Vida útil de la llet en pols: composició, tipus i classificació

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

A les prestatgeries de les botigues de queviures, juntament amb els lactis habituals per a nos altres, també es pot veure llet en pols, que es diferencia de la clàssica per la seva consistència en pols. Aquest producte ha trobat aplicació en diverses àrees de la cuina. Sovint s'utilitza per fer pa, llet sencera i embotits. En el camp de la ramaderia, aquesta pols s'utilitza com a alimentació animal. Molta gent prefereix utilitzar aquest producte a causa de la llarga vida útil de la llet en pols. Fem una ullada més de prop a aquest producte, així com a les seves funcions d'emmagatzematge.

Descripció general

Abans de respondre a la pregunta de quina és la vida útil de la llet en pols, cal entendre amb més detall què és exactament aquest producte.

La llet en sec és un concentrat sec (lletpols) obtingut a partir d'una simple beguda pasteuritzada. L'avantatge indubtable d'aquest producte és que elimina diversos inconvenients de la llet líquida. Per exemple, la llet en pols té una vida útil molt més llarga i és més fàcil de transportar als proveïdors. A més, la llet en pols conserva la seva excel·lent composició, conté totes les vitamines i nutrients útils necessaris per al cos.

Els grumolls lletosos elaborats pels habitants de Sibèria van servir de prototip d'aquest producte modern. Congelen la llet i obtenen un producte concentrat que té una llarga vida útil.

Per primera vegada, la llet en pols, la data de caducitat de la qual es descriu a continuació, va ser obtinguda pel metge rus Krichevsky, que durant molt de temps va evaporar el líquid mitjançant una tecnologia especial, gràcies a la qual tots els beneficis es van conservar les propietats de la llet. Unes dècades més tard, aquesta pols va començar a utilitzar-se en la cuina, així com en la indústria alimentària. Ara la llet en pols s'inclou al menú de nutrició no només per als adults, sinó també per als nens.

Classificació

La llet en pols es divideix en 2 tipus. Pot ser sense greixos o sencer amb diferents continguts de greix:

1. Sec sencer (20% i 25% de greix).
2. Llet desnatada en pols.
3. Instant.
4. Llet per a la producció d'aliments per a nadons.

Sense greixos

Una subespècie de llet en pols és un producte sec desnatat, que conté 25 vegades menys greix en la seva composició. Gràcies al seu baix contingut en greixos,La vida útil de la llet desnatada en pols és bastant llarga. A més, aquesta pols no requereix condicions especials d'emmagatzematge. Quan es barreja amb aigua, es converteix en un producte instantani que els baristes utilitzen per afegir al cafè.

Sencer

L' alt contingut calòric i la llarga vida útil de la llet sencera en pols són les característiques distintives d'aquest producte. La llet en pols és una pols de color crema de consistència uniforme. Aquest producte es deriva de la llet sencera de vaca. Es pot dissoldre completament sense sediments. Per regla general, la llet sencera en pols no té cap inclusió marró o groc, es frega fàcilment entre els dits de les mans.

Composició del producte

De què està fet aquest producte perquè la vida útil de la llet en pols segons GOST sigui tan llarga? La versió clàssica inclou només llet sencera de vaca pasteuritzada. Aquesta matèria primera se sotmet a un complex procés d'assecat en 5 etapes i després a una homogeneïtzació, mantenint així la composició original gairebé sense canvis.

La pols acabada conté una gran quantitat de greixos, proteïnes, lactosa, vitamines, nutrients i oligoelements. No hi ha components addicionals a la composició, per exemple, proteïna de soja, midó, sucre. Aquests productes només empitjoren el gust i la qualitat de la llet en pols.

Quina és la vida útil de la llet en pols?

I ara val la pena parlar-ne amb més detallvida útil d'aquest producte. Si seguiu correctament les condicions d'emmagatzematge, la vida útil de la llet en pols en bosses no serà superior a 8 mesos. La llet desnatada en pols en recipients metàl·lics s'emmagatzema durant un màxim de 3 anys.

També heu de parar atenció al fet que la vida útil de la llet en pols en forma oberta serà menor que en forma tancada. Si la pols es manté a la calor, es deteriorarà ràpidament. Per exemple, un producte sec emmagatzemat a una temperatura de l'aire de 20 graus només es pot consumir durant 30 dies. La pols diluïda en aigua es pot emmagatzemar a la nevera fins a 3 dies.

La vida útil de la llet en pols envasada al buit serà una mica més llarga després de l'obertura, uns 7-8 mesos. El millor és guardar-lo a la prestatgeria de la nevera. La vida útil de la llet en pols en envasos de vidre tancats també serà d'uns 8 mesos. Pel que fa als sense greixos, es pot emmagatzemar en un recipient tancat durant un any.

Com es fa?

