Embalatge de rebosteria: tipus, requisits, producció

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Embalatges de rebosteria: una caixa de cartró o plàstic resistent amb imatges brillants, imatges de productes de rebosteria, fa una crida per comprar magdalenes o brioixeria. Es realitza d'acord amb les expectatives del client: brillantor que brilla al taulell, patrons acolorits i un preu baix: això és el que atrau "el seu" comprador. De fet, cada recipient, per exemple, una caixa per a un pastís o galetes en pes, passa per diverses etapes de producció abans de sortir al mercat.

La visió del comprador i el venedor: passos per guanyar-guanyar cap al creixement de les vendes

La "roba" de dolços o magdalenes és la protecció i decoració dels productes. Representa la cara del producte, i també en conserva les propietats i el gust. Segons GOST, està fet de cartró, cartró ondulat o cartró microcorugat. Això permet al proveïdor no només emmagatzemar la mercaderia durant molt de temps, sinó també realitzar les idees del dissenyador per decorar el contenidor. L'aparença ha de tenir, interessar i animargent per comprar.

La combinació correcta de colors també és important: aquesta és la tasca del tècnic que treballa la gamma d'imatges, tria el mètode d'aplicació en funció del tipus de cartró.

Regles generals per crear paquets

Els productes de rebosteria només s'han de fabricar a les caixes prescrites per les normes:

• llaunes;
• caixes de cartró;
• paquets combinats;
• bosses de cel·lofana;
• paquet fet de material polimèric.

Són paral·lelepípedes de forma quadrada o figurada, que consisteixen en un fons i una tapa, una caixa sòlida o un disseny individual figurat (les nanses s'enrosquen a través d'una ranura).

La part inferior sempre està coberta amb elements addicionals, que s'utilitzen com a:

• pergamí;
• subpergamí;
• glassine;
• paper encerat;
• cel·lofana.

La capa superior s'exigeix als envasos de la rebosteria: consta dels mateixos materials que es disposen a la part inferior. El vídeo següent mostra un diagrama de la línia d'envasament.

Quins són els materials d'ompliment i els envasos de tots els productes de rebosteria?

Abans de parlar de la producció de caixes, m'agradaria dividir tots els contenidors en tipus i subespècies:

1. L'embolcall principal és una estructura a prova d'humitat que s'exposa a l'ull del consumidor.
2. Embalatge secundari: inclou les subespèciesdistribució individual i grupal. Els grups estan formats per 10-20 elements.

L'embalatge principal pot ser dur, rígid o tou. Si el producte necessita protecció mecànica, l'embolcall suau no funcionarà. El material inflexible, com ara llaunes o plàstic, és una bona manera no només d'emmagatzemar-lo, sinó també de transportar-lo de manera segura.

Un tipus d'envàs de rebosteria independent inclou tapes i safates de plàstic. Es troben en centres comercials, indústria alimentària, establiments de restauració, quan necessiteu servir o embolicar un producte per emportar. El famós "Sail", una coberta per a pastissos, que sembla un patró d'artista, es fa de manera bastant ràpida i senzilla (vegeu el vídeo).

La formació al buit crea plàstic ondulat, que és tan familiar per als compradors de mitjana edat. Les caixes de pastissos es poden fer a mà, si es fa un producte "peça", en màquines especials o amb impressores làser i 3D.

I ara anem a descobrir com de fàcil és fer els mateixos espais en blanc i les caixes per a futurs productes de rebosteria (vegeu el vídeo).

Marcat de la part exterior del contenidor: un procés important per a la posterior venda de productes

Cada lot de mercaderies envasats en contenidors ha d'estar decorat amb elements artístics. Són:

• patró gratuït;
• obra d'art;
• apòsits de paper;
• cinta de viscosa o de seda.

Si no s'utilitza la decoració,s'aplica el logotip de la marca. Ha de reflectir la marca o el nom de la marca, la data d'embalatge, la data de caducitat, la quantitat en peces o en pes.

Característica tècnica de l'embalatge tou

Els requisits per a l'embalatge de rebosteria prescriuen les següents normes de fabricació:

• paquets de cel·lofana o material plàstic s'han de segellar;
• L'embalatge tou s'ha de lligar amb una cinta;
• Les costures han d'estar ben segellades tèrmicament;
• quan no hi ha cinta, s'utilitza un clip.

