L'all és una verdura o no? Definició, característiques i descripció de la cultura

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Molts productes alimentaris s'utilitzen des de fa temps com els medicaments més valuosos, amb moltes propietats beneficioses per al cos humà. L'all també pertany a aquests regals de la natura.

L'antic curandero grec Hipòcrates el va prescriure com a cura per a diverses mal alties: infeccions víriques, lesions parasitàries, trastorns dels òrgans gastrointestinals i altres. La medicina moderna no només no nega les qualitats beneficioses d'un vegetal, sinó que també les confirma amb nombrosos estudis. La planta es considera un antibiòtic natural i ajuda a combatre moltes infeccions. Però sovint la gent s'enfronta a la pregunta: l'all és una verdura o no? Això s'ha de tractar amb detall.

Una mica d'història

Abans de respondre a la pregunta de si l'all és una verdura o no, val la pena parlar una mica del seu aspecte. La planta és coneguda per la humanitat des de fa molts milers d'anys, almenys 5. Els historiadors creuen que l'all "va venir" de l'antic Egipte i va ser utilitzat primer pels pobles que vivien a la vall de l'Indus, i més tard pels antics xinesos. Els habitants de l'antiga Índia la feien servircom a afrodisíac, tot i que molts no el van reconèixer a causa de la seva olor picant.

A l'Orient Mitjà, Àsia Oriental i Nepal, l'all ha estat una cura per a la bronquitis, la hipertensió, la tuberculosi, les mal alties del fetge, el reumatisme i moltes altres patologies. Els antics grecs l'utilitzaven com a droga durant els Jocs Olímpics.

Característiques generals

L'all és una planta herbàcia que pertany al gènere Ceba de la família de les Amaryllis. Anteriorment, la cultura pertanyia a la família independent Onion, que ara ha estat abolida. De la descripció botànica es desprèn que l'all és una verdura i no hi pot haver cap altra resposta a la pregunta principal de l'article.

Verdures o fruites?

De vegades sorgeix una pregunta ambigua: l'all és una verdura o una fruita? Si ens apropem a l'explicació de manera formal, els fruits són els fruits d'un arbre o arbust que es mengen. Emmagatzemen les llavors amb les quals es reprodueixen les plantes. Des d'aquest punt de vista, els cogombres, les albergínies i els pèsols es classificaran com a fruites.

Les verdures són la part comestible d'una planta herbàcia. Poden ser fulles (api), arrels (pastanagues), bulbs (cebes) o flors (bròquil). La diferència amb els fruits és que aquests últims se separen de la planta per tal que les llavors puguin germinar. Això no passa amb les verdures.

Si responeu a la pregunta de si l'all és una verdura o no, botànicament parlant, la planta serà una verdura.

Potser un cultiu d'arrel?

Algunes persones fan una pregunta raonable:L'all és una verdura o una verdura d'arrel? Continuem discutint més. Al seu torn, les verdures es divideixen en diversos grups:

• cultius de tubercles (patates, moniatos);
• cultius d'arrel (remolatxa, rave, pastanaga);
• col (diversos tipus de col);
• amanida (amanida);
• picant (anet, estragó);
• bulb (ceba, all);
• solana (tomàquet, albergínia);
• melons (carbassó, cogombre);
• llegums (pèsols, llenties);
• cereals (blat de moro);
• postres (espàrrecs, carxofes).

Per tant, segons la classificació presentada, les cebes i els alls són hortalisses que pertanyen al grup de les cebes, però no són cultius d'arrel. Des d'un punt de vista científic, el bulb és un brot subterrani de diverses capes, i el cultiu d'arrels és un potent espessiment dels òrgans subterranis de la planta, i els botànics no consideren que aquesta part sigui el fruit real.

Fet curiós: l'all és una verdura dolça. Sí, el contingut de sucre en el seu suc és d'almenys un 20%, però és impossible sentir aquest gust a causa de la substància ardent de l'al·licina, un sulfòxid orgànic que dóna a la planta el gust agut que sentim. L'allicina de l'all es forma a partir de l'alliina durant el procés de destrucció mecànica de les cèl·lules.

Descripció de la cultura

Presentant l'all, cal esmentar les seves principals característiques:

• fulles llargues i estretes, esteses cap amunt;
• tija falsa formada a partir de fulles;
• quan floreix, es forma una fletxa de 0,6-1,5 m, girant-se al final;
• fletxa forma un paraigua amagat a la membrana membranosa;
• flors simples, blanques o morades clares, sis estams;
• després de la floració, es forma un fruit amb un petit nombre de llavors;
• el bulb consta de 2-50 "claus" coberts d'escates denses, són de forma rodona, de color blanc, groguenc, porpra.

L'all pot ser fletxa o no disparat, així com primavera i hivern.

Avantatges del producte

Després d'haver tractat si l'all és una verdura o no, també hauríeu d'esbrinar com és útil la planta per als humans. Per tant, els positius de menjar la cultura:

• activa el treball dels òrgans digestius;
• disminueix el nivell de colesterol perillós;
• no es formen coàguls de sang, però els existents es dissolen;
• els organismes patògens es destrueixen;
• actua com a antioxidant;
• augmenta les forces immunitàries del cos;
• efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular;
• augmenta la potència;
• dilueix el líquid sanguini;
• alleuja la menopausa.

Totes aquestes qualitats les proporciona la valuosa composició de l'all. La verdura conté vitamines B, C, components minerals: potassi, magnesi, calci, fòsfor, sodi, manganès i altres.

Hi ha algun dany?

Sí, malauradament, també hi ha un efecte negatiu sobre el cos. L'all pot augmentar la pressió arterial i provocar ardor d'estómac. Els metges prohibeixen prendre-la quan:

• mal altia renal;
• patologies hepàtiques;
• calcul biliarmal altia;
• anèmia;
• gastritis, úlcera, pancreatitis;
• cops hemorroidals;
• epilèpsia;
• sobrepès.

Motiu de la popularitat

La cultura ha guanyat l'amor popular universal a tot el món a causa del gust fort i l'olor característic associats a la presència del grup sulfur en la composició de substàncies orgàniques.

En medicina, l'all s'utilitza per les seves conegudes propietats antisèptiques. La cuina l'utilitza com a condiment picant, i no només s'utilitzen parts subterrànies, sinó també fulles, fletxes i tiges de flors de plantes joves. El producte és especialment popular als països de l'est, així com a l'Àfrica i a les taules del Mediterrani. La famosa salsa alioli està feta amb all, oli d'oliva i rovell d'ou, a Catalunya també hi afegeixen una pera.

Per menjar, l'all sec es pren en forma mòlta, en escates, en farina. Fresc o en conserva, es posa en escabetx, embotits, etc.

També és interessant saber que els coreans, xinesos i italians mengen almenys 8 grans d'all al dia.