Dumplings com a negoci: instruccions pas a pas. Per on començar?

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

La pregunta de què començar un negoci de boles de massa es fa cada any més gent. Després de tot, la popularitat d'aquestes institucions està creixent. Per implementar el projecte al centre de l'assentament, es recomana triar una habitació a prop dels edificis d'oficines. La idea de negoci és oferir menjar ràpid saludable. L'aforament de l'establiment no superarà les 30 persones. Per això n'hi ha prou amb una habitació d'uns 110 metres quadrats.

Públic objectiu

Segons el pla d'empresa, la producció de boles de massa s'adreçarà a persones d'entre 18 i 50 anys. Els preus seran mitjans. Entre els principals avantatges d'aquesta institució hi ha una gran demanda amb poca competència. Els productes naturals són cada cop més populars. Un punt important del pla d'empresa per a boles de massa amb càlculs és que hi ha la possibilitat de diversificar-se connectant una cafeteria amb la producció de productes semielaborats. L'empresa pagarà de manera senzilla.

Però entre les principals dificultats que enumeren: muntar un negoci, l'escala de les inversions. El cas és que les autoritats reguladores ho faranvigilant de prop el negoci. Les inversions necessitaran almenys 1.700.000 rubles. En la seva major part, aquests diners es destinaran a reparacions, mobiliari, compra de matèries primeres i capital circulant. Quan inicieu un negoci des de zero, heu de confiar en el fet que al principi el negoci no serà rendible. Cal preveure que caldrà destinar fons per a aquest període inicial. En la seva major part, les inversions es destinaran a la compra d'equips, aproximadament el 49% d'ells recaurà en aquesta partida de despesa en particular. D'acord amb aquest pla d'empresa per a la botiga de boles de massa i la cafeteria, els diners aniran directament al propietari de l'establiment.

Càlculs

El pla financer està signat per tres anys. Passat aquest període de temps, s'espera que el negoci s'ampliï. El benefici net en aquest cas serà d'uns 1.600.000 rubles. L'empresa arribarà al seu volum total de vendes a finals del primer any des de la data d'obertura. La inversió s'amortitzarà en 6 mesos de funcionament.

Tendències

En aquests moments, les persones que viuen en grans assentaments tenen cada cop menys temps lliure. Gràcies a això, la demanda de productes preparats no fa més que créixer. Durant la crisi, cada cop apareixen més clients als establiments de menjar ràpid, ja que el menjar aquí és més pressupostari.

Ateses aquestes tendències, la implementació d'un pla de negoci per a una botiga de boles de massa seria una molt bona idea. A la cultura russa, les boles de massa són una part important de la cultura, sempre es mantenen en demanda. A més, la demanda d'aquests productes no és estacional.

La principal tendència moderna de la restauració éspromoció de l'alimentació saludable. Entre el total d'establiments que ofereixen productes naturals, la proporció dels establiments estudiats és només de l'1%. Segons els propietaris de boles de massa com a negoci, el nínxol és força gratuït.

Concepte

Tal com estava previst, aquest local serà un establiment de restauració que competirà amb el menjar ràpid tradicional. Abans d'obrir un pla de negoci de boles de massa, heu de seleccionar la gamma de productes que es vendran aquí. Les boles de massa amb molts farcits diferents, servides originalment, combinades amb un interior acollidor i un sabor de cuina casolana, competiran amb èxit amb els productes de les grans cadenes.

A les dumplings modernes s'ofereixen tant plats preparats com els congelats. Es creu que aquesta estratègia serà la més reeixida, ja que els clients prefereixen la cuina "caslana", l'artesania. Prefereixen els productes naturals de les cafeteries als productes semielaborats dels supermercats.

Hi ha estadístiques disponibles que reflecteixen el creixement de la demanda d'aliments congelats. Es tracta de trobar un substitut pressupostari per a la carn. Segons els experts, la demanda només augmentarà. Aproximadament el 73% de la població urbana compra boles de massa almenys un cop cada 3 mesos. De mitjana, durant 10 anys, una persona menja uns 4 kg d'aquest producte.

En aquests moments, hi ha més de 300 majors productors de boles de massa del país. Les estadístiques no inclouen les petites empreses que operen a les regions. Uns 10.000 clients representen 5 marques,produint aquest aliment.

Dumplings lideren els mercats de productes semielaborats. Per aquest motiu, el dumpling com a negoci és molt prometedor.

