2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21
Avui, la professió de pastisser és popular i es considera força demandada. Els pastissers estan especialitzats en l'artesania de dolços. Gràcies a la seva feina, els consumidors poden gaudir de gofres, galetes, pastissos, magdalenes, xocolata, gelatina, gelats, melmelades i altres tipus de postres i brioixeria.
Elaboració de diversos tipus de massa, farcits i cremes, així com de productes semielaborats per a la posterior cocció: són les tasques que implica la professió de rebosteria. A continuació es donarà una descripció de la professió, qualitats, habilitats i responsabilitats.
Quina és la peculiaritat de treballar com a pastisser
Les particularitats de la professió es poden anomenar el fet que un pastisser ha de fer una part important de la feina amb les seves mans. Sovint això s'aplica a la fabricació d'elements decoratius de plats i decoració de productes (pastissos, brioixeria).
A diferència d'un pastisser, un especialista en dolços és un mestre amb habilitats més versàtils. El programa de pastissers inclou formació en l'elaboració de sopes, aperitius i altres delícies culinàries.
Qualificacions i qualificacions
Per determinarel nivell d'habilitat dels pastissers va introduir la divisió dels especialistes en sis categories. A mesura que augmenta el rang, el mestre adquireix habilitats addicionals que testimonien la seva professionalitat i l'ajuden a realitzar tasques més complexes.
La caracterització dels dígits és la següent:
- Primer. Al principi de la seva carrera, el pastisser es dedica a tallar galetes preparades, lliurar productes semielaborats als llocs de treball, carregar farcits i cremes a les màquines, així com controlar el funcionament dels equips. Tasques cada cop més complexes les pot dur a terme un novell només en presència de mestres amb més experiència.
- Segon. Al pastisser, que es troba en aquesta fase de domini de l'especialitat, s'encarrega de preparar les cremes, muntar-les i acolorir-les, bullir xarops, tallar galetes, lubricar-les amb farcit. L'elaboració d'alguns semielaborats, la col·locació de la massa a la màquina, la posada en marxa i l'ajust del seu funcionament també la realitza un pastisser novell. Aquesta professió no és fàcil, així que per aconseguir cada nivell, els màsters han de superar uns exàmens.
- Tercer. Després d'haver rebut aquesta qualificació, el mestre pot fer tipus senzills de rebosteria i productes de fleca, preparar alguns tipus de cremes, farcits i massa. També s'encarrega de tallar productes semielaborats, de decorar dolços amb caramel o glaçada.
- Quart. En aquest nivell, el programa de professió de pastisser implica la formació de mestres en l'elaboració de determinats tipus de rotllos, galetes i pastissos de tot tipus de matèries primeres. També poden triar cremes segons el plat i cuinarelements individuals que conformen la decoració de la rebosteria complexa (pastissos).
- Cinquè. Després de rebre aquesta categoria, al pastisser se li assignen tasques addicionals. Encara sota la supervisió d'un mestre sènior, és responsable del curs correcte del procés de preparació de pastissos no estàndards ordenats individualment. Així mateix, un pastisser, la professió del qual sempre està íntimament lligada a les llaminadures i les postres, té l'oportunitat de controlar els treballs associats a la fabricació de llaminadures, pot decorar pastissos i rebosteria amb acabats complexos.
- Sisè. Un professional d'aquest nivell pot encarregar-se de la producció de rebosteria de figura complexa altament artística. És capaç de seleccionar els materials necessaris d'acord amb el color i la mida, així com preparar de manera independent el més complex d'ells. A més, un pastisser de sisena categoria pot desenvolupar una tecnologia i una recepta per fer dolços.
Passerer (professió): avantatges i inconvenients
Quan trieu una futura professió, heu de sospesar acuradament tots els seus avantatges i costos inherents. Els cuiners i els pastissers seran sempre demandats, ja que la demanda dels seus serveis continua sent alta. Millorant la seva habilitat, el mestre pot construir una gran carrera i obtenir bons diners.
Per a un treballador amb talent en aquest camp, hi ha moltes oportunitats d'autorealització com a empleat o com a propietari de la seva pròpia empresa.
Parlant d'una especialitat compastisser, la professió del qual està associada a molts factors perillosos, val la pena destacar el risc de lesions i l'aparició d'una sèrie de mal alties. Els mestres, que passen la major part de la seva jornada laboral en posició dempeus, són propensos a danyar les articulacions de les cames i la columna vertebral. L'impacte sobre el cos humà de la temperatura i la humitat altes també és desfavorable.
Per tal de reduir el nombre de lesions per contacte amb objectes punxants i calents, tots els xefs i pastissers reben formació de seguretat tant durant l'entrenament com a la feina.
Quines qualitats ha de tenir un bon pastisser
A l'hora de decidir iniciar-se en l'aprenentatge de l'ofici de rebosteria, cal tenir en compte la seva predisposició a aquest tipus d'activitat laboral concreta, així com el compliment del tarannà, caràcter i habilitats amb els requisits que aquesta professió imposa al mestre..