La producció d'aquest producte es realitza en 5 etapes a les fàbriques russes. La matèria primera és la llet fresca de vaca, subjecta als canvis següents:

1. Primer, es realitza la normalització, durant la qual el contingut de greix es porta a un valor mitjà. Amb aquesta finalitat, el producte es barreja amb nata o llet menys grassa. Aquesta etapa és necessària per aconseguir la proporció correcta de contingut de greix segons GOST.
2. El següent pas és la pasteurització, que és l'escalfament de les matèries primeres. Aquest procés purifica la lletdiversos virus i bacteris. La llet de vaca es pasteuritza durant un temps curt i després es refreda a la temperatura requerida.
3. Cocció o espessiment. En aquesta etapa, el producte es cuina, dividit en subespècies sense greixos i senceres, per a les quals el procés difereix en paràmetres i temps. Si afegiu sucre a la llet en aquesta etapa, podeu obtenir llet condensada.
4. El següent pas és l'homogeneïtzació, que és un producte d'una composició homogènia.
5. L'últim pas en la fabricació de llet en pols serà l'assecat. Durant aquest procediment, el líquid resultant s'asseca a fons en un aparell especial fins que es converteix en una pols sense ni una gota d'humitat.

Com criar a casa?

Després de comprar el producte a la botiga per a la seva posterior preparació, cal observar les proporcions de dilució d'aquesta pols. Per restaurar la llet en pols, cal prendre tres parts d'aigua normal a una temperatura d'uns 45 graus, així com una part de la pols. El líquid s'introdueix gradualment, es remena bé i després es deixa uns minuts. Així es pot aconseguir una consistència lletosa homogènia, així com la dissolució de les proteïnes incloses en el producte.

Consells útils per a la cria

Abans de diluir la teva pròpia llet en pols amb aigua a casa, presta atenció a alguns consells útils:

1. No és desitjable utilitzar aigua freda per a aquests propòsits, ja que les partícules no es dissolen completament, començarancristal·litzen i se senten amb força a les dents.
2. L'aigua bullint tampoc és adequada per diluir la llet en pols, ja que el producte s'hi qualla.
3. És obligatori que el líquid després de la dilució s'ha de deixar reposar una estona, ja que així es pot aconseguir un producte òptim, no aquós i sense grumolls.
4. El millor és no fer servir una batedora per remenar, ja que crea molta escuma a la beguda.
5. La pols seca s'afegeix a l'aigua de manera suau i gradual.
6. Si fas cafè natural a casa i el condimentes amb llet diluïda en pols, obtindràs una beguda molt saborosa.

Pacakes amb llet en pols

Un plat molt popular entre les mestresses de casa són les creps fetes amb llet en pols. Per preparar-los, cal prendre 1 litre de llet sencera de vaca, que es pot obtenir fàcilment si es dilueixen 8 culleradetes de producte sec en un litre d'aigua tèbia. En aquest cas, heu de parar atenció al fet que cal afegir pols seca a l'aigua, i no a l'inrevés. Barregeu-ho tot bé, espereu 15 minuts per aconseguir una consistència homogènia.

Favotes amb llet en pols

Un esmorzar molt saborós serà farinetes fetes a base de llet en pols. Per fer-ho, cal prendre 25 g de llet en pols, diluïda en un got d'aigua tèbia. D'aquesta quantitat s'obtenen uns 250 ml d'una beguda reconstituïda amb un contingut de greix del 2,5%. Per regla general, aquesta quantitat és suficient per preparar una porció de farinetes.

Per ser útilesmorzar per a quatre persones, cal prendre 120 g de llet en pols i 900 ml d'aigua tèbia. Remeneu els ingredients contínuament fins que la llet en pols es dissolgui completament a l'aigua.

Beneficis i danys

Com s'ha esmentat anteriorment, la composició de la llet en pols no és inferior al producte natural pasteuritzat. Conté un element com el calci, necessari per enfortir els ossos. També conté potassi, que millora el funcionament del cor i dels vasos sanguinis. La vitamina A, que forma part de la llet en pols, millora la visió i la salut general de la pell. A més, aquest producte sec és útil per al raquitisme, ja que conté una gran quantitat de vitamina D. Altres propietats útils de la llet en pols són les següents:

1. El producte es prescriu per a l'anèmia.
2. El potassi, que forma part de la llet en pols, normalitza la quantitat de colesterol a la sang.
3. El fòsfor i el magnesi treballen junts per mantenir la salut general.
4. La colina protegeix les cèl·lules humanes dels danys.
5. La llet en pols és útil per a la diabetis, així com per a mal alties gastroenterològiques.
6. Conté una gran quantitat de vitamina B12 i proteïnes, tan necessàries per a vegetarians o persones que no mengen carn.
7. La llet en pols és ben absorbida pel cos i no pesa el tracte digestiu.
8. No conté bacteris, de manera que no cal bullir el producte.
9. La llet en pols és una font de proteïnes que són essencials tant per als adults com per als nens.

QuèPel que fa al dany de la llet en pols, no és tan evident. La pols no es recomana per a persones al·lèrgiques, així com per a persones amb intolerància a la lactosa. A més, aquesta beguda no ha de ser beguda per aquells que tinguin reaccions al·lèrgiques als components del producte. No us deixeu portar amb la llet en pols per a aquells que tenen tendència a engreixar. El fet és que l' alt valor energètic de la llet en pols contribueix a un ràpid augment de pes, del que després és difícil desfer-se. Per tant, el producte no és adequat per a persones que fan dieta.

Per resumir, podem dir que la llet en pols és molt més convenient que el líquid pasteuritzat. Conserva gairebé la mateixa composició, però té una vida útil molt més llarga i ocupa menys espai.