Pla de negoci: shawarma per emportar. Càlculs i instruccions per organitzar un negoci

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

El menjar de carrer a tot el planeta està representat per una gran varietat d'opcions. A Rússia es coneixen una gran quantitat de plats d'aquesta direcció. Shawarma es pot anomenar un dels seus representants més brillants.

Motius de la popularitat del shawarma i les funcions empresarials

El plat ens va arribar des de Turquia. Nascut a la vora del mar Negre, es distingeix per la seva especial facilitat de preparació. Combina carn deliciosa, verdures fresques, pa de pita i salsa. Un menjar tan útil, senzill i alhora barat no podia passar desapercebut per als emprenedors. Per muntar una parada de shawarma, no cal un pla de negoci complex, ja que la senzillesa de crear un plat es combina miraculosament amb l'absència de dificultats per crear el vostre propi negoci.

Un altre motiu de la popularitat d'aquest plat és l' alt contingut calòric. Per tant, una porció de shawarma pot substituir fàcilment un àpat complet.

Depenent de la regió, el plat pot tenir certes diferències. Aquests inclouen:

- substitució de lavash armeni per truita;

-opcions de salsa (des de tomàquet fins a balsàmic);

- carns diverses (hi ha receptes per cuinar de porc, xai, vedella, pollastre).

Per tant, per obrir un shawarma, un pla de negoci ha d'incloure les característiques de les preferències de gust de la regió seleccionada. Això és imprescindible.

Com fer un pla de negoci de shawarma principal amb càlculs

El primer pas és designar la zona on es vendrà el producte. S'ha d'entendre que estem parlant d'un plat que prefereixen menjar com a substitut d'un àpat complet. Per tant, el millor lloc per a la implementació seran els llocs amb una gran acumulació de fluxos de persones. Per exemple, a les grans ciutats això podria ser:

- places a prop de les institucions educatives;

- places i terraplens;

- llocs concorreguts la forma de treballar dels quals implica la compra freqüent de menjar ràpid (estació d'autobús, etc.);

- parcs infantils a prop de qualsevol instal·lació esportiva.

Un cop escollit un lloc, l'introduïm en un pla de negocis preparat, per al qual shawarma és la base per a més càlculs. El següent pas és analitzar el flux de persones; això ajudarà a determinar el possible benefici diari. Tingueu en compte que en alguns llocs el comerç pot ser estacional. Així, per exemple, el terraplè serà el lloc de venda més rellevant durant el període primavera-estiu.

Si estàs pensant en com obrir un shawarma, un pla de negocis, els costos del qual s'han de planificar estrictament,ha d'incloure el lloguer o la compra d'un local. La majoria dels punts de venda ja existents es basen en la realització d'activitats a la parada. El seu disseny permet crear el compliment dels requisits de SanPIN, així com un ús racional de l'espai, minimitzant el cost del lloguer de l'espai.

El següent pas és l'equip

Com escriure un pla de negoci de shawarma real? Una mostra a partir de la qual, fent diversos ajustos, es pugui fer un càlcul a partir de les característiques de cada localitat, inclourà sempre diversos punts principals. Tanmateix, cal aclarir: l'equip en gairebé tots els casos serà estàndard.

La llista principal inclou:

- Rotisseria per rostir carn. Aquest equipament, tot i que molt especialitzat, es pot adquirir a totes les ciutats. Hi ha broquetes de diferents fabricants, però el principi d'aquest tipus de fogons és sempre el mateix.

- Planxa per gofres. Aquest terme condicional és un dispositiu amb el qual es pressiona el xawarma acabat, seguit de fregir. La superfície acanalada de la planxa de gofre crea un patró característic semblant a la graella al pa de pita.

- Nevera. La nevera emmagatzemarà carn, verdures, salses, etc. Cal aclarir la possibilitat d'un barri de mercaderies perquè, des del punt de vista de la correcció de l'emmagatzematge dels productes, les autoritats de control no tinguin cap dubte. Si necessiteu crear una distinció, haureu de comprar dues neveres.

Adicionalequips i subministraments

Tot l'equipament anterior no és suficient per fer un pla de negocis complet per a una tenda shawarma. A més, s'han d'afegir els següents estris de cuina:

- ganivets;

- plaques;

- taules de tallar;

- contenidors d'emmagatzematge;

- escales.

També hauries de pensar en com ho serveixes. En la majoria dels casos, es produeix envasant en una bossa de plàstic d'un sol ús, que es complementa amb un tovalló. En altres casos, el plat acabat es serveix en un plat. Cal entendre que una ració completa serà impossible, ja que estem parlant d'un plat que es consumeix principalment sobre la marxa.

