Estufa elèctrica industrial: tipus, característiques, consells per triar

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Les cuines industrials es caracteritzen per una gran potència, fiabilitat estructural i versatilitat. Es tracta de dispositius més complexos que els anàlegs del segment domèstic, cosa que obliga el consumidor a adoptar un enfocament en profunditat per triar un model concret. La més popular és la classe de les estufes elèctriques industrials, que es comparen favorablement amb els equips de gas pel que fa a la facilitat d'ús i el nivell de seguretat.

Arranjament d'equips

El disseny de les plaques s'assembla als models habituals de la llar. S'utilitza principalment el factor de forma modular del disseny, dividit en dues zones funcionals: directament l'estufa i el forn. La superfície superior està proveïda d'un marc amb reflectors de calor, cremadors i una safata on es pot drenar el líquid. La secció inferior del tipus de caixa està integrada al forn. QuèPel que fa als controls, de nou, s'implanten en diferents esquemes. Hi ha controls mecànics tradicionals i panells més avançats amb botons tàctils. Tanmateix, gairebé sense excepció, les estufes elèctriques industrials estan equipades amb indicadors d'estat del dispositiu, mitjans intel·ligents per controlar i regular els modes de funcionament. Es presta especial atenció als dispositius elèctrics de protecció que s'activen quan es detecten signes d'estat d'emergència dels equips.

Funcions clau

Les característiques més vives dels aparells de cuina industrials es revelen en els paràmetres tècnics i operatius. Per descomptat, aquests indicadors poden variar segons el model concret i la seva finalitat, però de forma mitjana, les característiques de les estufes elèctriques industrials per a menjadors es poden representar de la següent manera:

• La tensió de l'estufa és de 380 V.
• Freqüència actual - 50 Hz.
• Paràmetres del cremador - 410x300 mm.
• Nombre de cremadors: en la majoria dels casos, s'utilitzen configuracions amb 4 o 6 elements.
• La potència del cremador és de 2,5 a 4 kW.
• Temperatura màxima de funcionament 400°C.
• La potència del forn és d'uns 6 kW.
• Temps de funcionament continu - 8-10 hores

Si continuem amb el tema de les diferències amb les estufes elèctriques de consum domèstic, caldrà comptar entre elles l'ús d'aliatges d'acer més protegits en el disseny d'equips. S'utilitza acer de qualitat alimentària, que té propietats protectores especials,evitant no només processos de corrosió, sinó també danys mecànics greus.

Varietats d'estufes elèctriques industrials

Hi ha diversos tipus de classificació d'aparells de cuina d'aquest tipus:

• Mètode d'instal·lació. La majoria de les estufes massives i d' alta potència, alimentades per xarxes trifàsiques de 380 V, requereixen col·locació a terra. És a dir, el disseny està totalment enfocat a l'autoinstal·lació, sense plataformes de càrrega addicionals. Menys habituals són les estufes elèctriques industrials d'escriptori, que es col·loquen sobre una taula estable o sobre un suport especial.
• La capacitat de moure's. De nou, els models de sòl es munten amb més freqüència amb l'expectativa d'un funcionament continu en una posició específica sense moure's. Però també hi ha versions mòbils equipades amb rodes. Les estufes mòbils s'utilitzen principalment en cafeteries i restaurants petits.
• Tipus de superfície. Hi ha moltes configuracions i esquemes per organitzar les zones de treball i les superfícies de cocció. Hi ha una diferència fonamental entre els fogons amb superfície de cocció contínua i els electrodomèstics amb zones de calefacció perifèrica per a un servei ràpid.

