2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21
Els greixos vegetals són un important producte alimentari que subministra al cos humà vitamina E, fosfatids i altres substàncies beneficioses importants per al metabolisme, responsables del bon funcionament del sistema immunitari, de la síntesi hormonal, de l'elasticitat dels vasos sanguinis i de la resistència a radiacions nocives. El seu valor depèn de com sigui complet el contingut de microelements de l'oli consumit.
La paraula "refinació" significa l'eliminació d'impureses. Es planteja la qüestió de si és necessari eliminar els seus components d'un producte natural i, si és així, quins. En altres paraules, en què difereix l'oli de gira-sol sense refinar d'un producte molt similar que es ven en les mateixes ampolles de PET, però anomenat refinat? El tipus d'envàs i el color del producte no diuen res. Per entendre la diferència, cal entendre almenys breument la tecnologia que s'utilitza a les plantes de greix, empreses que produeixen i embotellen oli de gira-sol. La seva producció es realitza mitjançant mètodes ja desenvolupatsfa molt de temps.
El mètode més senzill, més respectuós amb el medi ambient i més antic per obtenir oli és l'extracció directa. Les llavors de gira-sol es carreguen a la premsa, el pistó del cargol es posa en marxa, la matèria primera es comprimeix i aquí teniu el resultat: el producte va degotejar. Com a residu queda un producte molt valuós, que conté la polpa dels nuclèols, la closca i, de nou, l'oli, que normalment anomenem magre. Abans, durant la guerra i després d'ella, menjaven makukha, ara hi capturen peixos.
El mètode de gir directe és molt bo, però té una sèrie d'inconvenients. En primer lloc, no és econòmic, el rendiment és d'aproximadament el 30% de la massa de la matèria primera carregada, i fins i tot en el millor dels casos. L'indicador del contingut de greixos vegetals en una llavor s'anomena contingut d'oli i depèn tant de la varietat com de les condicions meteorològiques en què va madurar el gira-sol. En segon lloc, no només es premsa les llavors crues, sinó que també es fregeixen, és a dir, es tracten tèrmicament a una temperatura d'uns 110 graus, i això fa que aquest oli de gira-sol no refinat també conté oligoelements poc útils, dels quals encara cal netejar. En tercer lloc, la vida útil d'un producte que és calent o més útil premsat en fred és extremadament limitada, cosa que no agrada al comerç. És possible desfer-se de l'oli de gira-sol no refinat dels components no desitjats per mitjans mecànics bastant senzills: decantació, centrifugació i filtració. Això també es perfecciona, però durant la seva implementació, el contingut de nutrients i vitamines no disminueix.
El següent pas de neteja es fa amb aigua calenta. Els components proteics que causen un deteriorament prematur s'instal·len, el producte es torna lleuger i transparent. Aquest també és oli de gira-sol sense refinar. Els beneficis del seu ús són una mica reduïts en comparació amb el producte cru. La hidratació elimina no només alguns oligoelements nocius, sinó també útils, però en general, aquesta neteja ofereix la relació òptima de presentació, vida útil, cost i valor nutricional.
Els mètodes moderns de producció intensiva no permeten la pèrdua de productes valuosos continguts en els residus. Amb l'ajuda de dissolvents orgànics, principalment gasolina ultrarefinada, s'extreuen greixos, després dels quals només queda menjar. La producció del producte acabat arriba al 99%. Si l'oli de gira-sol sense refinar té la seva pròpia olor i fins i tot, es podria dir, aroma, aleshores el greix vegetal, purificat de totes les impureses, és molt transparent i bonic, gairebé completament desproveït de gust i desodoritzat.
Per tant, l'oli de gira-sol es ven en tres tipus:
- sense refinar;
- desodoritzat refinat;
- refinat no desodoritzat.
Cada d'ells s'utilitza per al propòsit previst. El primer és per a amanides, el segon per fregir, el tercer és universal.
Recomanat:
Quina diferència hi ha entre un turoperador i una agència de viatges: concepte, definició, diferència, funcions i característiques de la quantitat de treball realitzat
Les paraules "agència de viatges", "agència de viatges", "operador turístic" semblen semblants a algunes persones. De fet, aquests són conceptes diferents. Per entendre'ls i no confondre's més, et proposem avui estudiar com es diferencia un turoperador d'una agència de viatges i una agència de viatges. Aquest coneixement serà especialment útil per a aquells que estan planejant un viatge en el futur
Quina diferència hi ha entre un advocat i un advocat, quina és la diferència? Com es diferencia un advocat d'un advocat: principals deures i abast
La gent sovint fa aquestes preguntes: "Quina diferència hi ha entre un advocat i un advocat?", "Quina diferència hi ha entre les seves funcions?" Quan es produeixen circumstàncies de la vida, quan cal recórrer a representants d'aquestes professions, cal esbrinar qui es necessita en una situació particular
Quina és la part finançada i d'assegurança de la pensió? El termini per a la transferència de la part capitalitzada de la pensió. Quina part de la pensió és assegurança i quina es finança
A Rússia, la reforma de les pensions fa força temps, una mica més d'una dècada. Malgrat això, molts ciutadans que treballen encara no entenen quina és la part capitalitzada i asseguradora d'una pensió i, en conseqüència, quina quantitat de seguretat els espera a la vellesa. Per entendre aquest problema, heu de llegir la informació presentada a l'article
Quina diferència hi ha entre un apartament i un apartament? La diferència entre un apartament i un apartament
El mercat immobiliari residencial i comercial és increïblement ampli. Quan ofereixen habitatge, els agents immobiliaris solen referir-se a un apartament com a apartament. Aquest terme esdevé una mena de símbol d'èxit, luxe, independència i riquesa. Però aquests conceptes són els mateixos: un apartament i un apartament? Fins i tot la mirada més superficial determinarà que es tracta de coses completament diferents. Considereu com es diferencien els apartaments dels apartaments, quina importància tenen aquestes diferències i per què s'han de distingir clarament aquests conceptes
Quina diferència hi ha entre un avalista i un co-prestatari: descripció detallada, característiques, diferència
Aquells que no han sol·licitat un préstec bancari, els conceptes de "garant" i "coprestatari" es poden percebre de la mateixa manera, tot i que no és així. Un cop entès aquests conceptes, sabràs quina responsabilitat té cada un dels participants en la transacció davant el banc. Quina diferència hi ha entre un avalista i un co-prestatari? Què tenen en comú?
