Professió fornera: responsabilitats laborals, instruccions, requisits del lloc de treball

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

La gent fa temps que coneix la tecnologia per fer massa i coure productes de fleca. Els científics han suggerit que l'aparició de la massa de llevat es remunta a 4 mil·lennis. Tanmateix, els forners que ho feien professionalment i es guanyaven la vida d'aquesta manera no van aparèixer fins al segle XII aC, com ho demostra la primera menció d'ells. Egipte es va convertir en l'estat on van començar a vendre panets frescos. La civilització d'Egipte es va convertir en el bressol del tipus de gra més popular. Tanmateix, la gent feia pa a casa, i només al segle XX la professió de forner es va convertir en una de masses.

Sobre la professió

Una persona especialitzada en fer pa s'anomena forner. Des de l'època de Rússia, es creia que el pa era un aliment sagrat. És capaç de saciar la gana, ja que té un alt valor nutricional i energètic. Els nostres avantpassats van fer grans esforços per preparar aquest producte nutritiu. No és estrany que es van formar proverbis i cançons sobre ell.

Fes què?

La feina d'un flequer té lloc a la indústria de la fleca (forns, fleques o establiments de restauració). Fa pa i diversos productes de forn.

El forner duu a terme tot el procés d'elaboració del pa: preparació de matèries primeres, pastat de la massa, control del procés de fermentació de massa i massa, conformació, cocció i determinació de la preparació dels productes.

El nivell de professionalitat i les responsabilitats laborals dels forners es determinen en funció de la seva qualificació i rang. Hi ha 6 descàrregues d'aquest tipus.

Professionalisme

És important ser forner:

• físicament resistent;
• net;
• atent;
• responsable;
• destre;
• pacient;
• bona fe;
• neat;
• tenen la capacitat de pensar lògicament;
• tenen una bona memòria motora, un sentit de l'olfacte i el tacte desenvolupats, una excel·lent percepció visual.

Formació professional

Segons les responsabilitats laborals, un forner ha de saber i entendre:

• característiques dels processos químics que es produeixen durant la preparació dels productes;
• regles per preparar matèries primeres abans de coure;
• mètodes de tall i preparació de diferents tipus de massa (sorra, full, flam, etc.), farcits, etc.;
• modes de cocció per a diferents productes;
• com solucionar els defectescocció de massa;
• normes i regles d'intercanviabilitat de matèries primeres;
• estàndards sanitaris i normes de producció;
• requisits de qualitat per al producte acabat;
• assortiment de productes de pa;
• requisits d'embalatge per als productes acabats;
• formació de productes i acabat superficial de productes semielaborats;
• dispositiu i principis de funcionament dels equips.

Quines són les condicions laborals?

La feina d'un forner es desenvolupa en condicions difícils. Aquests inclouen: altes temperatures i diversos processos químics a causa de la tecnologia de cocció. Com que els forners es veuen obligats a treballar a les botigues calentes, al costat dels forns al roig, corren el risc de cremar-se. Els treballadors de la fleca passen la major part del dia de peu. Periòdicament, l'activitat física addicional prové de l'aixecament de peses. A més, les mal alties "professionals" es poden desenvolupar a partir del contacte constant amb farines, espècies i fongs de llevats. Estem parlant d'asma, al·lèrgies, rinitis, conjuntivitis, varius, "irritació del gra" per treballar amb vainilla contaminada o pols de coco. També és possible l'aparició de mal alties del cor i dels vasos sanguinis, si una persona està constantment en contacte amb la radiació infraroja. Cal tenir en compte que els forners són responsables dels productes defectuosos.

Responsabilitats laborals d'un forner

Els forners han d'entendre el propòsit de tot el que s'utilitza en la producció i manejar-ho amb habilitat. Igualment important és el coneixement i l'adhesiótaxes de consum de productes i formulacions de productes manufacturats. Al seu torn, això es deu a l'estudi de la tecnologia de fabricació de productes a partir de qualsevol prova. En el procés de treball, el forner haurà d'elaborar la recepta i seleccionar el material de partida per a l'elaboració de nous tipus de productes de pa. Així mateix, la llista de deures inclou el compliment de la recepta, l'emmotllament i el procés tecnològic de la cocció.

Els requisits d'un forner a l'hora de contractar inclouen el compliment total de les normes sanitàries especials establertes, que garanteixen la qualitat i seguretat del producte acabat. Les normes d'higiene i higiene personal són imprescindibles per a una persona que treballa a les fleques. També es presta molta atenció als exàmens mèdics periòdics. Els resultats del seu pas afecten la continuació del treball a la fleca. Si l'estat de salut és dolent, el forner no podrà tornar a coure el pa.

La professió de forner només està disponible per a persones amb estudis secundaris especialitzats. Els empleats de l'educació secundària general poden realitzar treballs no bàsics durant els processos de fabricació dels productes.

És important que una persona estimi la seva feina. El forn és una professió creativa en la qual cal posar ànima en el teu treball per obtenir bons resultats.

Instruccions per a Baker

El forner és un treballador. S'admet per a aquest lloc una persona amb formació professional, formació especial i experiència laboral específica. El treballador ha dedisposar de tots els coneixements necessaris relacionats amb aquesta professió. Es refereix a tot allò relacionat amb el procés d'elaboració, cocció i recepció dels productes acabats; treballar amb maquinària, precaucions de seguretat, sanejament industrial, protecció contra incendis i consciència de les normes estatals de productes.

Si un treballador s'absenta temporalment del lloc de treball per una raó justificada, totes les funcions del forner es transfereixen a una persona designada pel director.

En l'exercici de les seves funcions, el forner s'ha de basar en la legislació de l'estat, la carta de l'empresa, les ordres i ordres del director, així com el calendari laboral intern.

El treballador de la fleca està sota l'autoritat d'una persona designada. Pot ser un gerent de botiga, un director d'una organització o un treballador altament qualificat.

Quins són els drets d'un forner? Té dret a proposar a la direcció propostes per millorar les activitats i altres drets descrits al Codi del Treball de la Federació Russa.

La professió de forner es pot considerar, amb raó, una de les més importants del món. El pa és un producte obligatori i necessari. Això es pot veure comparant la quantitat de productes fariners consumits amb altres productes. Sens dubte, la preparació del producte més comú del planeta està associada a una sèrie de subtileses i matisos. Els forners tenen tots aquests coneixements i habilitats, gràcies a ells la gent menja menjar cuinat amb ànima.