualitat. Aquesta és una màquina de cafè. Per trobar l'equip adequat per al vostre negoci, heu d'entendre els tipus de màquines per crear cafè:

1. Professional. Produeix cafè amb un sabor ric. El dispositiu costarà una quantitat decent, llavors val la pena. És important parar atenció que la potència no sigui inferior a 5 quilowatts. El dispositiu ha de contenir una tassa de 400 ml ja que aquesta és la mida més popular. El volum adequat del dipòsit és de 8 litres.
2. Automàtic. El dispositiu afecta molt el gust de la beguda. La màquina fa que el cafè sigui senzill. És més barat, per la qual cosa es compra per a bastidors de cafè econòmics. Quan utilitzeu aquesta màquina, és important controlar la qualitat de l'aigua. Si s'aixeca - bull, el cafè serà barat.

Els dispositius més populars inclouen SETTANTA, ARTIC, Nuova i Saeco. També compren una nevera i un molinet de cafè per al cotxe. Quan escolliu aquests dispositius, és millor tenir en compte el paràmetre: preu/qualitat.

Personal

Empleats necessaris per al pla de negoci de cafeteria per emportar. En comparació amb una cafeteria gran, aquest establiment només necessita 2 baristes per treballar per torns i un comptable. Si s'ha d'utilitzar una màquina de cafè professional, es contracta una persona sense educació especial.

Els empleats han de tenir llibres mèdics. En seleccionar personal, cal tenir en compte les qualitats personals: educació, tacte, capacitat d'absorbir informació ràpidament. És aconsellable fer un curs. L'empleat ha de ser capaç de crear qualsevol tipus de cafè. La qualitat del servei i el gust determinen l'èxit d'un negoci.

Preus

Els preus de les begudes són lleugerament diferents a cada regió. Els següents són productes populars, els seus preus mitjans i el pla de vendes:

1. Espresso - 70 rubles, 20 peces per dia.
2. Americà - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Cafè amb xarop i altres farcits - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Altres begudes - 60, 5.

Guanys i costos

El pla d'empresa "cafè per portar" amb càlculs us permetrà avaluar les perspectives d'activitats. El benefici depèn de l'organització de les activitats. No hauríeu d'esperar que en un mes els costos es paguin. Això sol passar després d'1-1,5 anys. De mitjana, es prenen 75-90 rubles per 1 tassa de cafè. El preu de la beguda és de 15-17 rubles. Aquesta quantitat inclou aigua, sucre, un got, una cullera. Durant el dia, entre 50 i 100 persones visiten aquesta institució.

Quan calculeu "cafè per portar", us heu de familiaritzar amb els costos inicials. Això requerirà la compra de:

• maquina de cafè professional - 50-200 mil rubles;
• nevera - 15-80 mil;
• matèries primeres de cafè, tasses - 20 mil;
• filtres d'aigua - 15-20 mil.

Resulta que necessiteu 250-400 mil rubles per obrir. Aquestes són despeses aproximades, cada empresari tindrà els seus propis indicadors. La ubicació en una zona concreta també afecta els preus.

En el pla d'empresa "cafè per portar" amb càlculs, també s'han d'incloure les despeses fixes. Consten de:

• salari de barista: a partir de 20 mil rubles al mes;
• despeses de serveis públics - 5 mil;
• lloguer de local – a partir de 5 mil

La compra de matèries primeres de cafè es calcula mitjançant la demanda d'oferta. És millor no comprar més productes dels que venen. A jutjar pels costos, començar aquest negoci es considera menys costós que començar una cafeteria estàndard.

Els ingressos de l'any seran d'uns 1 milió 500 mil rubles. Al mateix temps, 15 mil són impostos. Amb la deducció de despeses per a diverses necessitats, el benefici net és de 76 mil rubles. La rendibilitat és del 17,2% i el període d'amortització és de 15 mesos.

Recomanacions

Els homes de negocis principiants haurien de prestar atenció als consells següents:

1. L'aigua per crear cafè es compra en llaunes d'un sol ús. Per tant, dirigir una empresa no requereix fontaneria.
2. Tots els empleats de la institució s'han de sotmetre a revisions mèdiques periòdiques.
3. Si es ven pastisseria amb cafè, hi haurà uns bons ingressos addicionals, però això requerirà un equipament especial. Encara cal trobar proveïdors fiables que subministrin productes de cafè frescos i de qualitat.
4. Les persones que no entenen res de fer una copa, és millor fer un curs de barista o contractar un especialista.

Franquícies

Podeu iniciar un negoci no només pel vostre compte. Una franquícia de cafè per emportar és una opció igualment rendible. Aquest és un tipus de cooperació quan una part adquireix el dret d'utilitzar la marca de l' altra. Per tant, l'empresa permet que una persona faci negocis amb el seu nom.

