Com obrir una fleca des de zero? Què es necessita per obrir una fleca des de zero?

2024 Autora: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 10:21

Fins fa poc, es creia que només els grans actors del segment d'una zona determinada amb un capital considerable podien organitzar la seva pròpia producció. Fins ara, la situació ha canviat radicalment, cosa que permet obrir el teu propi negoci amb una inversió mínima. En aquest sentit, la producció de productes de fleca no només és una de les empreses més rendibles, sinó que també és assequible per a l'organització. No obstant això, per entendre com obrir una fleca des de zero, cal conèixer certes subtileses d'aquesta àrea, així com tenir en compte els matisos tecnològics i legals. En el cas d'un càlcul competent, l'empresa creada aportarà ingressos elevats, que requereixen un esforç mínim per mantenir el negoci.

Preguntes de registre

Com en qualsevol indústria, heu d'obrir el vostre propi negoci amb el registre a les autoritats corresponents. Però primer de tot, cal determinar l'estatus jurídic de l'empresa. Per a una fleca, és aconsellable escollir un emprenedor individual (emprenedoria individual), però és important quela seva categoria permetia dedicar-se a activitats de restauració, que inclouen la fabricació de productes de fleca. Si amplieu la categoria amb la possibilitat de venda al detall, podeu pensar amb seguretat com obrir una cafeteria-fleca des de zero i ampliar-la en el futur com a xarxa de punts de venda. Aquesta és la millor opció si el negoci està gestionat per una persona sense socis. Tanmateix, si es preveu una gran empresa amb la participació de diverses persones, és millor formar una LLC.

Sistema fiscal

A continuació, hauríeu de començar a triar la forma d'imposició. Si és possible, és millor preferir UTII. Aquest format fiscal el proporcionen els municipis i es pot aplicar a tot tipus d'activitats previstes a les lleis de les entitats constitutives de la Federació Russa. Com que és possible que UTII no estigui disponible, hauríeu de considerar immediatament la possibilitat de treballar amb el sistema fiscal USN, que poden utilitzar totes les empreses amb una facturació anual de no més de 60 milions de rubles..

Com triar una habitació per a una fleca?

És aconsellable centrar la teva pròpia fleca en la possibilitat de venda al detall. El cas és que l'oferta d'establiments de restauració no sempre és rendible per a les petites indústries, ja que han de competir amb organitzacions més grans. Per tant, té sentit pensar com obrir una fleca des de zero en un lloc accessible al màxim de persones. L'ideal seria una habitació a prop del metro, mercats, així com centres d'oci i comercials. Però cal tenir en compte que el cost del lloguer d'aquests objectes serà més elevat. Si està planejant a llarg terminitreball, és millor estipular per endavant la possibilitat de comprar el local. No obstant això, no cal comprar-lo immediatament. Igualment important és la zona del local per a la fleca. De mitjana, els establiments privats tenen entre 150 i 200 m2. Això és suficient per organitzar tant el departament de producció com la zona d'una cafeteria o botiga.

Requisits SES per al local

La principal dificultat per organitzar la producció d'aliments rau en el fet que estan subjectes a uns elevats requisits de les autoritats de control. Per entrar en aquest negoci, no n'hi ha prou amb saber obrir una fleca des de zero dotant el local d'equipaments i mobles especials. Només pots començar a treballar si la instal·lació compleix els requisits del servei sanitari i epidemiològic:

• La fleca no es pot situar al soterrani.
• Hi ha d'haver un subministrament d'aigua calenta i freda.
• Cal desguàs d'aigües residuals.
• Es requereix un sistema de ventilació.
• La llista de safareigs disponibles hauria d'incloure un lavabo i un magatzem.

A més, el servei sanitari i epidemiològic controla més el procés de producció, elaborant conclusions a partir dels seus resultats. Només un conjunt complet de permisos us permetrà resoldre finalment totes les preguntes sobre com obrir una fleca des de zero. Els documents que autoritzen aquesta activitat inclouen les conclusions següents:

• Conclusió sobre la producció, que es pot emetre aRospotrebnadzor. Tanmateix, requereix resultats satisfactoris de l'examen.
• Conclusió sobre productes manufacturats. El registre es realitza segons el mateix esquema.
• Certificat de conformitat. També s'obté a partir de controls a l'Agència Federal de Metrologia.

Equip de procés

Hi ha diferents enfocaments per al suport tècnic de les instal·lacions de producció per a la fabricació de productes de fleca. La llista d'equips pot variar, però si la pregunta és com obrir la vostra pròpia fleca i pastisseria des de zero, que us permetrà produir una gamma completa de productes d'aquesta categoria, haureu de tenir en compte el següent:

• Mezcladora de massa.
• Tamís de farina.
• Corró de massa.
• Forn.
• Taula per treballar la massa.
• Prover.
• Carrets de forn.

Al principi, val la pena limitar-se a aquest equip, comprant-ne una còpia de cada tipus. En el futur, basant-se en l'experiència laboral i l'èxit de vendes, serà possible adquirir equips addicionals per a la producció de productes de fleca en grans volums.

