Verdura morada: llista, propietats especials, beneficis per a l'organisme

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Els fruits dels cultius del jardí contenen només una gran quantitat de diverses vitamines i minerals. A més, la composició de la polpa de les verdures inclou fitonutrients que són molt útils per a la salut humana. La combinació d'aquestes substàncies, entre altres coses, determina el color dels fruits d'una planta de jardí. A les hortalisses, per exemple, les antocianines, que pertanyen al grup dels glucòsids, són les responsables de la tonalitat porpra.

Què és útil

Una característica de les antocianines és que poden tenir qualsevol color. L'ombra d'aquestes substàncies depèn principalment de l'acidesa de l'entorn on es troben. L'àlcali fa que les antocianines siguin groc-verdoses. En un ambient àcid, es tornen vermelles, i en un ambient neutre, es tornen morats. Les opcions intermèdies també poden donar tots els tons de rosa.

Les antocianines poden aportar enormes beneficis al cos humà. Aquestes substàncies frenen l'envelliment, es distingeixen per l'activitat antitumoral i són capaços de prevenir mal alties vasculars i cardíaques. A més, menjar verdures blaves i morades té un efecte positiu sobre la immunitat i l'activitat cerebral.

Els beneficis de les antocianines per al coshuman és tan gran que els criadors fins i tot es van molestar a criar varietats inusuals de verdures morades per a les quals aquest color no és característic. Per exemple, avui podeu cultivar col, pastanagues, cebes d'aquesta ombra al jardí. Els noms de les verdures morades són àmpliament coneguts i la majoria dels jardiners en coneixen.

Albergínia

És aquest tipus de cultiu d'hort amb fruites morades que actualment és el més popular entre els estiuejants. Els agricultors cultiven albergínies gairebé tan sovint com les patates, els tomàquets i els pebrots.

Aquesta hortalissa morada pertany a la família de les Solanàcies i és conreada pels jardiners en la majoria dels casos per plàntules. A més de les antocianines morades, l'albergínia conté substàncies beneficioses per al cos humà, com ara:

• vitamines C, K, B6;
• niacina i tiamina;
• coure, fòsfor;
• àcid fòlic;
• manganès, potassi.

Les albergínies es valoren en la nutrició dietètica, entre altres coses, pel fet que no contenen colesterol, així com greixos saturats.

Patates morades

En aquest representant de la família de les solanàcies, el valor principal no són els fruits, sinó els tubercles. Durant diverses dècades, els estiuejants conreen varietats de patates amb una pell que té un to morat. Per exemple, la popular patata primerenca Sineglazka té aquest color.

No obstant això, en els últims anys també ha aparegut a la venda material de llavorspatates, saturades d'un to morat, que difereix no només per la pela, sinó també per la carn. Aquestes varietats es van criar encreuant varietats domèstiques amb tubercles salvatges d'Amèrica del Sud. Aquesta verdura de color violeta brillant no està modificada genèticament. La polpa d'aquests tubercles no perd el seu color porpra fins i tot després del tractament tèrmic.

La composició de la polpa d'aquestes patates, entre altres coses, inclou vitamines C, E i carotenoides. És útil menjar-ne, per exemple, per a persones amb problemes de visió i que pateixen aterosclerosi.

Remolatxa

Aquesta verdura d'arrel també té un ric to morat. La majoria de jardiners el cultiven a les seves parcel·les. La remolatxa pot ser saludable perquè conté substàncies com ara:

• fibra;
• vitamines C, A, B6, B9;
• antioxidants.

Menjar remolatxa és bo per a gairebé tothom. Però, en particular, una bona decisió d'incloure aquest cultiu d'arrel a la vostra dieta serà per a les persones que porten un estil de vida actiu i els esportistes. Els plats a base de remolatxa contribueixen a la ràpida recuperació de la força després de l'esforç físic.

Llac porpra

Hi ha moltes varietats d'aquesta verdura amb caps d'aquest color. A més de les antocianines, la polpa de ceba conté vitamines B, C, E, així com oligoelements útils com potassi, calci, fòsfor, clor, magnesi i sodi. A més, aquest vegetal morat conté una gran quantitat de sofre, la qual cosa la fa simplement insubstituïble.producte per a persones a dieta.

El suc de ceba fresca es pot utilitzar per tractar, per exemple, mal alties com refredats, gastritis, onicomicosi, aterosclerosi, nivells alts o baixos de colesterol. Una decocció d'aquesta verdura és útil per a retards en el cicle menstrual, inflamació de la cavitat bucal, etc.

Als avantatges de les cebes morades, els estiuejants, entre altres coses, inclouen el fet que s'emmagatzema millor del que és habitual. Per descomptat, aquesta verdura sembla més atractiva en diversos tipus de plats.

Col vermella

Aquesta verdura també és molt popular entre els jardiners. Per descomptat, més sovint els jardiners encara cultiven col blanca. Però el pèl-rojo es pot veure amb força freqüència als horts de Rússia. L'ombra de les fulles d'aquesta col és exactament porpra saturat.

Els caps d'aquesta varietat, a més de les antocianines, contenen:

• potassi, magnesi, ferro;
• iode, coure;
• vitamines B, K, E.

Com la col vermella normal, es pot utilitzar en la preparació de segons plats, primers plats, en diverses preparacions.

Pastanaga morada

Els jardiners russos van començar a conrear aquesta hortalissa a les seves zones suburbanes fa relativament poc temps. Molts jardiners ho consideren una innovació. No obstant això, els investigadors han trobat que les varietats morades de pastanagues eren cultivades pels antics egipcis. A més, les arrels taronges d'aquestLes varietats es van criar relativament recentment, al segle XVII. n. e. a l'Imperi Otomà.

Com altres verdures morades, aquesta pastanaga conté moltes vitamines i minerals. Per exemple, conté substàncies tan rares com el vanadi, l'alumini, el molibdè, el liti.

Fruites i baies

Per descomptat, els jardiners russos no només cultiven verdures morades a les seves zones suburbanes. I els fruits d'aquest color, així com les baies, són molt populars entre els jardiners domèstics. Per exemple, a les cases rurals d'estiu sovint podeu veure:

• nabius;
• pruna;
• irgu;
• mores, etc.

Les fruites i baies d'aquest color també són, és clar, molt saludables. Amb la seva ajuda, podeu prevenir el desenvolupament de moltes mal alties. També s'utilitzen sovint per al tractament de la medicina tradicional.