2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2024-01-07 20:57
Amb la introducció de les sancions de la UE, hi ha molts menys productes carnis importats de baixa qualitat al mercat rus. Tanmateix, fins i tot ara, les falsificacions no saludables encara són força habituals a les prestatgeries de les botigues. Al cap i a la fi, és simplement impossible augmentar l'agricultura nacional, que ha caigut en un declivi total al llarg dels anys de la compra de productes importats, en només un parell d'anys. És per això que la carn farcida d'hormones continua entrant al mercat rus, evitant les sancions, principalment a través dels països del tercer món.
A la recerca d'un benefici momentani, molts productors agrícoles nacionals també violen les tecnologies establertes per a la cria d'animals. Per tant, a l'hora de comprar carn a una botiga o fins i tot al mercat, hauríeu de ser extremadament curós i prudent.
Com distingir un producte agrícola d'un fals
Per no comprar una falsificació perjudicial per a la salut, a l'hora d'escollir carn, en primer lloc, cal parar atenció, és clar, a la seva aparença. Un producte de qualitat natural té les característiques següents:
- Tall llis i sec. Distingir la carn de granjad'un fals, per exemple, mullant-lo lleugerament amb un tovalló net. Si el producte és d' alta qualitat, pràcticament no hi haurà rastres.
- El suc d'un tall fresc sobre un tros de carn natural destaca excepcionalment clar i en quantitats molt petites.
- Les capes de greix en un producte de qualitat són de color blanc nacrat. El seu color groc indica que probablement l'animal era molt vell o mal alt.
- La carn de porc de qualitat és sempre d'un color rosa suau, i la vedella és d'un vermell gerd, ni massa pàl·lid ni massa brillant. Les aus de corral de granja es poden distingir de les aus normals per un to lleugerament més fosc.
Producte després del tractament tèrmic
Plats elaborats amb carn de granja obtinguda per la cria d'animals mitjançant tecnologies tradicionals, té un gust i una olor agradables. El goulash, les costelles i les sopes falsificades definitivament no poden presumir d'aquestes qualitats. Entre altres coses, a l'hora de cuinar o fregir, la carn de granja pràcticament no aprima. Un producte fals, després d'un tractament tèrmic, sovint pot disminuir de volum de dues a tres vegades.
Varietats
La carn de boví al nostre país és potser la carn de granja més popular. La carn de porc també es ven molt a les botigues. Tanmateix, a més d'aquestes dues varietats més comunes, al mercat modern de queviures també hi ha carn de granja com:
- Conill. Perquè aquesta visió ésno és especialment popular al nostre país; no hi ha grans lliuraments des de l'estranger. Per tant, en la majoria dels casos, és de granja i natural.
- Xai. Algunes persones creuen que si aquesta carn no té una olor específica, això vol dir que és una falsificació. Tanmateix, aquesta opinió no és del tot correcta. Moltes races d'ovelles portades recentment al nostre país es distingeixen precisament pel fet que la seva carn no fa gens olor de xai. Per tant, a l'hora de triar aquest producte, així com la carn de vedella o de porc, en primer lloc, cal prestar atenció a la seva aparença.
-
Carn d'au. Tant els productes nacionals com els importats d'aquesta varietat són molt sovint falsificats. La major part de la carn hormonal d'ànec, pollastre i oca és subministrada al mercat per grans granges avícoles russes. Per descomptat, les cames importades conegudes no són un producte natural en la majoria dels casos.
El que hauríeu de saber
Un comprador a Rússia d'avui hauria de tenir especial cura a l'hora de triar carn de vedella. En el nostre temps hi ha molt poca carn de qualitat d'aquesta varietat al mercat nacional. El fet és que per fer créixer, per exemple, el mateix ocell, no es necessita massa temps, només uns sis mesos. Per obtenir carn de porc d' alta qualitat, el ramader necessita uns 11-12 mesos. El bestiar, en canvi, guanya pes de sacrifici en la majoria dels casos no abans dels 2,5 anys. Per tant, les noves explotacions domèstiques organitzades després de la imposició de sancions,dedicats al cultiu de vaques i bous, simplement no van tenir temps d'omplir el mercat amb productes de qualitat.
Com es fa la carn natural: pinso
Desenvolupar una dieta adequada és una cosa que un emprenedor que organitza una granja hauria de tenir cura. La carn dels animals i les aus de corral només pot ser d' alta qualitat si s'utilitza un bon pinso natural. Com, per exemple, com:
- blat, civada, ordi i altres grans;
- cultius d'arrel (principalment remolatxa farrager, però també rutabagues, patates, pastanagues, etc.);
- fenc de prat (per a bestiar boví i bestiar petit), ensitjat, etc.