Comunicació i condicionament

Per preparar shawarma, a més de l'equip més senzill i uns quants subministraments relacionats, només necessites electricitat. Altres comunicacions es connecten a voluntat. Parlant d'un procés de producció complet, s'ha de tenir en compte el subministrament d'aigua; sense ell, no serà possible treballar amb aliments al lloc. Afortunadament, al món modern, resumir les comunicacions és una qüestió bastant senzilla. Connectar l'electricitat, per descomptat, és molt més ràpid que connectar el subministrament d'aigua, però, ambdues manipulacions es realitzen a preus força econòmics i en poc temps.

Funcions de disseny

Perquè el corrent principal aixòs'adhereix al pla de negocis: shawarma, hauríeu de confiar en estimular la gana. Si considerem aquest tema des del punt de vista de la psicologia, el color vermell té un efecte sorprenent en la percepció. Provoca una sensació de gana, augmentant les ganes de comprar. No és estrany que la paraula "vermell" signifiqui "bella"!

Un petit consell: en cap cas hauríeu de copiar marques ja conegudes en aquest camp. A més de l'estúpid intent d'estar a l' altura dels ideals d'una altra persona, pots ser demandat per utilitzar el treball d'una altra persona per als teus propis propòsits egoistes. Com que l'únic que considera el nostre pla d'empresa és el xawarma, seria convenient crear un rètol atractiu que demostri el deliciós producte que es comercialitza en aquest local. Val la pena contractar un equip de fotògrafs i dissenyadors professionals per crear el vostre propi estil; aquests costos pagaran completament, ja que el seu destí futur dependrà de l'atractiu extern inicial del negoci que presenteu.

Elaboració d'una llista de despeses

Per tant, el pla de negoci (shawarma és un producte que produirem i vendrem) consta de les parts anteriors, l'anàlisi del cost de les quals pot revelar el secret de la llista completa de costos per a la implementació de la negocis. Les parts principals del càlcul estàndard seran les següents:

- lloguer de parades - 10-50 mil rubles al mes, depenent de la ubicació;

- compra d'una parada - 130-250 mil, depenent de la zona, així com del lloc de comerç;

- lloguer de la terra - 2-5 mil rubles permes;

- compra d'equip bàsic: forn de fregir - 100 mil, planxa de gofre - 35 mil, nevera - 30 mil, estris de cuina - 5 mil;

- a més, pot ser necessari comprar mobles (taules, cadires), el cost mitjà dels quals varia entre 10 i 40 mil rubles;

: realització de comunicacions - 5-10 mil rubles.

Els costos addicionals poden ser: - creació de dissenys - de 5 a 50 mil rubles, depenent de la complexitat de la idea que s'està implementant.

De seguida hauríeu d'estar preparat per comprar les matèries primeres necessàries (uns 5 mil rubles). Si teniu previst contractar personal, hauríeu de tenir cura del proper sou (uns 20 mil rubles) per avançat, ja que el primer mes de treball es realitzarà en mode de prova i, molt probablement, el benefici no serà suficient per cobrir completament. els costos.

Així, el pla d'obertura més pressupostari implica despeses de 227 mil rubles. L'opció màxima, que no inclou el lloguer, sinó la compra d'una parada, inclourà 600 mil rubles.

Payback

Calcular la recuperació és una tasca extremadament difícil, ja que tot està lligat a proporcionar dades actualitzades sobre el possible nivell de popularitat d'un negoci. Com a criteri de valoració, pots prendre com a base un negoci existent en aquesta zona, que ha estat operant durant un període de temps determinat en un lloc el trànsit del qual és similar al teu. En calcular, hauríeu de treure al voltant del 20 per cent, ja que aquesta quantitat és benefici dels clients habituals. Els nous negocis els acumularandurant aproximadament un any.

Conclusió

L'eficàcia d'aquest negoci depèn completament d'un enfocament integrat. La seva implementació només tindrà èxit si es garanteixen els càlculs per a la creació de l'inici, així com si es compleixen els estàndards de qualitat. Si produïu un xawarma realment deliciós, els clients faran els ulls grossos al disseny no tan ben pensat, així com als defectes de l'interior de la parada. Actua amb prudència i ho tindràs!Així, el plat shawarma de menjar ràpid pot ser un bon començament per crear un negoci increïblement productiu. Pel que fa a les perspectives, en el futur és possible obrir una xarxa de cuines en la qual es produirà shawarma, que ja ha aconseguit enamorar-se de moltes. I afegint un gir al vostre plat, podreu guanyar-vos realment el cor dels amants d'aquest plat oriental, que pren les seves arrels de les llunyanes costes del mar Negre.