Detergents per a la indústria alimentària: visió general, descripció, aplicació

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Hi ha moltes empreses que produeixen una varietat de productes alimentaris. A tots ells els uneix la necessitat de detergents per a la indústria alimentària. A la indústria actual, s'utilitzen una gran varietat de productes per mantenir la neteja.

Remei tradicional

La indústria química moderna produeix suficient varietat de detergents i desinfectants químics per mantenir neta la indústria alimentària. Es diferencien en l'àmbit d'ús, el mètode d'aplicació i l'efecte de l'exposició. Val la pena tenir en compte alguns dels tipus de detergents més comuns per a la indústria alimentària.

Sabó format per diverses sals o àcids diferents. Aquesta és una de les maneres més antigues però encara efectives de mantenir-se net. L'ús generalitzat de sabó sòlid a partir de sodi o àcids naftènics es deu a una sèrie de qualitats positives, de les quals es poden distingir les següents: humectació abundant de totes les superfícies, eliminació de 60fins al 90% de tota la microflora nociva, l'efecte bactericida persisteix durant un llarg període, quan s'escalfa, l'efecte del rentat augmenta.

Sintètics

Els detergents més comuns per a la indústria alimentària són precisament els productes sintètics. Aquests productes químics inclouen tensioactius, enzims, suavitzants d'aigua, fragàncies, agents blanquejants, productes químics i desinfectants, colorants i inhibidors de la corrosió. Aquests detergents i desinfectants per a la indústria alimentària són els més utilitzats, ja que es caracteritzen per l'eficiència i es poden utilitzar en una varietat d'entorns. A més, els compostos sintètics no reaccionen amb el potassi i el magnesi, la qual cosa evita el problema de la formació de compostos insolubles durant la neteja.

Ús de productes sintètics

Els detergents professionals per a la indústria alimentària fets amb substàncies sintètiques poden tenir un impacte negatiu en la salut humana si s'utilitzen amb freqüència i sense protecció especial.

L'impacte negatiu és que el tracte respiratori superior es pot veure afectat, és possible canviar el curs de certs processos a la pell humana, així com el rentat de la capa de greix natural de l'epidermis. A més, encara que els compostos sintètics es consideren un dels millors mitjans per mantenir la neteja, en tenenefectes perjudicials també sobre el medi ambient. Poden sorgir problemes greus si aquests productes acaben a cursos d'aigua, llacs, etc.

Per aquests motius, només es permet l'ús de compostos sintètics com a detergents en una empresa de la indústria alimentària després d'obtenir el consentiment de la Supervisió Sanitària i Epidemiològica de l'Estat.

Productes àlcalis

A la gamma de productes de neteja moderns, hi ha un grup força ampli de productes alcalins dissenyats per mantenir la neteja.

1. Soda Ash. És una pols fina que es dissol en aigua abans del seu ús. Les solucions d'aquest refresc entren en una reacció força activa amb greixos i proteïnes, però, si entren a l'aigua dura, són propenses a la formació de compostos insolubles. El netejador de qualitat alimentària a base de sosa alcalina és el més adequat per eliminar les taques de plats, teixits i ous en remull.
2. Fosfat trisòdic. Aquest és un additiu especial que pot suavitzar l'aigua. A més, el component es caracteritza per potents qualitats peptitzants i emulsionants. Actualment, s'utilitza activament per netejar l'equip d'aliments, l'inventari i els estris.
3. Un altre remei alcalí és la sosa càustica. És una pols cristal·lina amb la propietat d' alta solubilitat en un medi líquid. L'ús de diferents composicions basades en aquesta substància permet eliminar activament una gran varietat de microbis patògens de la superfície que es neteja. A més,La sosa càustica lluita activament contra la contaminació per proteïnes i carbohidrats. Tanmateix, té un inconvenient important: la substància accelera la corrosió del metall.
4. Soda de cristall. La composició a base d'aquesta substància és molt adequada per remullar i rentar qualsevol estris de cuina.
5. Metasilicat de sodi. El producte químic es caracteritza per les qualitats més fortes de desinfecció i neteja. Per això, s'ha convertit en una base popular per a molts productes de neteja. Tanmateix, aquesta substància també té inconvenients importants. Queden taques indelebles a la superfície dels vidres en contacte amb aquesta composició, les pintures es descoloreixen i el metasilicat de sodi té un efecte negatiu sobre el cautxú.

Netejadors a base d'àcid

Si parlem de detergents àcids per a la indústria alimentària, tots estan fets a partir de dos components. És àcid sulfàmic o nítric. Una concentració feble d'aquestes substàncies es caracteritza per un fort efecte desinfectant i, per tant, gairebé tots els tractaments preventius es duen a terme amb la seva participació. Les composicions a base d'àcids sulfàmics i nítrics són una part integral dels productes detergents a les fàbriques de llet, ja que les substàncies es combinen activament amb les sals d'aquest producte.

Desinfectants

Les composicions incloses en aquest grup pertanyen principalment a aquells productes que tenen un fort efecte antibacterià. Bàsicel component detergent-desinfectant és un compost d'amoni quaternari. La substància es caracteritza per una excel·lent escuma, una bona humectació de la superfície, capaç d'eliminar una gran varietat de contaminants a la indústria alimentària. En un entorn alcalí, el component tendeix a millorar les seves propietats de neteja.

Productes populars

La indústria alimentària utilitza moltes formulacions diferents per eliminar contaminants i desinfectar.

• "Termol Super" per a cambres tèrmiques. Aquesta composició és un detergent alcalí altament concentrat utilitzat en la indústria alimentària. És capaç de tractar eficaçment els dipòsits de proteïnes, olis d'origen vegetal i animal, dipòsits de quitrà a les cambres tèrmiques, etc.
• El sabó líquid, tot i que considerat un dels productes més primitius, és un detergent necessari a la indústria alimentària, on hi ha més exigències d'higiene. S'utilitza per desinfectar les mans dels treballadors.
• "MS-Diseptol" és un detergent eficaç que pot netejar i desengreixar la superfície. La composició s'utilitza activament per al tractament antisèptic.