Ara hi ha moltes franquícies, les oficines de representació de les quals es troben a gairebé totes les regions de la Federació Russa, la CEI. Cada empresa ofereix les seves pròpies condicions. Les més populars inclouen les franquícies següents:

1. Coffee Woods. La contribució global és de 175 mil rubles, les inversions - 200. Però no hi ha drets d'autor.
2. "Dia alegre". suma globalla contribució és de 100 o 490 mil rubles, la inversió supera els 120. No hi ha cap regal.
3. M'agrada el cafè. Suma global - 300.000 rubles, inversions - a partir de 500.000, drets d'autor - 3% dels ingressos.
4. GO!cafè. La contribució global és de 140 mil rubles, inversions - a partir de 65, drets d'autor - 2.200 rubles al mes.
5. Roils Club. Suma global - 150.000 - 1.000.000 rubles, inversions - 90-250 mil rubles, sense roy alties.

La franquícia té els avantatges següents:

1. La inversió és significativament menor en comparació amb iniciar un negoci pel vostre compte.
2. Després de signar el contracte, es proporcionen tots els matisos per fer negocis.
3. El punt d'obertura ja s'ha desenvolupat a causa de la popularitat de la franquícia.
4. Els baristes reben cursos gratuïts per fer cafè.
5. Només s'oferirà beguda de qualitat als clients.
6. No cal perdre el temps compilant un llibre de marca, fent publicitat, cercant proveïdors.

És precisament per aquests avantatges que molts opten per dirigir un negoci de franquícia. Però és important tenir en compte la presència de desavantatges:

1. Sense llibertat d'acció mentre es fa negoci.
2. Quota d'entrada elevada i drets d'autor mensuals.
3. S'esperen multes per no franquícies.
4. No hi ha dret a experimentar amb varietats i sabors de cafè.
5. Les idees suggerides no aniran a l'empresa principal.

Abans de signar un acord amb el franquiciador, heu de llegir totes les condicions de col·laboració. Si alguna cosa no us agrada,millor buscar una altra opció. Després de signar el document, has de complir amb tots els requisits de l'empresa.

Màquines de cafè

Aquest és un negoci habitual del cafè. La xarxa de màquines expenedores és popular perquè ofereixen vendes en mode automàtic, sense la participació del venedor. Això permet un estalvi de costos important. Tot i que la gent solia ser reticent a comprar begudes en aquestes màquines expenedores, ara les vendes són altes.

És recomanable instal·lar aquests dispositius en centres de negocis, establiments comercials i grans empreses. Les màquines de cafè es troben en serveis de cotxes, rentat de cotxes, bancs, universitats, estacions de ferrocarril, aeroports. Un dispositiu instal·lat en un centre comercial mitjà és capaç de vendre fins a 100 tasses de 25 rubles cada dia. Cada mes, els ingressos seran iguals a 75 mil rubles, dels quals el benefici serà igual a 35-40 mil rubles, ja que es calculen les despeses. Aquests són els ingressos d'1 màquina. Els empresaris d'èxit tenen entre 10 i 20 màquines escurabutxaques.

El principal desavantatge d'aquest negoci és l' alta competència i la dificultat per trobar un lloc rendible. Sovint s'ocupen llocs rendibles. Sorgeixen més dificultats amb la solució de problemes de lloguer, especialment amb objectes en estructures estatals.

Cafè sobre rodes

Les cafeteries mòbils tenen demanda. La màquina, equipada amb estil cafè, realitza una beguda deliciosa. En aquest cas, no hi ha cap vinculació a un lloc concret. Per tant, podeu vendre la beguda allà on hi hagi demanda. Per exemple, qualsevol fires o celebracions del dia de la ciutat seran dies profitosos. Es pot allotjar al voltantparades de taxis, a prop de la universitat o del mercat. Tots els llocs de pas alt amb possibilitat d'aparcament de vehicles són llocs rendibles per a la venda de begudes i brioixeria.

Les cafeteries mòbils es poden situar a partir de qualsevol cotxe espaiós, mini-vena o minibús. Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo s'utilitzen sovint per al cafè. Es gastaran uns 700.000 rubles en la compra d'un cotxe, depenent del seu estat (nou o usat). Encara caldran 400.000 rubles per tornar-lo a equipar a l'estil de cafè.

Requereix instal·lació al cotxe:

• font d'alimentació;
• equip per preparar i servir cafè;
• disposició de la paret, el sostre i el terra;
• disseny, estil, aparença.

Requereix el cost de la paperassa a la policia de trànsit, ja que es fan canvis en el disseny del transport. Però això només serà necessari quan s'obri una cafeteria amb rodes.

Així que el negoci del cafè té una demanda. El més important és que totes les activitats estiguin ben organitzades i pensades fins al més mínim detall. I això s'aplica tant al negoci independent com a l'elecció d'una franquícia.