Pros i contres

Els principals avantatges d'aquestes empreses inclouen una major demanda de productes i un baix cost. A més, la producció no depèn de les mercaderies importades. El volum de la demanda no depèn de l'estat de l'economia. És probable que l'estat ajudi a aquesta institució a causa del color nacional de la idea. No haureu de gastar molts diners en comoditat a l'interior.

La producció serà bastant fàcil d'implementar. Tanmateix, sorgiran dificultats en l'etapa de tràmits i d'interacció amb les autoritats reguladores. Perquè les boles de massa com a negoci tingui molt èxit, cal formar una gamma única de productes. Ha de ser d' alta qualitat.

Bens i serveis

Es tracta d'un establiment de restauració públic que organitzarà activitats d'oci per a la població, elaborant productes alimentaris amb especialitats. També es recomana que les boles de massa com a negoci ofereixin la venda d'amanides, sopes, pastes. Haureu d'afegir begudes fredes i calentes al menú.

Pel que fa als serveis, el seu establiment oferirà tres varietats. En primer lloc, és la producció de boles calents i altres plats. En segon lloc, és la venda de productes congelats. En tercer lloc, és el lliurament de productes acabats.

En la producció només s'utilitzaran ingredients naturals. Atès que les boles de massa com a negoci es posicionaran com una institució de casacuina”, no hi haurà additius nocius en la composició dels plats.

El menú inclourà directament boles de massa amb molts farcits diferents. Per exemple, amb pollastre, peix, formatge. Val la pena alliberar-los amb fetge de pollastre, salmó, gambes. El segon element del menú serà tot tipus de salses: crema agra, formatge, all, mostassa, etc. El tercer element són les boles de massa amb patates i bolets, mató, cireres, col. També és important complementar el menú amb amanides, sopes del dia. Es recomana oferir un assortiment de brou de pollastre, sopa de bolets, borscht, mescla, sopa de tomàquet, kharcho. Les begudes estaran representades per te, cafè, cacau, begudes de fruita. Haureu d'incloure sucs, aigua mineral, postres al menú. Entre aquests últims, és millor optar per pastissos de formatge, pastissos i suculentes.

No obstant això, segons les revisions de boles de massa com a negoci, la millor solució seria provar constantment la demanda de productes. Val la pena oferir als visitants l'oportunitat de demostrar les seves preferències de gust canviant regularment els elements del menú de l'establiment. Caldrà ampliar constantment la gamma de farcits de boles de massa. També es permeten experiments pel que fa al mètode de preparació del producte. Per exemple, les boles de massa es poden fregir, es poden cuinar segons el principi de khinkali, gyoza, raviolis, etc. És millor proporcionar porcions de 8, 12, 16 peces al menú. També caldrà proporcionar un assortiment que combinarà diverses varietats de boles de massa alhora.

Molts clients es veuran atrets per l'oportunitat de demanar un dinar d'empresa. De mitjana, el preu serà de 200 rubles. En aquestla comanda pressupostària inclourà la sopa del dia, la meitat de la porció estàndard de boles de massa amb una beguda.

El xec mitjà en aquests establiments, per regla general, no supera els 650 rubles. En total, la cafeteria comptarà amb unes 15 taules pensades per a 30 visitants. La càrrega màxima de la sala és del 85%. Si la institució treballarà 12 hores, els ingressos mensuals seran d'uns 300.000 rubles. En aquest càlcul, les boles de massa reben uns 9.000 visitants.

També val la pena tenir en compte la venda de productes congelats. El preu d'1 kg de boles de massa aquí serà d'aproximadament 650 rubles. Mentre que els productes comprats a la botiga costen aproximadament 300 rubles, els productes congelats en una cafeteria es vendran a un preu de 390 rubles. Aproximadament el 20% del total de visitants comprarà productes congelats. En aquest cas, els ingressos seran ja de 715.000 rubles.

Màrqueting

El negoci de les boles de massa se centrarà a atendre clients d'entre 18 i 50 anys. Es recomana obrir una institució als assentaments més grans. És aquí on la demanda de productes d'aquest tipus serà la més alta a causa del fet que la gent no disposa de molt de temps i els salaris els permeten comprar aliments més cars i de gran qualitat.

El moment més important a l'hora d'obrir aquest negoci és el desenvolupament d'una estratègia de màrqueting. És important triar el nom de la cafeteria, dissenyar un logotip, organitzar una campanya publicitària.

