Catering - què és?

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2024-01-15 14:09

La preparació per a un esdeveniment solemne sempre va acompanyada d'enrenou. L'organitzador ha de preveure la decoració del local, el repartiment d'invitacions i, per descomptat, un banquet. És amb un banquet que la majoria de la gent associa un casament, un aniversari, un any nou i la conclusió exitosa d'un contracte important.

Tradicionalment, els banquets es fan a cafeteries i restaurants. Això fa possible que els herois de l'ocasió truquin a un gran nombre de convidats i no es preocupin per cuinar i netejar. Tanmateix, aquesta opció pot no ser del tot convenient. A més, durant els mesos d'estiu, molta gent prefereix l'esbarjo a l'aire lliure. És possible combinar una magnífica celebració i un viatge a la natura? Ara sí, perquè ara gairebé totes les ciutats tenen empreses de càtering.

Què és el càtering

Durant els últims anys, probablement, molts ja han sentit aquesta expressió desconeguda. Què vol dir? Catering és una paraula anglesa que es pot traduir literalment al rus com a "entrega de provisions, productes".

Així, el càtering és un servei en el qual l'empresa es dedica a l'elaboració i lliurament de menjar, muntatge de taula. Gràcies a això, celebrar un acte solemne amb un banquetpots no només en un restaurant, sinó també en qualsevol altre lloc:

• a la natura (a la vora d'un embassament o d'una clariana pintoresca);
• en una casa de camp;
• a l'àrea d'esbarjo;
• a l'edifici de l'empresa (molt convenient durant conferències i presentacions).

Cada any creix el nombre de persones que volen aprofitar aquesta oportunitat.

Llista de serveis de càtering

Al principi, el càtering fora del lloc significava preparar i lliurar menjar per a banquets fora del lloc, però la majoria de les grans empreses de càtering no s'aturen aquí i ofereixen una gamma més àmplia de serveis (cada empresa té el seu).

El conjunt estàndard inclou:

• cuinant àpats segons un menú preestablert;
• entrega de menjar a l'hora i el lloc indicats;
• proporcionant tots els estris necessaris per al banquet;
• llogar taules, cadires i mobles addicionals necessaris per menjar;
• configuració de la taula;
• Serveis dels assistents durant l'àpat (cambrers, cambrers).

Això és suficient per organitzar un càtering fora del lloc. La particularitat del servei descrit és que tot es realitza a nivell professional. Així, els plats preparats, el parament de la taula i el servei no seran pitjors que en qualsevol restaurant car.

A més, preferiu un banquet fora del lloc,el client té l'oportunitat de tornar a emfatitzar la seva originalitat.

Càtering clau en mà. Què és això?

Ara moltes grans empreses de càtering ofereixen banquets fora del lloc clau en mà. Què vol dir això? Aquest càtering és un servei que inclou una llista ampliada, on, a més del càtering, l'empresa ofereix el següent:

• decoració del lloc del banquet (tela, flors, globus);
• proporcionant l'amfitrió de la celebració;
• lloguer d'equips musicals;
• sortida de mestres de serveis de bellesa (perruquers, maquilladores, manicuristes);
• gravació de fotos i vídeos.

Gràcies a aquest enfocament integrat, els clients poden traslladar completament totes les preocupacions d'organitzar una celebració a les espatlles dels professionals.

Avantatges de càtering

Avui els restaurants de càtering no senten manca de clients, i els motius d'aquest estat de coses són evidents. Els banquets fora del lloc ofereixen una varietat d'avantatges.

1. La primera i més important diferència de fer unes vacances a una cafeteria és la possibilitat d'organitzar una celebració magnífica a qualsevol lloc.

2. La qualitat del servei sempre és de primera. L'heroi de l'ocasió mai s'haurà de ruboritzar pel mal rendiment del personal o el menjar sense gust. El xef treballa estrictament d'acord amb les normes i el menú aprovat, els cambrers estan ben formats, el servei és perfecte.

   

3. Unes vacances sense preocupacions. Per descomptat, aSi cal, la cumpleañera prepararà ella mateixa el sopar per a 10, 20 o 50 convidats i hi passarà tota la nit, però és molt més agradable confiar aquesta feina a especialistes i simplement divertir-se.
4. Adequat per a qualsevol ocasió. Sigui quina sigui l'ocasió, un banquet fora del lloc és la solució perfecta.

Inconvenients de la restauració

Malgrat els molts avantatges dels serveis de càtering, hi ha alguns inconvenients. Més aviat, ni tan sols són mancances, sinó moments que requereixen una atenció especial.

1. Elecció d'un lloc per a un banquet. En general, qualsevol pot determinar un lloc per a una celebració divertida. El més important és que hi hagi prou espai per als convidats i es pugui posar taules i altres mobles (és a dir, la base ha de ser uniforme).
2. Cost. L'organització d'un banquet a l'aire lliure costarà una mica més que unes vacances semblants a una cafeteria.

Servei d'hospitalització i trucada externa

Depenent dels objectius i característiques de la comanda, s'acostuma a dividir els serveis de càtering en 2 àrees:

• fora - a qualsevol lloc escollit pel client (en aquest cas, els xefs preparen el menjar al seu territori, i el porten al lloc del banquet ja preparat);

  

• servei estacionari (un exemple típic d'aquesta opció és la preparació diària dels àpats per als empleats de l'empresa, el treball es realitza al mateix lloc).

En ambdós casos, el client rep un servei atent i totalment organitzat al més alt nivell imentre no fa cap esforç.

Per atraure el màxim de clients possible, moltes empreses de càtering ofereixen menús especials a més del menú habitual. Es tracta de cuina vegetariana, baixa en calories i sense sal.

