Els poliols són alcohols polihídrics (polialcohols): propietats, producció i aplicacions

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Els poliols s'utilitzen àmpliament a la indústria moderna. Es tracta de substàncies d'origen orgànic amb una sèrie de propietats útils. Els poliols s'utilitzen en la producció de polímers, anticongelants, explosius, cosmètics i productes alimentaris.

Definició i propietats generals dels polialcohols

Els polialcohols, o poliols, són compostos orgànics les molècules dels quals contenen més d'un grup hidroxil. Altres noms dels polialcohols són poliol i alcohol polihídric. Els agents més significatius són els poliols: etilenglicol dihídric i glicerol trihídric.

La principal manera d'obtenir alcohols és la síntesi de matèries primeres naturals. A la natura, els poliols es poden trobar en la composició de cera, oli de catxalot i altres substàncies similars en composició. Són èsters d'àcids orgànics, dels quals s'aïllen fàcilment els alcohols polihídrics.

Propietats físiques i químiques dels alcohols superiors

Els alcohols que contenen dos o més grups hidroxil tenen totes les propietats dels compostos químics amb un grup hidroxil. Una propietat excepcional és la creació de complexos blaus quan es combinen hidròxid de coure i poliol; aquesta és una reacció qualitativa als alcohols polihídrics.

Els alcohols més alts s'oxiden més ràpidament que els compostos de baix peso molecular. La llum i el contacte amb l'aire acceleren el procés d'oxidació.

Els alcohols amb fins a 11 àtoms de carboni són líquids que contenen més àtoms de carboni: sòlids que es dissolen en èter i etanol.

Aplicacions industrials

Els polialcohols s'utilitzen en gairebé totes les àrees industrials. Sorprenentment, l'ús de les mateixes substàncies en indústries molt allunyades les unes de les altres. Per tant, la glicerina s'utilitza en cosmetologia i en la fabricació d'explosius. Sense poliols, la producció de plàstics, pintures i vernissos, poliuretans, resines polimèriques termoestables, anticongelants és impossible.

En la producció de plàstics, els polialcohols poden augmentar l'elasticitat, la resistència a la deformació i augmentar la durabilitat dels productes.

Els consumidors estan especialment interessats en la informació sobre l'ús d'alcohols polihídrics a la indústria alimentària. Aquestes substàncies tenen propietats úniques que permeten afegir-les als aliments per aconseguir un gust dolç. Els poliols són grans edulcorants amb molts beneficis:

• no tòxic;
• absorbit completament pel cos humà;
• baix en calories;
• no causa càries;
• poden ser consumits pels diabètics.

L'ús d'alcohol en els aliments no requereix absorcióalliberament d'insulina, per tant, la possibilitat del seu ús en la fabricació de productes per a la diabetis és especialment important. Així, amb l'ús de polialcohols, xiclet, xocolata, begudes carbonatades, es produeixen dolços per a diabètics.

Alguns edulcorants tenen propietats útils que no estan relacionades amb la capacitat d'afegir dolçor als aliments. Per tant, la glucita (el segon nom del sorbitol) s'utilitza en farmacologia com a agent aromatitzant i espessidor per a formes de dosificació líquides. El xilitol s'inclou a la solució per a la nutrició intravenosa.

A més, el sorbitol s'utilitza com a substància higroscòpica en la fabricació de productes carnis semielaborats per augmentar la vida útil del producte. La mateixa propietat de retenir la humitat permet l'ús del sorbitol en cosmetologia en la producció de cremes, locions i pasta de dents.

Succedanis del sucre. Poliols a la indústria alimentària

Els edulcorants més famosos són el sorbitol i el xilitol. Són substàncies obtingudes a partir de matèries primeres vegetals, la qual cosa les fa especialment valuoses als ulls del consumidor. El sorbitol i el xilitol dels envasos estan designats com a additius alimentaris E420 i E967. En la seva forma pura, són substàncies cristal·lines amb un gust dolç.