Gràcies al nom brillant, l'establiment es diferenciarà de la competència. La millor manera de desenvolupar una identitat corporativa és convidarprofessional, després d'haver gastat uns 40.000 rubles en aquest article amb aparadors, senyalització.

Per promocionar les boles de massa, haureu de recórrer a una varietat d'eines publicitàries. Entre ells: gravació de vídeos, realització de promocions, distribució de flyers amb menús, publicitat als mitjans de comunicació, xarxes socials. Un bon exemple de la promoció de les boles de massa serà la campanya de les "bosses de massa feliç". Consisteix en el fet que un visitant d'una cafeteria que trobi una bola de massa "amb una sorpresa" en una porció rebrà un descompte en la següent comanda o una beguda gratuïta.

L'eina que utilitzarà el propietari depèn del públic objectiu al qual es dirigeix l'establiment. El cost dels volants serà de 5.000 rubles, inclosa la impressió de fulletons i el sou del promotor.

Haureu de gastar almenys 10.000 rubles en la promoció de les xarxes socials. Els concursos de republicació assumiran els costos associats als premis als guanyadors; per exemple, aquests poden ser cupons per a un descompte del 50% en una institució. Així, els costos mínims de comercialització en obrir una botiga de boles de massa seran de 15.000 rubles.

Tot i així, el boca-orella és la millor manera de promocionar una cafeteria. Gràcies a productes de qualitat, servei agradable, els consumidors vindran a les boles de massa una i altra vegada. És important escollir correctament la ubicació de la institució perquè la cobertura de la població sigui màxima.

Pla de producció

Primer de tot, per obrir un negoci de boles de massa des de zero, hauràs de triar un lloc. S'ha de donar prioritat a la ubicacióque impliquen grans fluxos de persones. Per exemple, a prop de centres de negocis, mercats, parcs, a prop de centres comercials, institucions educatives. És important tenir en compte la presència de competidors propers. Caldrà una anàlisi del seu nivell de preus, gamma de productes.

Quan planifiqueu sotmetre's a inspeccions de les autoritats reguladores, heu de tenir en compte el fet que els requisits més estrictes seran per a la disposició de la cuina, la decoració i l'emmagatzematge d'aliments. També hi hauria d'haver totes les comunicacions connectades, gràcies a les quals la cafeteria podrà funcionar sense interrupcions. L'electricitat ha de ser potent, ja que durant la cocció hauràs de fer servir molts equips.

Divisió de zona

La idea de negoci de la botiga de boles de massa és que l'espai de l'establiment es dividirà en una cuina, un rebedor per a clients i un lavabo. És important dividir el taller en fred i calent. Aproximadament 40 metres quadrats aniran al taller, 50 - al vestíbul per als clients amb 15 taules, 5 - al lavabo. S'hauran de destinar 15 metres quadrats més per a un magatzem i un safareig per als empleats. El preu per llogar una habitació adequada serà d'aproximadament 10.000 rubles al mes.

És important tenir en compte que hauràs de gastar diners en l'interior. Al cap i a la fi, és l'ambient de la institució el que determinarà el desig dels visitants de tornar aquí una i altra vegada. Un espai ben dissenyat pot convertir un entorn en un canal addicional per atraure clients.

La millor opció seria decorar l'habitació a l'estil rus amb pintura Khokhloma. Hi haurà mobles de fusta amb nines niu i així successivament. rusL'estil nacional als cafès és cada cop més popular. En l'etapa de disseny, es necessitaran serveis de disseny. El pressupost d'aquest pla d'empresa preveu 250.000 rubles destinats als costos interiors.

Format

El format de servei es pot presentar com una cafeteria amb menú i cambrers, així com autoservei amb pagament a la caixa. La millor opció seria organitzar un autoservei parcial. Això reduirà els costos. És a dir, el client triarà un plat del menú a la caixa, pagarà immediatament el plat i després rebrà un número. Quan s'asseu a taula, el cambrer el trobarà per número i portarà el plat. El millor és servir els plats en plats d'un sol ús amb logotips de l'empresa. Això oferirà l'oportunitat d'estalviar en rentar els plats.

En aquest cas, haureu d'involucrar 4 caixers, 2 cambrers, 4 cuiners, 1 administrador, 1 netejador. L'horari de treball serà de dotze hores, el personal treballarà per torns. Primer necessiteu un contracte amb un servei de missatgeria. Quan s'arribi al volum de vendes previst, es podrà contractar un missatger personal amb cotxe. Un punt important és assegurar-se que cada empleat tingui un llibre mèdic legal.