2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21
El massatge de carn és un equip indispensable en la indústria de processament de carn. Aquesta unitat és la que accelera i augmenta el rendiment dels productes finals.
Els equips de processament de carn també milloren les propietats del consumidor d'aquest producte. Això es deu al procés tecnològic accelerat de salaó i maduració de les matèries primeres. La presència d'un tauler de control automàtic en aquesta unitat us permet configurar i controlar el mode de processament de carn desitjat.
Funcionalitat
El massatge de carn consta normalment de tres fases:
- rotació de la carn en direcció cap endavant;
- pausa;
- rotació de la carn en sentit contrari.
La durada de cada operació depèn de les propietats del producte. El paquet bàsic d'aquesta unitat inclou fulles de secció triangular.
Què poden fer els equips de processament de carn? Amb els dispositius de processament de carn podeu:
: augmenta el pes total dels productes processats prèviament en un 10-20% aproximadament;
- redueix significativament el temps de salat i el posterior tractament tèrmic;
: millora significativament el gust dels productes carnis.
Classificació de l'equip
El got de carn no és la unitat principal que s'utilitza per processar aquest producte. Aquests dispositius inclouen:
- autoclau;
- caldera de buit;
- mescladora de carn;
- caldera de deixalles;
- grind;
- olla per fondre greixos.
Característiques dels àrids de carn
Les unitats següents són les més demandades a la indústria de processament de carn:
- Vas de carn per triturar aquest producte.
: una cassola de sèu per fer mantega de porc a partir de matèries primeres de sèu (inclou sèu, fons, tapa, camisa de vapor, cargols articulats, junta, broquets, vàlvula de comporta, vàlvula de seguretat i suport).
- Electrofumador de petites dimensions, que realitza el fumat en calent i en fred de carn. Molt sovint, aquesta unitat és utilitzada per empreses econòmiques auxiliars, així com per petites organitzacions de la indústria alimentària. Inclou càmera de fumar i generador de fum.
La caldera al buit permet la cocció, esterilització i deshidratació de matèries primeres carn de ferralla per obtenir pinsos secs i greixos tècnics. Molt sovint, aquesta unitat és necessària per a plantes de carn i aus de corral. Consta d'un cos, un marc, una unitat i un coll de càrrega.
La batedora de carn et permet barrejar carn crua amb ingredients quansalar-los i fer carn picada per a embotits en empreses tipus carn amb poca potència. La composició d'aquesta unitat inclou un llit, una unitat i un pasdor.
El molinet de pebre s'utilitza per moldre pebre. Aquest equip és insubstituïble per a les empreses que es dediquen a la producció d'embotits. En aquesta unitat, l'enllaç principal són els martells giratoris.
Cal tenir en compte que el massatge de carn té la major demanda a la indústria de processament de carn. Aquest equip també és indispensable a la vida quotidiana.
Recomanat:
Empreses de processament de carn, plantes de processament de carn a Rússia: qualificació, productes
Avui, un gran nombre d'empreses es dediquen al processament de carn. A més, alguns són coneguts a tot el país i alguns només al territori de la seva regió. Oferim avaluar les empreses de processament de carn més potents de Rússia en termes de productivitat, que tenen els ingressos més grans i una gran rotació. A continuació es mostra una llista d'aquestes empreses. Es basa en els comentaris dels consumidors
Tapa de carn. Processament de carn: tecnologia
La picadora de carn o la picadora de carn està dissenyada per a la mòlta ràpida i d' alta qualitat de carn de qualsevol tipus. S'utilitza en botigues de la indústria alimentària. L'equip difereix pel que fa al rendiment, les opcions, la presència d'aliments o barrens d'un sol tipus; tot depèn del model i del fabricant escollits. Les picadores de carn garanteixen l' alta qualitat de les matèries primeres obtingudes. La capacitat de separar el cartílag, els ossos i les venes de la carn en mode automàtic ofereix l'ús d'un dispositiu de retallada
Carn: processament. Equips per al processament de carn i aus. Producció, emmagatzematge i processament de carn
La informació de les estadístiques estatals mostren que el volum de carn, llet i aus de corral que consumeix la població s'ha reduït significativament en els últims anys. Això és causat no només per la política de preus dels fabricants, sinó també per l'escassetat banal d'aquests productes, els volums necessaris dels quals simplement no tenen temps de produir. Però la carn, el processament de la qual és un negoci extremadament rendible, és molt important per a la salut humana
Fermentació de la carn: procés, estructura i propietats de la carn crua
Els gurmets saben que un bon bistec no és fàcil de cuinar. I en aquesta qüestió, tot és important: l'elecció de la carn, la seva preparació (autòlisi o fermentació de la carn), el grau de torrat. Malgrat la gran popularitat de les graelles casolanes, el secret per cuinar un bon bistec segueix sent un misteri per a molts. En l'article parlarem de la diferència entre un filet de vedella de carn fermentada i un bistec d'un bany de vapor. I també sobre com assegurar la fermentació de les matèries primeres a casa
Quant pesa un conill? Races de conills de carn. Cria de conills per a carn
Qualsevol granger novell que vulgui treballar amb aquests animals hauria de saber quant pesa un conill