Per dominar completament les complexitats de l'ofici de pastisseria, hauríeu de tenir les qualitats següents:
- olfacte desenvolupat i sensacions gustatives subtils;
- gran record que serà útil per memoritzar ingredients i receptes;
- imaginació;
- de la mà i la capacitat de canviar ràpidament entre diferents tipus de treball (després de tot, molts processos i operacions es realitzen simultàniament);
- resistència física.
El que es necessita per convertir-se en un virtuós pastisser
Els trets anteriors combinats amb un dignel'educació et permetrà treballar amb èxit a la cuina. Tanmateix, per anar més enllà d'un pastisset normal i convertir-se en un especialista de primer nivell, no es pot prescindir del gust artístic, l'enginy i la creativitat.
A més, en el transcurs de la seva feina, el pastisser interactua amb els membres de l'equip i amb els superiors, per la qual cosa s'espera que sigui pacient, autònom, afable, benèvol i comunicatiu. Els treballadors descuidats, poc atents i negligents no tenen èxit en aquesta línia de treball.
Com convertir-se en pastisser
Moltes institucions educatives ofereixen programes i cursos especials. Davant l'exigència que té la professió de pastisser, la formació comença a donar els seus fruits amb força rapidesa.
Els coneixements elementals s'imparteixen a les institucions d'educació primària i secundària professional. Per qualificar-se com a tecnòleg de pastisseria, cal entrar en una institució d'ensenyament superior. El pla d'estudis, que orienta els professors d'institucions públiques i privades, ha de complir els estàndards legalment establerts.
La norma educativa estatal federal de la professió de pastisseria regula el contingut i el procés de subministrament d'informació als estudiants, i també determina el resultat de l'aprenentatge en forma d'habilitats i habilitats específiques dels graduats.
On un pastisser pot aplicar les seves habilitats
Després d'haver rebut una formació, el mestre pot ser acceptat en el personal d'una fleca, establiments de restauració (cafeteria, restaurant, cantina), campaments de salut o un sanatori. A més, tot senseexcepcions, les institucions educatives mantenen els pastissers al seu personal.
Com a mestre de la producció de pastisseria, pots trobar feina a una fàbrica de recol·lecció o a una planta de productes semielaborats.
Escalons de la carrera
El creixement professional dins d'una determinada empresa és possible per a aquells pastissers que tenen habilitats i ambicions de gestió. Es converteixen en líders de torn, botiga o producció.
Per a aquells que vulguin provar la seva mà amb negocis privats, hi ha l'oportunitat d'obrir la seva pròpia pastisseria o fleca.
Recomanat:
Headhunter és Headhunter: descripció de la professió, deures i característiques
Qui és un caçador de caps? Que fa? Aquesta és una professió que ha aparegut relativament recentment. Un headhunter és un empleat les responsabilitats laborals del qual inclouen trobar candidats adequats que compleixin els requisits del client (empresari). El treball consisteix a seleccionar els millors candidats durant una entrevista de treball i a discutir una sèrie de qüestions relacionades. Es tracta d'una mena d'agent d'ocupació que té un ampli ventall de poders
Una reclamació regressiva és una reclamació inversa en dret civil. Requisit regressiu: descripció, característiques i característiques
Segons les normes establertes, l'organització que ha indemnitzat el dany pot exercir el dret de recurs reclamar i reclamar una indemnització al culpable per l'import de la indemnització abonada
Traductor (professió). Descripció de la professió. Qui és traductor
El traductor és una professió molt prestigiosa i demandada des de l'antiguitat. Les mencions dels primers representants d'aquesta especialitat es remunten a l'Antic Egipte. Fins i tot llavors, els traductors eren els seus residents d'honor. Els seus serveis eren especialment demandats a l'Antiga Grècia, que estava en estret contacte amb els estats d'Orient
La professió d'un actor de cinema i teatre: una descripció de la professió, pros i contres
Avui, molts volen involucrar-se en l'art d'actuar, perquè sota determinades condicions una persona s'hi pot adonar, i finalment guanya fama, reconeixement i una immensa popularitat
El mecànic d'automòbils és una professió per als automobilistes. La professió de mecànic d'automòbils (mecànic d'automòbils): formació, qualitats necessàries
Ara no sorprendràs ningú amb la presència d'un cotxe, sobretot perquè en algunes famílies fins i tot n'hi pot haver diversos. Però, com qualsevol mecanisme, la màquina necessita una cura constant i, de vegades, una reparació. No tothom és capaç de resoldre aquest problema pel seu compte, per tant, a la societat moderna, ha aparegut una especialitat com un mecànic d'automòbils. Aquesta professió és difícil, el que significa que les persones que l'han dominat valen el seu pes en or
