Confiteria Slavyanka (Stary Oskol): història, descripció, productes

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

La fàbrica de rebosteria Slavyanka a Stary Oskol, regió de Belgorod, és una empresa amb una rica història. Fundada al segle XVIII, ha passat d'una petita fleca a una gran empresa de processament d'aliments. Avui, la producció forma part de l'associació de rebosteria Slavyanka, que ha reunit fabricants tan reputats com Volzhanka, KONFI, la fàbrica que porta el nom. Krupskaya i altres.

Des de temps immemorial

Els fundadors de la fàbrica de pastisseria "Slavyanka" són considerats els germans Dyakov, que, en els terrenys cedits per Pere I, van posar en marxa la producció de llums d'oli. Per a la seva producció, es va comprar una màquina de vapor a Bèlgica, però tenia un excés de potència. Els comerciants emprenedors es van adonar que part de l'excés de vapor es podria utilitzar per coure productes de fleca i obtenir beneficis addicionals.

Els bagels i els rotllos de Dyakovo tenen una gran demanda. Per ampliar el ventall es va organitzarapiari. La mel de primera qualitat es barrejava amb avellanes i es feia plats deliciosos.

Al segle XIX es va crear una pastisseria en tota regla, que es va convertir en el prototip de la fàbrica de rebosteria Slavyanka. Era famós a tota la ciutat per la seva melmelada, el toffee, les melmelades, les galetes de civada, el pa de pessic, la glaçada, els colls de càncer i altres dolços.

Hora de canvi

Després de la revolució, la futura fàbrica de pastisseria Slavyanka va ser nacionalitzada per les noves autoritats, però no van prestar la deguda atenció a l'empresa. La producció es va aturar, l'equip es va perdre parcialment. Només l'any 1930, l'administració regional se'n va adonar i va encarregar de restablir les activitats de l'empresa.

Afortunadament, van sobreviure una màquina de vapor i un calder enorme, que no van ser robats per la seva gran mida. La posada en marxa de la fàbrica renovada va tenir lloc el 7 de novembre de 1932, aquest dia es considera la data de naixement de l'empresa. Halva, caramel i pa de pessic de diverses varietats eren la base dels productes.

Hora de la prova

Durant la guerra, les instal·lacions de producció van ser parcialment destruïdes. Tanmateix, tan bon punt les tropes alemanyes van abandonar la ciutat, la població (majoritàriament dones) es va posar a restaurar la indústria de la fleca. Uns mesos més tard, els residents famolencs van poder menjar pa acabat de fer.

Per cert, mentre els forners treballaven en algunes habitacions, en d' altres hi havia un hospital de primera línia. Va funcionar fins al 1943. Només l'any 1944 es va posar en marxa la producció de llaminadures, i és clar, sífamós pa de pessic.

Càrrec general en temps de pau

La dècada de 1950, l'"època daurada" de la fàbrica de pastisseria Slavyanka. Després de la guerra, l'empresa es va modernitzar seriosament. Van aparèixer màquines d'embolicar caramels, una màquina de fondant, una línia per a la producció de toffee "Golden Key", una caldera de recobriment, una màquina de modelar galetes i una batedora de massa.

A mitjans de la dècada de 1960, amb el creixement de l'abundància a les prestatgeries, la demanda de productes de la gent de Old Oskol va començar a disminuir. Es va arribar al punt que la direcció va haver d'aturar la producció de galetes i pa de pessic, que havia estat el segell distintiu dels fabricants des de l'època de l'imperi tsarista. La solució era òbvia: oferir a la població nous dolços, però en paquets bonics. El 1970, en lloc de diverses dotzenes de productes, Slavyanka ja produïa 150 tipus de productes. Es va prestar especial atenció al desenvolupament de dissenys interessants per a embolcalls i caixes de regal.

No obstant això, a la dècada de 1980, els recursos d'equips de 30 anys s'havien esgotat. Es va iniciar una reconstrucció sistemàtica a fons de la fàbrica. Per acollir nous tallers, es va augmentar l'àrea de l'empresa. L'any 1990 es va construir una subestació pròpia, es van perforar cinc pous artesians, es va instal·lar un gran dipòsit de melassa, es va construir un edifici industrial i d'equipaments amb nous equipaments, es va actualitzar la infraestructura, es va subministrar gas natural i es va aixecar una torre d'aigua.. Després de la modernització, la capacitat total de la fàbrica va assolir les 15.000 tones anuals.

Nova etapa

La caiguda de la Unió Soviètica, tot i que va suposar un cop als antics llaços econòmics, però també va permetre recórrer a l'experiència mundial. A la dècada del 2000, la direcció va trobar reserves per al desenvolupament de l'empresa. Es van comprar línies i equipaments europeus que van permetre augmentar la productivitat i la qualitat, i ampliar significativament la gamma.

La qüestió de formar un col·lectiu de treball emprenedor i responsable segueix sent important. El departament de personal de la fàbrica de pastisseria "Slavyanka" recluta periòdicament especialistes per a llocs vacants. Molt sovint, es demanen les especialitats d'un forner, pastisser, tecnòleg i mecànic per a la reparació d'equips bàsics. Es contracten de bon grat els graduats d'institucions educatives especialitzades.

Productes

La fàbrica de rebosteria Slavyanka està especialitzada en la producció de:

• caramels (xocolata, caramel, caramel, piruletes, gragees, "tòfones", etc.);
• marshmallow;
• barretes de xocolata cremosa;
• galetes, pa de pessic, magdalenes, magdalenes;
• marmelades, incloses els xiclets;
• barretes de xocolata amb i sense farcit - Sèrie "Dolç";
• gofres, barres de gofres, tubs i pastissos;
• records de xocolata;
• kurabye;
• aperitius;
• bollats de fruita.

L'empresa presenta cada any nous productes interessants i experiments amb els gustos dels clients exigents. Recentment, les cadenes minoristes han rebut productes nous com:

• permanentgaletes fetes segons la recepta italiana de la sèrie Evitalia;
• Conjunts de joc de xocolata comestible amb fitxes de dibuixos animats;
• dolços "Ksyusha", "Lola", "Velour", "Patata eslava", "Ocell", "Lel" i altres;
• Sèrie de caramel de fruita Monliebe;
• dolços de la sèrie Step and Stop (xocolata, mantega de fruits secs, barretes).

Anualment, els productes dolços de la fàbrica reben premis russos i internacionals en exposicions, festivals i concursos. Nominat "100 millors productes de Rússia".