El pes i els productes envasats es poden posar en caixes, col·locant paper. Quan s'omple amb diverses capes de recipients, es col·loca el pergamí entre les files. Es permet utilitzar caixes de cartró, taulons, fusta contraxapada, seques i sense olor estranya.

Si s'utilitza cartró, feu servir paper per separar les files de galetes col·locades a la vora. Els envasos de cartró dels productes de rebosteria es complementen amb una pel·lícula que no permet que la humitat i l'aire passin. Les caixes de fusta contraxapada per coure han d'estar equipades amb una creu a la part inferior. Els espais buits s'omplen amb un coixí d'encenalls o paper d'embolicar. Al mateix temps, la desviació és permesa en el rang de ±0,5% en pes net.

Paquets amb tipus de brioixeria dietètica i "especial"

Si el fabricant envasa magdalenes vitaminitzades, dietètiques o mèdiques, productes de rebosteria, l'envàs ha de contenir informació sobre la dosi màxima permesa endia. Per exemple, les galetes nadons que s'envasen en fileres, separades per paper de cartró, estan destinades a nens a partir dels 6 mesos. L'embalatge descriu:

• quantitat recomanada per dia;
• Valor diari per a un nen d'una edat específica quan rep els suplements vitamínics indicats.

La inscripció no es pot col·locar en una etiqueta o dins d'una inserció amb informació general del producte. Els mateixos productes inclouen aliments per a nadons: farinetes de llet, puré, galetes, xocolata.

Emmagatzematge dels productes després de l'embalatge

Després d'envasar els productes de rebosteria, el fabricant aplica les marques que l'acompanyen: "No llenceu!", "Atenció!" o d' altres corresponents al tipus de productes a l'interior. L'emmagatzematge addicional es realitza en habitacions fresques, seques, ben ventilades i netes. La temperatura de la caixa no supera els +18 °C, la humitat de l'aire és del 75%, no més. Si l'edifici té finestres, haurien d'estar cobertes.

És inacceptable emmagatzemar productes amb productes que tinguin una olor específica. Per exemple, els pastissos no es poden col·locar al mateix prestatge que el peix en conserva o l'arengada fresca.

Les caixes de fusta contraxapada s'instal·len en bastidors d'almenys 12 cm d'alçada del terra. Cada fila ha d'estar separada una de l' altra: una distància de 0,8 m. S'observa una distància d'1 m des dels aparells d'aire condicionat i fonts de calor, i almenys 2-3 m del forn i les canonades de clavegueram. Quan arriben nous productes, la prestatgeria es té en compte la vida útil i la vida útil d'aquest últim.

Producció d'envasos perpastisseria: com s'han d'emmagatzemar els pastissos?

Els pastissos són diferents segons la recepta i el mètode de cocció. En general, n'hi ha de diversos tipus:

• curt i bescuit;
• puff i flam;
• ametlla-nou;
• gofres i airejats;
• cistells;
• sucre;
• combinat.

El darrer tipus de pastissos, com les molles, estan fets amb productes semielaborats. S'envasen en caixes de cartró o plàstic. El fons està cobert amb un tovalló o pergamí. Els pastissos s'envasen en safates sobre làmines, que després es col·loquen en caixes de fusta. Perquè la bellesa de les postres no es deformi, totes les peces es col·loquen en una fila i capa. Al costat de la safata s'adjunta un cupó amb dades de marcatge.

Independentment de l'envàs de rebosteria escollit, els pastissos per peça i per pes s'han d'indicar pel pes exacte i el temps de producció fins a minuts.

Pesos de pastís	Taxa de desviació admissible del pes net
fins a 200g	pastissos o trossos de pastissos d'aquest pes han de tenir un pes exacte amb una tolerància del ±5%
200 a 250g	desviació màxima permesa fins a un ±4% inclòs
250 a 500g	desviació màxima és ±2,5%
500g a 1kg	diferència de pes fins a un ±1,5%
més d'1 kg	diferència amb el pes real fins a ±1%

El pes dels pastissos de caixes pot variar fins a un ±3% amb un pes net total de fins a 500 g. Tampoc es recomana utilitzar recipients massa pesats per a pastissos individuals. Els pastissos s'emmagatzemen millor en envasos de pastisseria de plàstic amb tancaments laterals. D'aquesta manera es conserva millor la frescor del producte.