Com a additius per a l'obtenció d'un producte com la carn de granja, en granges exemplars només s'utilitzen vitamines, llevat de forner i mescles que contenen microelements útils (principalment calci). En aquest cas, no s'utilitzen preparats hormonals que redueixen de dues a tres vegades el temps dels animals per augmentar el pes de la matança, així com diversos suplements químics nocius.
Per descomptat, la carn de granja rebuda d'aquesta manera ha obtingut molt bones crítiques per part dels consumidors. Els tipus d'aquest producte natural poden ser diferents. Però una cosa els uneix: tots els plats preparats amb ells tenen un sabor meravellós i, al mateix temps, no causen cap dany a la salut.
A més d'una alimentació inadequada, què més pot afectar negativament la qualitat de la carn?
Alguns agricultors, inclosos els domèstics, entre altres coses, a l'hora de criar animals i aus de corral, abusen molt de l'ús de diversos tipus de medicaments, principalment del grup dels antibiòtics. Les vaques i els porcs sans simplement reben injeccions periòdiques per prevenir fins i tot mal alties menors. Això permet als productors agrícoles estalviar determinades quantitats en els serveis dels veterinaris. Però aquest enfocament, per descomptat, condueix finalment a una disminució important de la qualitat de la carn.
On al nostre país pots comprar productes naturals
La carn de granja es ven a Rússia en la majoria dels casos, és clar, només al mercat. Aquí, normalment els caps de setmana, el venen els vilatans que vénen a la ciutat. De vegades, un producte similar (la majoria de vegades carn de pollastre o conill) també es pot comprar als residents d'estiu. Venen carn de granja de gran qualitat i botigues especialitzades propietat de petits i mitjans productors agrícoles. Els preus de la carn de vedella natural en aquests punts de venda sovint comencen a partir de 600 rubles, per a la carn de porc, a partir de 300 rubles.
A les grans àrees metropolitanes, algunes empreses intermediàries venen carn de granja amb lliurament. Els empleats d'aquestes empreses porten el producte més fresc directament a la casa del comprador directament des de les granges dels comerciants privats o des de l'escorxador. Tanmateix, aquest servei és, per descomptat, força car i no tots els habitants de la ciutat es poden permetre el luxe de fer aquestes comandes.
Recomanat:
Hivernacles de granja: tipus, preus. Hivernacle de granja de bricolatge
L'article està dedicat als hivernacles de granja. Es tenen en compte les opcions de disseny, el cost de les estructures i l'equip d'automuntatge
Empreses de processament de carn, plantes de processament de carn a Rússia: qualificació, productes
Avui, un gran nombre d'empreses es dediquen al processament de carn. A més, alguns són coneguts a tot el país i alguns només al territori de la seva regió. Oferim avaluar les empreses de processament de carn més potents de Rússia en termes de productivitat, que tenen els ingressos més grans i una gran rotació. A continuació es mostra una llista d'aquestes empreses. Es basa en els comentaris dels consumidors
Tapa de carn. Processament de carn: tecnologia
La picadora de carn o la picadora de carn està dissenyada per a la mòlta ràpida i d' alta qualitat de carn de qualsevol tipus. S'utilitza en botigues de la indústria alimentària. L'equip difereix pel que fa al rendiment, les opcions, la presència d'aliments o barrens d'un sol tipus; tot depèn del model i del fabricant escollits. Les picadores de carn garanteixen l' alta qualitat de les matèries primeres obtingudes. La capacitat de separar el cartílag, els ossos i les venes de la carn en mode automàtic ofereix l'ús d'un dispositiu de retallada
Carn: processament. Equips per al processament de carn i aus. Producció, emmagatzematge i processament de carn
La informació de les estadístiques estatals mostren que el volum de carn, llet i aus de corral que consumeix la població s'ha reduït significativament en els últims anys. Això és causat no només per la política de preus dels fabricants, sinó també per l'escassetat banal d'aquests productes, els volums necessaris dels quals simplement no tenen temps de produir. Però la carn, el processament de la qual és un negoci extremadament rendible, és molt important per a la salut humana
Fermentació de la carn: procés, estructura i propietats de la carn crua
Els gurmets saben que un bon bistec no és fàcil de cuinar. I en aquesta qüestió, tot és important: l'elecció de la carn, la seva preparació (autòlisi o fermentació de la carn), el grau de torrat. Malgrat la gran popularitat de les graelles casolanes, el secret per cuinar un bon bistec segueix sent un misteri per a molts. En l'article parlarem de la diferència entre un filet de vedella de carn fermentada i un bistec d'un bany de vapor. I també sobre com assegurar la fermentació de les matèries primeres a casa
