L'hospitalitat és Gestió de l'hostaleria. Conceptes bàsics i definicions

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

L'hospitalitat és un dels conceptes més importants de la història de la humanitat. Les persones viuen en societat, en ella es desenvolupen i interactuen amb altres personalitats. Una persona durant la seva vida ha d'abandonar el lloc de residència permanent. A més, el temps d'absència pot ser molt diferent. Un cop en un territori desconegut, l'individu necessita el suport d' altres persones. L'hospitalitat és l'acollida i el refresc gratuït dels caminants. Tanmateix, aquesta definició dista molt de ser l'única.

Què és l'hospitalitat?

Aquest concepte té molts significats, cada diccionari l'interpreta de manera diferent. L'hospitalitat en el sentit quotidià es defineix com una tradició que prescriu cordialitat a l'hora de rebre un hoste, a més de mostrar-li cura. Al diccionari humanitari, aquest concepte té el significat de virtut, que era comú a l'antiguitat entre els pobles.

L'hospitalitat és la voluntat d'acceptar i tractar amb sinceritat les persones, independentment de l'hora que vinguin. És un signe de bon caràcter, respecte i obertura. Després de tot, no totes les persones són capaces de manifestar aquest benefactor. Les persones hospitalàries sempre tenen molts amics, se senten atrets i prenen exemple d'ells.

Historial d'ocurrència

Les tradicions de l'hospitalitat van aparèixer juntament amb la formació de la societat. En tot moment, la cordialitat es va considerar una bona forma. Aquesta qualitat és inherent a la persona russa, és la seva característica principal. Conèixer els hostes amb pa i sal és el deure de tota persona que es precie. Antigament, els hostes eren alimentats i beguts gairebé per força. Hi va haver casos en què els propietaris de la casa van demanar menjar o beure “una mica més”. Això es deu al fet que les finques normalment estaven allunyades les unes de les altres i els hostes poques vegades venien.

Més tard, al segle XVII, van aparèixer les festes festives. En aquella època, cada ciutadà ric havia de reunir convidats a la seva finca, això era una part important de la vida social. El dia assenyalat es considerava solemne, preparat per a ell amb antelació. Les dones van comprar vestits especials que portaven exclusivament per a aquests esdeveniments. La celebració va començar amb el fet que l'amfitrió va donar a cadascun dels convidats una llesca de pa amb sal com a mostra d'agraïment i respecte.

Avui en dia, a la gent també li agrada reunir-se al voltant de la taula, fer sopars festius, etc. Moltes coses han canviat des d'aleshores, però les tradicions de l'hospitalitat no han canviat.

Hostaleria

Les definicions anteriors fan referència al nivell de la llar. Però l'hostaleria també es considera una àrea de negocis. A més, avui dia aquesta indústria és un dels sectors de més ràpid creixement de l'economia. Ella portaingressos dignes i té una gran xarxa d'empreses.

Aquest concepte com a camp d'activitat va arribar a Rússia l'any 2008 des dels EUA. Abans, el nostre país no tenia ni idea d'aquest sector. El sector de l'hostaleria és un camp d'emprenedoria format per empreses de serveis que prenen com a base el principi de generositat i hospitalitat cap als clients. En poques paraules, inclou organitzacions relacionades amb la restauració, els negocis hotelers, així com el sector de compres i entreteniment.

Abans de la introducció d'aquest terme a Rússia, s'utilitzava el concepte de "indústria hotelera" per referir-se a aquestes activitats. Ja està obsolet i la frase "hostaleria" va entrant a poc a poc a la vida quotidiana dels experts i emprenedors del nostre país.

Gestió hotelera

L'hostaleria és el principal representant de la indústria a Rússia. I això no és d'estranyar, perquè considerem turisme i hostaleria gairebé sinònims. Aquest mercat es desenvolupa ràpidament i ràpidament. El centre principal d'aquest sector és la capital del nostre país: Moscou. La ciutat és l'hotel més car del món.

No obstant això, el cost està totalment justificat per la qualitat. Les marques hoteleres més famoses han aparegut durant molt de temps al mercat rus. Com a resultat, els requisits per als professionals de l'hostaleria augmenten. Si fa uns anys els estrangers ocupaven en la majoria dels casos llocs de lideratge, ara aproximadamentEl 90% dels directius són experts russos. D'aquesta indústria, a més de l'hoteleria, es pot destacar el negoci de la restauració. La cadena de serveis d'alimentació més gran de Rússia és G. M. R. Planeta de l'hospitalitat."

No obstant això, malgrat l'excel·lent actuació, val la pena reconèixer que l'escola de gestió del nostre país és sensiblement inferior a l'estrangera. El mateix nivell de compromís als països estrangers és molt més alt. Però cada any hi ha un desenvolupament en el camp de l'educació i es convida especialistes estrangers per a una educació de qualitat.

Problemes de desenvolupament del negoci hoteler a Rússia

Com ja sabeu, els hotels es divideixen en dos tipus: de cadena i no de cadena. El primer té un gran avantatge respecte al segon pel que fa a la productivitat de les seves activitats. Els hotels no cadenes, malauradament, pràcticament no poden competir amb els seus rivals pel nombre limitat de serveis prestats, la baixa demanda, etc. Un altre factor que dificulta el desenvolupament d'aquesta activitat és el fet que la major part del negoci està en mans de la estat.

A més, els empleats no estan fortament motivats per treballar, ja que gairebé a tot arreu no hi ha recompenses per complir amb èxit les obligacions. A Rússia, hi ha pocs empleats qualificats que tinguin un alt nivell de coneixement, això també afecta la qualitat dels serveis prestats. L'hostaleria no és només el desenvolupament del negoci hoteler, sinó també altres àrees d'activitat.

Sector d'alimentació

Està representat al mercat per una quantitat enormediferents tipus d'establiments: cafeteria, bar, pub, restaurant, cantina, cafeteria i molt més. “G. M. R. Planet of Hospitality és una empresa que desenvolupa la indústria alimentària a Rússia. Aquesta organització té més de 300 restaurants que ofereixen el més alt nivell de servei.

Actualment, el sector de la restauració no para de desenvolupar-se, ja que satisfà les necessitats urgents de les persones. També pots iniciar el teu camí emprenedor des d'aquí. Tot i que a cada ciutat hi ha restaurants i cafeteries, un establiment únic atraurà els clients. Les empreses d'hostaleria estan destinades principalment a millorar la qualitat dels serveis prestats, per la qual cosa tenen una demanda.

Conclusió

Generar ingressos per a aquestes organitzacions no és un objectiu principal. Com ja s'ha dit, la satisfacció del client és la tasca principal de les empreses. L'hospitalitat és, en primer lloc, una actitud cordial i amable amb les persones. Després de tot, si a un client li agrada en un hotel o restaurant, pagarà l'import requerit sense cap problema i, a més, explicarà als seus amics sobre una institució excel·lent.

Aquells emprenedors que intenten obtenir el màxim de beneficis possibles no solen quedar-se gaire temps en aquest mercat. Cal predir les sol·licituds dels clients i seguir les innovacions, i llavors l'empresa tindrà demanda.