Altres factors de selecció de lloses

En la majoria dels casos, aquesta tècnica es selecciona per a establiments de restauració, on el càlcul correcte del rendiment és molt important. El cas és que una estufa de poca potència no podrà oferir la velocitat de servei suficient, i un model amb un potencial excessivament elevat.rendiment consumirà massa energia. Com mostra la pràctica, és molt possible servir un petit bar o cafeteria amb una versió optimitzada amb 2-4 cremadors. Per als establiments amb cabal regular i una càrrega màxima de 100-150 places, s'aconsella escollir una estufa elèctrica industrial de 4 focs amb un forn adequat en disseny i dimensions al lloc d'operació. No oblideu que l' alt rendiment es realitza en gran part a causa de la mida de la placa; a més, les possibilitats de connexió d'aquests equips no sempre són adequades per a xarxes típiques.

Procés operatiu

Les activitats d'instal·lació i instal·lació s'han de distribuir clarament segons la seqüència d'accions. Després de preparar el lloc, instal·lar i desembalar l'equip, cal pensar en l'esquema òptim de fixació. Per regla general, els accessoris i accessoris per al muntatge es subministren amb l'instrument. A continuació, podeu procedir a connectar l'estufa elèctrica industrial a la xarxa elèctrica i a la presa de terra. És desitjable que les connexions elèctriques es facin a través de la caixa de fusibles i l'estabilitzador de tensió. En triar aquests dispositius elèctrics, és important recordar la fase de la línia elèctrica. En el futur, el dispositiu es gestionarà mitjançant els controls. En primer lloc, hauríeu de posar el termòstat o altres dispositius de control de temperatura a la posició zero. Abans d'utilitzar l'estufa per primera vegada, heu de familiaritzar-vos acuradament amb els sensors previstos en el disseny, els principis del seu funcionament isistema de visualització.

Manteniment

Les mesures preventives són la clau per al funcionament a llarg termini d'aquest equipament. Com a mínim, hauríeu de comprovar periòdicament l'estat de les connexions elèctriques de l'equip, inspeccionar l'aïllament del cable i també revisar el disseny amb els seus mecanismes de funcionament. En els models moderns, també hi ha funcions de diagnòstic que s'han d'utilitzar regularment, avaluant l'estat actual no només dels aspectes tècnics i estructurals, sinó també del programari i el maquinari. Pel que fa al mal funcionament, el profe pot realitzar petites reparacions de les estufes elèctriques industrials associades a la substitució de consumibles, elements individuals de la infraestructura elèctrica i detalls dels accessoris de connexió. Els problemes associats a la fallada de l'escalfador elèctric, del cremador, del bloc de fregir i d' altres parts crítiques de l'equip han de ser eliminats per un especialista amb les habilitats adequades en operacions de reparació i restauració.

Requisits de seguretat

Les estufes elèctriques són, en principi, aparells potencialment perillosos pel que fa al risc de cremades i incendis. Per tant, és important observar les precaucions de seguretat següents quan utilitzeu aquest aparell:

• Abans d'entrar al flux de treball, assegureu-vos que l'equip tingui un nivell de protecció adequat contra les descàrregues elèctriques.
• En un ordre a part, es comprova l'estat dels elements de calefacció. Per a estufes elèctriques industrials, cremadors del format establert ambenergia que coincideix amb la font d'alimentació principal del dispositiu.
• A diferència de les cuines d'inducció, els models elèctrics no tenen requisits estrictes per a l'ús de diferents tipus d'estris de cuina. Però, d' altra banda, el risc de descàrrega elèctrica augmenta en els casos en què es vessa líquid a la placa. S'han d'evitar aquestes situacions.
• Les manipulacions amb el forn i els estris que s'hi fan servir només s'han de fer amb guants especials resistents a la calor.

Conclusió

El segment de les cuines elèctriques té una rica història. Algunes de les solucions més progressistes es concreten directament en models dissenyats per a la restauració pública. Per exemple, una estufa elèctrica industrial de 4 focs és una opció equilibrada segons diversos criteris d'avaluació. Aquest representant de la classe mitjana de fogons comercials té prou eines funcionals per a un ús universal en menjadors, cafeteries i fins i tot restaurants. I, al mateix temps, aquest model és difícil de culpar per un consum excessiu d'energia. És per això que les cuines industrials de 4 fogons són tan populars.