El sorbitol i el xilitol es sintetitzen a partir de midó de blat de moro, residus de cotó reciclat i una mica de fusta dura.

En termes de dolçor, els edulcorants són més d'un 50% inferiors al sucre normal. Però altres avantatges dels poliols superen la importància de la intensitat de l'aroma.sensacions:

• no danya la closca de les dents - efecte anticaries;
• utilitzat en aliments dietètics - contingut baix en calories;
• absorbit pel cos sense la participació d'insulina - productes per a la diabetis;
• tenen un efecte laxant lleu - ús terapèutic.

A més de la dolçor, s'afegeix un efecte refrescant a la sensació gustativa, que fa que l'ús de sorbitol i xilitol no sigui adequat per afegir a alguns productes. Tanmateix, aquests mateixos efectes són valuosos per a la producció de xiclet.

Xocolata amb poliols

El fred i el regust inherents al sorbitol i el xilitol poden distorsionar el gust dels productes de cacau. És per això que, més sovint, la xocolata diabètica té un gust tan específic i una sensació de refredament residual a la llengua.

Aquest fet no vol dir que s'hagin d'evitar els poliols de la xocolata. Utilitzant la remolatxa com a matèria primera per a la producció de poliols, es sintetitza un producte com l'isom alt. Aquesta substància no es distingeix del sucre normal, però és menys calòrica i apta per a diabètics. En veure la xocolata E953 entre els ingredients, el comprador pot estar segur que rebrà un producte amb un sabor de cacau pur i ric.

La influència dels polialcohols en els humans. Beneficis i danys

Amb un interès creixent per la nutrició augmenta l'interès dels consumidors per la informació sobre els poliols. Què és, perjudicial o no, molts volen saber. Parlant sobre els beneficis i els perjudicis dels alcohols polihídrics, ael primer que cal tenir en compte són les substàncies utilitzades com a additius alimentaris.

Com s'ha esmentat anteriorment, el sorbitol, el xilitol i l'isom alt són substituts del sucre en els aliments. Al mateix temps, és evident la seva utilitat com a complement antibacterià, diabètic, dietètic i preventiu. El sorbitol i el xilitol tenen un efecte positiu sobre la motilitat intestinal i s'utilitzen com a laxant suau.

L'impacte negatiu sobre el cos humà depèn de la quantitat i la freqüència d'ús. La ingesta constant de grans dosis de substituts del sucre a base de poliols pot provocar un desequilibri en el tracte gastrointestinal, agreujar la colecistitis, provocar nàusees i mals de cap. No es recomana utilitzar edulcorants per a persones que pateixen insuficiència hepàtica o renal, mal alties gastrointestinals i hepatitis crònica.

El xilitol és un perill mortal per als gossos. El cos de l'animal pren fins i tot la dosi més petita d'una substància per al sucre i desencadena una potent alliberació d'insulina. El resultat és una glucèmia amb un pronòstic trist.

Mercat mundial i rus del poliol

Els polialcohols per a necessitats industrials es sintetitzen a tots els països desenvolupats del món. Els volums existents de capacitat de producció d'alcohols superiors al nostre país no són suficients per saturar tot el mercat. Per tant, la majoria de les matèries primeres s'importen d' altres països. La relació entre la producció nacional i les importacions de poliols és d'1:3. Això s'aplica principalment als productes petroquímics.

Producció nacional de poliols a Rússiarealitzat en volums corresponents a la demanda real. La majoria dels poliols per a la producció de materials polimèrics al nostre país s'utilitzen per a la fabricació de goma espuma, en segon lloc es troben les necessitats de la indústria de l'automoció i la construcció.

El mercat d'alcohol de sucre a Rússia és un 90% d'importació. La producció pròpia de poliols alimentaris a partir de matèries primeres vegetals s'ha posat en marxa en només una planta: Marbiopharm LLC.

L'avaluació de la demanda d'alcohols polihídrics prediu sense ambigüitats el creixement de la demanda a totes les indústries de tots els països. Això significa que la producció de poliols es desenvoluparà i augmentarà els volums a tot el món.