Equip amb finalitats comercials

Aquesta categoria d'equips tècnics sovint es considera secundària. Normalment té aquest significat si l'empresa es centra principalment en la distribució a l'engròs, per exemple, quan subministra altres botigues i institucions. Càtering. No obstant això, la majoria dels empresaris privats, per decidir com obrir una fleca i una pastisseria des de zero, confien en la venda al detall. En aquests casos, és necessari dotar el local comercial dels següents equipaments:

• Aparadors especials per a productes de fleca i rebosteria.
• Caixa registradora, que també caldrà registrar-se a l'oficina d'Hisenda.
• Caixes fortes per emmagatzemar diners i documents.
• Carrets i caixes mòbils per moure productes.
• Prestatgeria per emmagatzemar els productes llançats.

Personal de fleca

Tot el personal implicat en el manteniment de la fleca es pot dividir en diversos grups segons el seu tipus d'activitat. Val la pena començar amb la figura principal de qualsevol producció de fleca: aquest és un tecnòleg. Determina quins seran els productes i, en part, l'assortiment de l'empresa. A continuació ve el personal de treball, que inclou els forners. El seu nombre en una petita institució pot ser de 4 a 6 persones. De nou, si la pregunta és com obrir una fleca des de zero per a la venda al detall, caldrà cambrers. El paper del comptable també és molt important. Per garantir la seva funció, les grans organitzacions pacten un acord amb una empresa de subcontractació, però en una fleca petita és més econòmic contractar el vostre propi comptable. També es requereix personal tècnic que s'impliqui en la configuració de l'equip, la reparació i, possiblement, la resolució d' altres tasques relacionades.

Com formar un assortiment?

Malgratla lleugeresa externa d'aquest tema, l'èxit del negoci en depèn en gran mesura. Penseu en l'assortiment ha de ser fins i tot abans de l'inici de la recerca de locals. Quins productes s'han de produir en un cas particular dependran de la ubicació, l'equip tècnic i les capacitats de la fleca en conjunt. Per descomptat, com més àmplia sigui la gamma, millor. Però això no sempre és possible, i especialitzar-se en productes específics sovint també aporta molts ingressos. Una opció de guanyar-guanyar es centra en les necessitats dels clients potencials. Per exemple, si estem parlant de com obrir una mini fleca des de zero al poble, l'assortiment pot incloure un conjunt bàsic de productes en forma de 2-3 tipus de pa, pastissos, pastissos de formatge, bunyols, pans i pastissos.

A la ciutat, una llista similar es pot limitar a les zones metropolitanes i als mercats, on és important que la gent tingui un mos ràpid sense cap delícies culinàries especials. Tanmateix, si una fleca amb botiga es troba a prop de grans centres comercials, parcs o complexos d'oci, l'assortiment hauria d'incloure brioixeria, galetes, pastissos, croissants, baguettes i sempre amb una àmplia selecció de cobertura.

Com obrir una mini fleca des de zero?

La peculiaritat de la mini-fleca és que utilitza un conjunt mínim d'equips per produir productes per a la venda al detall. Aquesta és la millor solució si les possibilitats financeres són limitades i l'organització de la producció es planifica en una sala petita.

En resposta a la pregunta sobre què cal obrir una fleca des de zero en aquest format, val la pena destacar la conveniènciaorganització de la producció amb un cicle incomplet. Aquest enfocament de l'assistència tècnica us permet estalviar diners en la compra d'equips de mescla de massa. A més, el procés de treball amb massa ja feta no requereix una gran superfície, cosa que permet utilitzar habitacions petites. Les principals operacions de producció seran els productes de forn.

Matèries primeres per a la producció

Per començar, és important tenir en compte que la producció de productes de fleca exclou l'emmagatzematge dels productes inicials "en reserva". Per cert, el mateix s'aplica als productes acabats, ja que es deterioren ràpidament i perden la seva comercialització. Inicialment resolent els problemes organitzatius sobre com obrir una fleca des de zero, és important pensar en una cadena de subministrament clara amb l'ús posterior de matèries primeres sense demora. Es recomana triar grans fàbriques. Així, els molins fariners proporcionaran els ingredients principals per a la massa. A més de farina, necessitareu llevat, sucre, sal, mantega i altres ingredients. L'elecció d'estabilitzadors, espessidors i diversos additius alimentaris s'ha d'abordar amb cura: la seva quantitat ha de ser mínima. És aconsellable centrar-se en productes naturals. A llarg termini, els clients apreciaran la qualitat dels productes i serà un bon avantatge respecte als competidors.

Conclusió

Amb totes les complexitats d'organitzar la producció de productes de fleca i rebosteria, aquesta línia de negoci és una de les més rendibles. Això es veu facilitat pels preus relativament baixos de les matèries primeres utilitzades, i aixòel fet que els productes d'aquesta categoria siguin sempre demanats entre la població. No obstant això, aquestes condicions de funcionament favorables van contribuir de manera molt natural a la formació d'una competència ferotge.