Tipus de càtering

A més de les principals destinacions esmentades (estacionàries i sortides), hi ha diversos tipus de serveis de càtering. Es diferencien segons les especificitats de l'esdeveniment. Entre les espècies principals:

• banquet fora del lloc;
• decoració del bufet;
• Barbacoa o pícnic;
• pausa cafè (un nou servei per al consumidor rus, però ja molt popular);
• còctel;
• catering d'empreses (entrega d'àpats a una empresa o oficina).

Cadascuna de les opcions anteriors té diverses característiques alhora (menú, tipus de servei, serveis addicionals).

Banquet a l'aire lliure

El banquet és la forma més popular de rebre convidats al nostre país. Durant el mateix, es preveu assignar un lloc determinat a cada convidat a la taula festiva. Un altre tret característic és que a tots els presents se'ls ofereix la mateixa llista de plats en un ordre determinat.

El banquet és un servei universal. És adequat per a qualsevol esdeveniment important, ja sigui una cerimònia de casament, un aniversari o qualsevol altra festa.

S'ha de tenir en compte que un banquet fora del lloc es pot anomenar un veritable pes pesat en tots els aspectes (llarga preparaciói alt cost). En relació amb aquestes característiques, es recomana triar sopars tan cars i difícils de preparar només per a esdeveniments importants (matrimoni, aniversari, aniversari de noces).

Bufet fora del lloc

Aquest tipus d'esdeveniments cerimonials està molt estès a Europa. "Buffet" és una paraula francesa. Si el traduïm literalment al rus, arribem a "en una bifurcació". Pot semblar una mica estrany, però aquest nom caracteritza completament la manera com es fa aquest sopar.

Segons les normes, el bufet es fa en forma de reunió informal de convidats que poden moure's lliurement per l'habitació i, si ho desitja, apropar-se a taula amb berenars. No es proporcionen cadires ni plats personals per als hostes. En aquest sentit, els plats per a una taula de bufet es trien adequadament. Pot ser canapès, formatges, talls de carn i peix, aperitius freds a broquetes i tot el que es pugui menjar sense l'ús de culleres i plats. Les begudes (alcohòliques i no alcohòliques) es poden col·locar en taules separades, o els cambrers poden servir gots plens. Una font de xocolata per a la fondue (trossos de fruita en broquetes que es submergeixen en xocolata) serà una autèntica decoració de la taula del bufet.

A primera vista, l'organització d'aquest tipus de càtering és més fàcil, però no ho és.

1. Els cambrers han de mostrar la màxima atenció i diligència. Hi hauria d'haver prou aperitius i begudes a cada taula.
2. Dimensions de l'habitació o del lloc aLa natura ha de ser prou gran perquè els hostes es puguin moure lliurement i no s'amunteguen.
3. El menjar no és adequat per a totes les ocasions (normalment per a festes d'empresa, presentacions, exposicions).

L'avantatge d'un bufet fora del lloc és que:

podeu preparar una recepció de qualitat per pocs diners (s'aconsegueix un estalvi a causa de l'absència de plats calents).

Organització d'una barbacoa

Aquest servei de càtering és la solució perfecta per a sortides. El millor és triar un lloc amb una vista pintoresca de l'entorn: una vora d'un riu o un prat. La peculiaritat d'aquest àpat rau en el menú característic. Sens dubte, inclou cuinar barbacoa o barbacoa. A més, es poden servir talls de carn i peix, aperitius freds i calents, amanides. Totes les funcions del menú es comenten amb antelació.

A més de cuinar, l'empresa de càtering ofereix tot el mobiliari, estris, material necessari. A petició del client, moltes empreses ofereixen un programa d'entreteniment, arranjament musical.

Preparació d'una pausa cafè

No tothom sap el significat d'aquesta expressió, però el servei en si no és nou per a una persona russa. Pausa per al cafè: una breu pausa (15-30 minuts) per prendre te, cafè i un aperitiu lleuger. Organitzeu-lo durant llargues reunions, presentacions i negociacions.

De fet, aquesta breu pausa és molt important en el treball de qualsevol empresa, perquè després de llargues discussions i decisions sobre assumptes importants, els participants de la reunió poden fer una pausa,reflexionar sobre la informació rebuda i actualitzar. És molt possible que després d'una tassa de te o cafè aromàtic, l'estat d'ànim de la gent augmenti, els termes de la transacció siguin més rendibles i no hi hagi cap problema polèmic.

Durant una pausa per al cafè, les taules de càtering es col·loquen més sovint:

• entrepans lleugers, canapès;
• pastes dolces i salades;
• nous;
• fruites i baies;
• diverses postres;
• cafè;
• diversos tipus de te (negre, verd, d'herbes);
• suc i aigua mineral;
• begudes alcohòliques (en alguns casos).

Estris de càtering

Qualsevol banquet és un esdeveniment seriós, on els errors i les mancances són simplement inacceptables. La vaixella per a un àpat és molt important, ja que la impressió general de l'àpat i l'esdeveniment en conjunt depèn d'això.

A l'hora de demanar serveis de càtering, no us haureu de preocupar per aquest detall, perquè l'empresa executora ho farà tot ella mateixa. Efectivament, el subministrament de plats és un dels principals serveis de les empreses de càtering. El banquet comptarà amb tot el necessari com a part d'un banquet, bufet o pausa cafè. Les taules es serveixen segons el menú i el nombre de convidats, de manera que no hi f altaran plats.

També val la pena destacar que el servei es realitza tenint en compte els requisits i les normes generalment acceptades.

Donat tot l'anterior, podem concloure: la restauració és relativament novaNo obstant això, la direcció en el sector de serveis per als nostres compatriotes mereix una atenció especial en els casos en què es requereix una organització d' alta qualitat de banquets fora del lloc.